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Moelleux à la ricotta et aux pommes

Moelleux à la ricotta et aux pommes

par Lilie ♥ 1 Comment

Même si les saladiers se sont remplis de cerises et de rhubarbe, il restait quelques pommes égarées au fond d’une cagette dans la cuisine. Au lieu de les laisser s’abîmer et de les voir disparaître à jamais, j’ai voulu les incorporer dans un gâteau léger et moelleux. Et c’est là qu’intervient la ricotta ! Celle-ci apporte une texture incroyablement moelleuse et fondante… tant et si bien que le gâteau fut dévoré mangé en un temps record ! Je suis maintenant très curieuse de l’association cerises – ricotta… affaire à suivre !

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Moelleux à la ricotta et aux pommes

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes

– 3 œufs, blancs et jaunes séparés
– 100 g de sucre blond
– 250 g de ricotta
– 1 citron non traité
– 100 g de farine
– 2 petites pommes

Battre les jaunes et le sucre. Incorporer la ricotta, le zeste et le jus du citron puis la farine. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Éplucher et couper les pommes en fines tranches et les déposer délicatement dans la préparation. Verser le tout dans un moule à gâteau huilé et fariné. Enfourner 30 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Le gâteau se conserve dans un endroit frais.

Aumonières de crêpes aux pommes et au caramel

Aumonières de crêpes aux pommes et au caramel

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

J’aime préparer des crêpes les après-midi pluvieuses. On se rassemble en cuisine, on se chamaille pour savoir qui fera sauter les crêpes, et on aligne consciencieusement les pots de confitures sur la table…

Mais, au moment de garnir nos crêpes, je me suis souvenue d’un petit pot de sauce caramel au beurre salé. Solidifié par le froid, je l’ai alors réchauffé dans une casserole en y ajoutant quelques dés de pommes.  Et la garniture s’est retrouvée au cœur de la crêpe, repliée en aumônière. Un délice, à déguster tiède, en regardant la pluie tomber…

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Aumonières de crêpes aux pommes et au caramel

Pour 3 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 15 minutes

Pâte à crêpes
– 100 g de farine
– 1 œuf
– 1 c . à soupe d’huile
– 15 cl de lait

Sauce caramel au beurre salé (d’après la recette d’Eryn)
– 100 g de sucre
– 1 c. à soupe d’eau
– 10 cl de crème liquide
– 10 g de beurre 1/2 sel, en dés

– 2 pommes, coupées en dés

Préparer la pâte à crêpes : verser la farine dans un saladier. Dans un puits au centre, verser l’œuf et l’huile. Mélanger délicatement et ajouter le lait progressivement en fouettant. Laisser reposer la pâte le temps de la préparation de la sauce caramel.

Préparer la sauce caramel : verser la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition. Dans une autre casserole, verser le sucre et l’eau et porter à ébullition, sans remuer. Retirer du feu une fois que le mélange est devenu foncé. Ajouter le beurre, mélanger, puis la crème encore bouillante. Remettre sur le feu pendant 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Ajouter les dés de pommes et poursuivre la cuisson encore quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que les fruits ramollissent.

Dans une poêle légèrement huilée et chaude, verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire 2 minutes puis retourner a crêpe.
Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposer au centre de chaque crêpe 2 c. à soupe de pommes à la sauce caramel, puis les refermer avec une demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Servir immédiatement.

Crumble de pommes à la châtaigne

Crumble de pommes à la châtaigne

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Durant les semaines à venir, ma cuisine va être influencée par… les restes de mon épicerie. En vue d’un déménagement qui arrive à grands pas, j’ai décidé de faire le grand ménage et de vider les paquets qui traînent depuis de trop longs mois sur mes étagères.

Et aujourd’hui, je m’attaque à la farine de châtaigne ! Pour finir le paquet, j’ai pensé l’associer à des pommes pour tout ce qu’il y a de plus simple : le crumble. Voilà bien longtemps que je n’en avais pas réalisé, je me demande parfois pourquoi je vais chercher des desserts compliqués qui me font sortir tout mon matériel de cuisine pour des résultats qui ne sont pas toujours à la hauteur de mes espérances, alors qu’il existe pléthore de desserts ultra simples et inratables.

Là, je dois dire que la simplicité a vraiment du bon ! La farine de châtaigne sublime le crumble aux pommes classique et lui apporte ce petit goût rustique que j’adore. Et pour une touche gourmande supplémentaire, j’ai fait revenir les pommes dans une noix de beurre salé… Une explosion de saveurs en bouche !

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Crumble de pommes à la châtaigne

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 4 pommes
– 20 g de beurre salé
– 70 g de farine de châtaigne
– 50 g de farine de blé
– 80 g de sucre
– 80 g de beurre

Peler les pommes, ôter le coeur et les découper en fines lamelles. Dans une poêle, chauffer le beurre salé et y faire sauter les pommes avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Laisser caraméliser 2 minutes et éteindre le feu. Placer les fruits dans 4 ramequins (ou un grand plat).

Dans un saladier, mélanger les farines et le sucre. Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes sablées. Répartir ce mélange sur les fruits. Enfourner 40 minutes dans un four à 180°. Servir tiède.

Far aux pommes et aux pruneaux

Far aux pommes et aux pruneaux

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

En ce moment, je succombe aux desserts fondants et moelleux, ce que les anglophones nomment si bien « comfort food ». Je crois que ce sont l’avalanche de travail et le manque de temps qui me donnent envie de retrouver des desserts aux saveurs rassurantes.

Ce week-end, j’ai voulu retrouver le goût du fameux far aux pruneaux. Pour des recettes traditionnelles comme celles-ci, chacun se targue d’avoir « sa » recette, celle qui se transmet de génération en génération. La mienne, elle s’adapte à mesure qu’elle voyage, la preuve est que j’ai rajouté des dés de pommes. Sacrilège pour les amateurs du véritable far (qui, d’ailleurs, ne contenait pas de pruneaux), mais il se trouve que la pomme se marie divinement bien avec les pruneaux et allège grandement le tout. Ce dessert est absolument délicieux, et redonne même plein d’entrain pour se remettre aux tâches quotidiennes.

Et merci à mon ingénieuse maman pour m’avoir soufflé l’idée !

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Far aux pommes et aux pruneaux

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

– 200 g de pruneaux
– 1 pomme
– 1 verre de lait
– 2 œufs
– 1 verre de farine bise
– 1/2 verre de sucre de canne complet

Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat allant au four. Déposer les pruneaux et la pomme épluchée et coupée en lamelles. Dans un saladier, verser la farine, le sucre, les oeufs un à un, puis le lait. Délayer bien pour obtenir une pâte homogène. Verser la préparation sur les fruits. Enfourner pour 40 minutes. Servir tiède ou froid.