Gâteau automnal au potiron et aux noix

Gâteau automnal au potiron et aux noix

Une envie de cake moelleux pour accompagner les tasses de thé fumantes au goûter, un reste de purée de potiron de demoiselle Petit Pois et quelques noix à finir… Et le cake au potiron et aux noix est né !

Gâteau au potiron et aux noix

Pour un cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 240 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 140 g de sucre blond
  • 220 g de potiron cuit, en purée
  • 2 œufs
  • 60 ml d’huile
  • 60 g de noix grossièrement concassées

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Verser la pâte dans un moule graissé.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

Cette recette participe au concours organisé par CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je brunch bio ».

Soufflés aux carottes et au potiron

Soufflés aux carottes et au potiron

Suite de la semaine orange avec ces petits soufflés aux carottes, potiron et cumin, inspirés d’une recette d’un Elle à table. Une bonne façon de recycler des restes de légumes et de profiter encore des courges avant qu’elles ne disparaissent des étals. Seul impératif : ne pas attendre pour servir les soufflés sous peine de les voir se rabougrir lamentablement et de ne plus être très présentables…

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Soufflés aux carottes et au potiron

Pour 4 petits soufflés / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 + 20 minutes

  • 4 carottes
  • 250 grammes de potiron
  • 30 g de comté râpé
  • 2 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de cumin en grains
  • sel, poivre

Faire cuire les carottes et le potiron à la vapeur. Écraser en purée et presser de manière à éliminer le maximum d’eau (ou faire dessécher la purée en la mettant quelques minutes sur le feu).

Mélanger la purée aux jaunes d’œufs, au comté et au cumin. Assaisonner. Ajouter la farine (éventuellement une cuillerée de plus si la purée est trop liquide).

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans des ramequins graissés et enfourner 20 minutes à 180°. Servir chaud, sans attendre.

Scones salés au potiron et au parmesan

Scones salés au potiron et au parmesan

La création de ce nouveau blog a pris du temps, beaucoup de temps… et de l’énergie ! Elle a accaparé bon nombre de nos soirées, si bien que j’ai dû délaisser quelque peu la cuisine. Juste le temps de faire une soupe et des petites choses plus nourrissantes pour l’accompagner. Comme des scones !

Ceux-ci sont nés d’un surplus de potiron (qui ne rentrait plus dans la casserole de soupe), qui leur a finalement donné une jolie couleur orangée.  Petite astuce, les scones se congèlent très bien ; après décongélation, il suffit de les passer quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent leur croquant et leur moelleux… ne pas hésiter à doubler les proportions, donc !

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Scones au potiron et au parmesan

Pour 10 scones / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 250 g de farine bise
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 30 g de graines courge (+ quelques-unes pour la décoration)
  • 120 g de potiron en purée
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou
  • 60 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer les graines de courge, l’œuf battu, la purée de potiron, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélanger rapidement jusqu’à former une boule. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles franchement à l’aide d’un emporte-pièce. Saupoudrer les scones de quelques graines de courge et les disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner 15 minutes à 200°.

Servir chauds ou tièdes, en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.

Parmentier de potiron aux champignons et aux noisettes

Parmentier de potiron aux champignons et aux noisettes

Quand on vous dit hachis parmentier, vous pensez à ce plat insipide et roboratif servi dans les cantines ? Moi aussi… et honnêtement, ce n’est pas un plat que j’ai eu envie de cuisiner après les années cantine !

Mais tout a changé lorsque j’ai vu cette recette de parmentier automnal au potiron dans le magazine Picard (une excellente source d’inspiration, par ailleurs !). L’essai en vaut la peine, cette version s’avère légère, bien parfumée et les éclats des noisettes apportent une touche irrésistible. Vive le parmentier dépoussiéré !

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Parmentier de potiron aux champignons et aux noisettes

Pour 4 personnes / Préparation : 35 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 400 g de viande de bœuf hachée
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1/2 verre de vin blanc
– 3 c. à soupe de noisettes en poudre
– 2 c. à soupe de persil
– 300 g de champignons de Paris
– 600 de potiron cuit
– huile d’olive
– sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter la viande hachée et la saisir sur feu vif. Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter 2 c. à soupe de noisettes en poudre et le persil, puis verser le mélange au fond d’un plat à gratin.

Faire cuire les champignons émincés et les disposer sur le hachis de viande.
Réduire le potiron en purée et l’assaisonner avec sel, poivre et une cuillerée d’huile d’olive. Couvrir les champignons de purée et parsemer le plat du restant de noisettes en poudre. Enfourner 20 minutes à 180°.