Tajine de potiron aux dattes

Tajine de potiron aux dattes

J’ai pourtant fait preuve de bonne volonté, mais les repas « feuilleté, saucisse-purée et crème dessert au chocolat » de la cantine ne passent plus. Désormais la « boîte-repas » est de rigueur le midi au travail, et je dois redoubler d’imagination pour préparer la mienne et celle de M. Petit Pois.

J’ai pris l’habitude de cuisiner de plus grosses quantités le week-end, ce qui me permet de remplir le congélateur et ainsi de venir y piocher la semaine. Ce week-end, le tajine était à l’honneur, et en plus de celui à l’agneau, j’en ai cuisiné un végétarien, à base de potiron et de pois chiches. J’ai remplacé les traditionnels raisins de Corinthe par des dattes Medjool, de grosses dattes charnues à la chair tendre, qui sont un délice à elles toutes seules.

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Tajine de potiron aux dattes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 400 g de potiron, coupé en dés
– 200 g de pois chiches cuits
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 300 ml de bouillon de légumes
– 60 g de dattes hachées
– 1/2 c. à café de curcuma moulu
– 1/2 c. à café de cannelle moulue
– 1/2 c. à café de coriandre moulue
– 1/2 c. à café de cumin moulu
– 2 c. à soupe de persil

Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une cocotte et y revenir l’oignon et l’ail émincés avec les épices. Ajouter le potiron et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Ajouter les pois chiches et les dattes et poursuivre la cuisson 10 minutes, à découvert. Servir le plat chaud, accompagné de semoule.

Curry de pommes de terre et de potiron

Curry de pommes de terre et de potiron

Je cuisine les pommes de terre autrement qu’en soupes trop rarement. Celles-ci font pourtant merveille avec le potiron, mijotées avec des épices et des herbes fraîches. Ce curry accompagnera à merveille de la volaille.

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Curry de pommes de terre et de potiron

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 400 g de pommes de terre (Charlotte ou Pompadour)
– 600 g de potiron
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 tomate
– 2 c. à soupe de raisins secs
– 15 cl de bouillon de légumes
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de curry
– sel

Éplucher les pommes de terre et le potiron et les couper en cubes. Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Couper la tomate en dés. Faire revenir l’ail et l’oignon 5 minutes avec l’huile dans une cocotte. Ajouter les légumes, les raisins secs, le curry et le sel. Laisser cuire 5 minutes en remuant. Verser le bouillon chaud et laisser mijoter 25 minutes avant de servir bien chaud.

Tarte sucrée potiron coco

Tarte sucrée potiron coco

Par un dimanche tout gris et pluvieux, se régaler de tartes maison autour d’un bon thé… Celle-ci est à la fois douce et épicée, potiron et lait de coco s’allient pour apporter du fondant, tandis que cannelle et orange viennent réchauffer les saveurs de la tarte. A servir telle quelle ou saupoudrée de cannelle en poudre.

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Tarte sucrée potiron et coco

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 1 pâte brisée
– 400 g de potiron
– 60 g de sucre
– le jus d’une orange
– 2 œufs
– 12, 5 cl de lait de coco
– 12, 5 de crème liquide végétale
– 1 c. à café de cannelle

Éplucher et couper le potiron en cubes. Le mettre dans une casserole, le saupoudrer de sucre et l’arroser du jus d’orange. Laisser compoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Le passer au mixer afin d’obtenir une purée fine.

Dans un bol, fouetter les œufs, le lait de coco et la crème. Incorporer la purée de potiron et mélanger.

Foncer un moule à tarte et verser la préparation sur la pâte. Enfourner 40 minutes à 180°.

La tarte se conserve au réfrigérateur. Servir à température ambiante.

Gratin de viande hachée au potiron

Gratin de viande hachée au potiron

A l’origine de cette recette, il y a un fameux gratin viande hachée/courgettes de ma maman. LE plat qui me réconcilie avec la viande rouge. Si je l’aime autant, c’est sans doute à cause des parfums qui s’en dégagent. Mais aussi à cause du camouflage plutôt réussi de la viande ; et hop, les aliments abhorrés sont aussitôt appréciés ! Ici, la viande est cuite avec le plein d’herbes, et prise sur et sous une couche de légumes fondants. Bluffant mais délicieux !

J’ai repris la recette à la lettre, mais en l’adaptant avec les légumes de saison. Pour cette saison hivernale, je me suis servie d’un beau potiron (ou plutôt un giraumon, aussi appelé « potiron turban », aux formes et couleurs étonnantes). Le gratin reste léger, fondant, bien relevé et illumine de ses couleurs nos journées bien pluvieuses. J’adore !

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Gratin de viande hachée au potiron

Pour 2 personnes / Préparation : 25 min / Cuisson : 30 min

  • 2 steaks hachés
  • 2 oignons
  • 15 cl de pulpe de tomate
  • 400 g de potiron
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe lait
  • thym
  • levure maltée
  • sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir les 2 oignons émincés. Ajouter les 2 steaks hachés en mélangeant avec une spatule de manière à ce que la viande se dissocie en grains. Verser la pulpe de tomate additionnée de thym. Saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes à feu vif.

Dans une cocotte, faire revenir la gousse d’ail hachée, ajouter le potiron et la pomme de terre épluchés et coupés en cubes. Recouvrir d’eau et laisser cuire environ 15 minutes. Mixer les légumes de manière à obtenir une purée. Ajouter un peu de lait pour fluidifier la purée (en fonction de la consistance) et assaisonner.

Dans un plat à gratin, disposer la moitié de la purée, verser la viande, puis recouvrir du reste de purée. Saupoudrer de thym effeuillé et de levure maltée.

Enfourner 20 min à 180°. Servir chaud.