En revanche, ce granola fait suite à une visite dans un magasin bio québécois  qui regorgeait de granola, tous aussi différents et appétissants les uns que les autres. De quoi me donner envie au retour de rouvrir le livre Barres de céréales, muesli et granola maison de Rachel Khoo et d’y trouver avec joie une version du granola au gingembre qui m’avait alors fait de l’œil. La recette qui suit est assez fidèle à celle de Rachel Khoo, mais bien sûr, la plupart des ingrédients sont interchangeables (flocons, graines…).

Granola asiatique au gingembre

• 150 g de flocons d’avoine
• 150 g de flocons de riz
• 50 g de graines de tournesol
• 50 g de sésame blond
• 50 g de sésame noir
• 50 g de graines de courge
• 150 g de noix de cajou, grossièrement hachées
• 1/2 c. à café de sel
• 250 g de compotes de prunes au gingembre*
• 200 g de miel
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 50 g de gingembre confit, en morceaux
• 150 g de pruneaux dénoyautés et hachés

Mélanger tous les ingrédients secs (flocons, graines, noix et sel).

Dans une casserole, faire chauffer le miel, l’huile de tournesol et la compote jusqu’à ce que le mélange devienne bien liquide. Incorporer au mélange sec.

Répartir le mélange sur la plaque du four et enfourner 40 minutes à 160° en remuant régulièrement.

Sortir du four, laisser refroidir puis ajouter le gingembre confit et les pruneaux. Bien mélanger et conserver le granola dans une boîte hermétique.

Déguster avec du lait ou du yaourt.

* N’ayant pas de prunes sous la main, j’ai préparé une compote en faisant cuire à feu doux une poignée de pruneaux avec un dé de gingembre frais puis ai  finement mixé le tout.

La recette provient d’un Elle à table, à peine retouchée. C’est un jeu d’enfant de confectionner ces petites choses et un délice de les déguster (même les réfractaires à l’agneau risquent d’y succomber, foi d’une nouvelle convertie !).

Boulettes d’agneau aux pruneaux

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

• 400 g de d’agneau haché (ici, pris dans l’épaule)
• 12 pruneaux dénoyautés
• 2 échalotes finement hachées
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe de zeste de citron non traité
• 1 œuf
• persil haché
• 1/2 c. à café de paprika
• sel, poivre

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Former des boulettes de viande avec les mains légèrement humides.

Faire cuire les boulettes dans une poêle huilée environ 8 minutes à feu moyen. Retourner délicatement et les faire dorer sur les autres faces.

Servir chaud avec de la semoule et/ou une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches.

***

Et pour finir, je réponds au tag de La petite popotte de Cristaxou, en publiant la dixième photo de mon blog : les pâtes de fruits aux coings et aux pommes, réalisées en novembre 2007. Une recette valeur sûre de ma maman qui ne manque pas de m’en fournir quelques boîtes chaque année… si bien que j’ai dû perdre la main… Leçon de rattrapage l’automne prochain, promis !

Muffins au potiron et aux pruneaux

Pour 8 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes

• 160 g de farine bise
• 60 g de flocons d’avoine
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• 250 ml de potiron cuit et réduit en purée
• 8 cl de lait
• 60 ml d’huile
• 10 pruneaux, coupés en morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les flocons d’avoine et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, la purée de potiron, le lait et l’huile.
Réunir les deux préparations sans trop mélanger et incorporer les morceaux de pruneaux.

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 220°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Variante : pour une version épicée, vous pouvez ajouter à la préparation sèche une demi cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre.

J’ai trouvé de nombreuses recettes de tajines d’agneau aux pruneaux, j’ai remanié les quantités et les ingrédients pour les adapter à nos goûts et appétits. Celui-ci est particulièrement savoureux, une viande fondante et très parfumée, de quoi nous permettre de nous échapper quelques instants…

Tajine d’agneau aux amandes et aux pruneaux

Pour 3 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min

• 400 g d’agneau (morceaux tendres désossés)
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 150 g de pruneaux
• 1 bol de thé chaud
• 50 g d’amandes mondées
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Faire tremper les pruneaux dans le thé.

Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans une cuillerée d’huile. Réserver, puis faire revenir la viande avec le restant d’huile. Quand la viande est dorée, ajouter les épices, les oignons et l’ail. Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle. Les ajouter au tajine, avec le miel et les pruneaux égouttés. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Servir chaud.

Ici, le gâteau est plutôt compact. Mais si vous préférez une texture plus moelleuse, diminuez la dose de semoule (60 g de semoule pour 50 cl de lait). Le plus dur avec ce dessert étant certainement d’attendre qu’il refroidisse !

Petits gâteaux de semoule aux pruneaux

Pour 3 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 1 h

• 80 g de semoule fine
• 50 cl de lait
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 4 à 6 pruneaux
• 4 c. à soupe de sirop d’agave*

Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux avec la vanille. Pendant ce temps, dénoyauter et couper les pruneaux en petits morceaux. Lorsque le lait parvient à ébullition, verser la semoule en pluie et mélanger avec une cuillère en bois pendant 5 minutes environ. Quand la préparation épaissit, retirer du feu, ajouter les morceaux de pruneaux et le sirop d’agave.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur 1 heure. Servir frais.

* le sirop d’agave se trouve en magasin bio. De goût neutre, fortement édulcorant, avec un index glycémique bas, il est riche en sels minéraux.

Je ne suis pas avec la mienne aujourd’hui, et je n’ai pas pu lui faire goûter ce gâteau ; mais qui sait, peut-être qu’en postant cette recette, ça donnera des idées à certains (Papa, si tu me lis ;-)) ?

Gâteau à la rhubarbe et aux pruneaux

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 1 h

- 60 g de farine
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 c. à café de poudre à lever
– 50 g de sucre
– 2 œufs
– 50 g de beurre mou
– 300 g de rhubarbe
– 8 pruneaux

Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Saupoudrer de sucre et laisser dégorger 1 heure. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec la farine, la poudre à lever, les amandes en poudre et le beurre. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent, avec la rhubarbe et les pruneaux dénoyautés et couper en dés. Verser la préparation dans un moule. Placer 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ce week-end, j’ai voulu retrouver le goût du fameux far aux pruneaux. Pour des recettes traditionnelles comme celles-ci, chacun se targue d’avoir « sa » recette, celle qui se transmet de génération en génération. La mienne, elle s’adapte à mesure qu’elle voyage, la preuve est que j’ai rajouté des dés de pommes. Sacrilège pour les amateurs du véritable far (qui, d’ailleurs, ne contenait pas de pruneaux), mais il se trouve que la pomme se marie divinement bien avec les pruneaux et allège grandement le tout. Ce dessert est absolument délicieux, et redonne même plein d’entrain pour se remettre aux tâches quotidiennes.

Et merci à mon ingénieuse maman pour m’avoir soufflé l’idée !

Far aux pommes et aux pruneaux

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

- 200 g de pruneaux
- 1 pomme
- 1 verre de lait
- 2 œufs
- 1 verre de farine bise
- 1/2 verre de sucre de canne complet

Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat allant au four. Déposer les pruneaux et la pomme épluchée et coupée en lamelles. Dans un saladier, verser la farine, le sucre, les oeufs un à un, puis le lait. Délayer bien pour obtenir une pâte homogène. Verser la préparation sur les fruits. Enfourner pour 40 minutes. Servir tiède ou froid.

Je n’ai pas été déçue, ces petits cakes sont délicieux !

Petits cakes du sud-ouest

Pour 6 petits cakes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

- 150 g de farine
– 3 c. à café de levure
– 1 oeuf
– 6 cl d’huile d’olive
– 8 cl de lait (de chèvre pour un goût plus corsé)
– 80 g de magret de canard séché
– 10 gros pruneaux d’Agen
– 80 g de tomme de brebis
– sel

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre l’oeuf avec l’huile et le lait. Ajouter le magret séché et les pruneaux coupés en petits morceaux et la tomme émiettée. Mélanger les deux préparations doucement, sans fouetter. Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.