Crumble figues amandes

Crumble figues amandes

La saison des figues est si courte que j’ai toujours l’impression de ne pas assez en profiter. Juste le temps de confectionner quelques compotes (figues – cannelle et figues – gingembre cette année, un délice !) à glisser dans le congélateur et des petits crumbles tout simples avant de laisser place aux pommes et aux poires.

Pour le crumble, j’ai sorti mes ingrédients fétiches : purée d’amande, miel et cannelle, un trio qui accompagne à merveille les figues. Il ne reste plus qu’à savourer chaque bouchée et patienter jusqu’à l’année prochaine !

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Crumble figues amandes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 8 grosses figues
– 1 c. à soupe de miel
– 1/2 c. à café de cannelle
– 4 c. à soupe de farine
– 2 c. à soupe de Rapadura (ou de sucre blond de canne)
– 1 c. à soupe de purée d’amande
– 1 c. à soupe de beurre

Laver et couper les figues en gros dés. Les déposer au fond d’un plat ou de 4 verrines. Verser le miel sur les fruits et saupoudrer de cannelle.
Dans un saladier, sabler la farine, le sucre, la purée d’amande et le beurre. Déposer les miettes sur les fruits en enfourner 40 minutes à 180°. Servir tiède.

Smoothie nectarines, amandes & mélisse

Smoothie nectarines, amandes & mélisse

Avant, lorsque des fruits commençaient à s’abîmer, je pensais compote… Maintenant, et particulièrement l’été, je pense smoothies ! Ces jus de fruits ultra frais et vitaminés me plaisent drôlement, et je me surprends même à laisser certains fruits mûrir un peu trop, juste pour le plaisir de les transformer en smoothie.

Je n’ai pas sucré celui-ci aux nectarines, ces dernières l’étant assez. Vous pouvez néanmoins ajouter un filet de sirop d’agave dans le blender selon la teneur en sucre des fruits.

Je mets le blog en pause jusqu’à fin août, bonne fin d’été à vous ! :-)

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Smoothie nectarines, amandes & mélisse

Pour 2 verres / Préparation : 5 min

  • 2 nectarines bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
  • 4 feuilles de mélisse
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 verre d’eau
  • 2 glaçons

 

Dénoyauter les nectarines, couper la chair en morceaux et mettre dans le bol du blender avec tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Servir frais !

Curd de myrtilles

Curd de myrtilles

Après les barres et les tartelettes aux myrtilles, voici le curd aux myrtilles ! Le curd est une  crème onctueuse d’origine anglo-saxonne (le célèbre lemon curd !), réalisé traditionnellement avec du beurre et des oeufs.

J’ai voulu tester la version de Clea, qui a substitué le beurre et les oeufs de la recette originale par de la fécule et de la purée d’amande. Le résultat est très convainquant ! On obtient une crème à mi-cheminutes entre de la compote et de la confiture, pas trop sucrée mais avec une certaine tenue tout de même. Ce curd est délicieux avec du yaourt, sur des tartines, des galettes de riz et même tout seul, à la petite cuillère pour les gourmands !

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Curd de myrtilles

Pour 1 pot / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes

– 225 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
– 2 c. à soupe d’eau
– 2 c. à soupe de sucre blond
– 1 c. à soupe rase de fécule (ou de Maïzena)
– 1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche

Faire compoter les myrtilles avec l’eau et le sucre dans une casserole pendant 10 minutes. Mixer. Remettre les myrtilles dans la casserole sur feu doux avec la fécule et mélanger jusqu’à épaississement. Hors feu, ajouter la purée d’amande. Verser dans un pot, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur quelques jours.

Petites crèmes à la chicorée et aux amandes

Petites crèmes à la chicorée et aux amandes

Je ne raffole pas, mais alors pas du tout, des boissons à la chicorée, alors que j’adore le goût de cette dernière dans les desserts… allez savoir pourquoi ! Du coup, j’en ai toujours un pot dans mes placards, et pour qu’il descende un peu plus vite, j’ai fait des petites crèmes. Ce qui n’est pas très surprenant pour cette fin de semaine ! Un dessert doux et réconfortant auquel j’ai ajouté de la purée d’amandes qui rend la préparation encore plus onctueuse. Prêt(e)s à plonger la petite cuillère ? ;-)

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Petites crèmes à la chicorée et aux amandes

Pour 3 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 5 minutes

Pour les crèmes :

– 250 ml de lait
– 30 g de sucre
– 15 g de fécule (ou de Maïzena)
– 2 c. à soupe de chicorée en poudre
– 1 c. à soupe de purée d’amandes

Pour les amandes caramélisées :

– 25 g d’amandes effilées
– 25 g de sucre glace

Verser le sucre, la fécule et la chicorée dans une casserole. Verser le lait petit à petit, en prenant bien soin de bien délayer en fouettant. Placer sur feu doux sans cesser de fouetter. La préparation va épaissir. Retirer du feu et incorporer la purée d’amande. Mélanger bien et verser dans trois ramequins. Laisser refroidir et réfrigérer.

Placer les amandes et le sucre glace dans une poêle, sur feu moyen. Laisser caraméliser et retirer du feu. Réserver et saupoudrer sur les crèmes juste avant de servir.