Tarte légère aux blettes et au citron

Tarte légère aux blettes et au citron

Le retour des blettes sur les étals des marchés me réconforte dans l’idée que l’arrivée du printemps ne saurait tarder. Je ne manque pas d’acheter chaque semaine une belle botte de jeunes blettes que je me plais à cuisiner de mille et une façons. Ce qui est plutôt étonnant, alors que je les ai boudées pendant de (trop) longues années. Les blettes cuites nature, sans assaisonnement, ne m’ont certainement pas laissé de bons souvenirs.

Ici, je les ai cuisinées en tarte, avec un fond en pâte de brick pour plus de légèreté et de croquant. Le zeste de citron relève bien la saveur des blettes, tandis que la ricotta adoucit le doux. Délicieux pour un dîner léger !

tarte_blettes_citron

Tarte légère aux blettes et au citron

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 35 minutes

– 4 feuilles de brick (ou pâte filo)
– 300 g de feuilles de blettes fraîches
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 220 g de ricotta
– un zeste de citron non traité
– 2 c. à soupe de pignons de pin
– sel, poivre

Laver, égoutter les feuilles de blettes et les hacher grossièrement à l’aide d’un grand couteau. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle 2 minutes puis ajouter les blettes. Laisser cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Réserver.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Les incorporer aux blettes. Ajouter le zeste de citron et la ricotta. Assaisonner et bien mélanger le tout.

Superposer les feuilles de brick dans un moule à tarte légèrement graissé.

Verser la préparation aux blettes. Enfourner pour 20 minutes à 210°. Servir chaud.

Mousse de ricotta et framboises et autres petites choses…

Mousse de ricotta et framboises et autres petites choses…

Le soir, quand la fatigue du soir se fait sentir, j’aime concocter des petits desserts très rapides à réaliser mais tout de même un peu plus élaborés que le yaourt-fruit.

Cette recette m’a été inspirée par une fiche recette d’un numéro récent de Elle (cela fait aussi partie des lectures des soirs de grosse fatigue). La recette originale comportait du mascarpone ; j’ai remplacé ce dernier par de la ricotta pour un résultat beaucoup plus léger mais néanmoins délicieux.

verrine_framboises_ricotta

Verrines légères à la mousse de ricotta et framboises

Pour 2 personnes / Préparation : 15 min / Repos : 1 h

  • 240 g de framboises surgelées
  • 50 g de ricotta
  • 30 g de sucre
  • 1 œuf
  • quelques biscuits émiettés*

Préparer le coulis: passer au tamis 90 g de framboises et ajouter 15 g de sucre. Réserver au frais.

Préparer la mousse de ricotta : fouetter la ricotta avec 15 g de sucre. Casser l’œuf et incorporer le jaune à la ricotta. Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la préparation précédente. Réserver une heure au réfrigérateur.

Préparer les verrines : remplir le fond des verres des 150 g de framboises restants. Napper de deux cuillerées de coulis. Déposer la mousse de ricotta sur les framboises. Terminer par une cuillerée de coulis de framboises et les biscuits émiettés. Servir aussitôt.

* J’ai réalisé l' »émiettée croquante » de Laurence Salomon, que vous pourrez retrouver ici.

* * *

Surprise, Les petits pois ont été interviewés par Féminin Bio. Si vous souhaitez consulter l’interview, c’est par ici...

feminutesinbio

Clafoutis aux tomates cerises et au basilic

Clafoutis aux tomates cerises et au basilic

Les « Petits Pois… » reprennent un peu de vie après un déménagement et une rentrée bien remplie. Le temps m’a manqué pour mettre en ligne de nouvelles recettes, trouver un coin de l’appartement où tombe une jolie lumière pour photographier les plats et retrouver toutes ces petites habitudes propres à la tenue d’un blog. Les prochaines publications risquent encore de manquer de régularité !

Malgré la fraîcheur de ces jours-ci, je m’accroche encore aux légumes d’été comme pour croire à un regain de douceur. Les tomates cerises de belle-maman et le basilic de mon balcon me donnent raison, puisqu’ils continuent à bien pousser. Nous avons dégusté ce clafoutis tiède, mais il se mange aussi très bien froid, pour un pique nique complet.

clafoutis_tomatescerises

Clafoutis aux tomates cerises et au basilic

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 250 g de tomates cerises rouges et jaunes
– 1 oignon nouveau
– 1 petit bouquet de basilic
– 2 œufs
– 75 g de farine
– 15 cl de lait
– 100 g de ricotta
– sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Laver les tomates, éplucher et émincer l’oignon. Les répartir dans un plat à gratin.

Dans un bol, fouetter les œufs, la ricotta et le lait. Ciseler le basilic et l’incorporer au mélange. Ajouter la farine, assaisonner, et fouetter la préparation. Verser la pâte sur les tomates cerises.

Enfourner 20 minutes-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir chaud, tiède ou froid.

Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Je ne suis plus très active en ce moment sur mon blog, la faute aux cartons et au déménagement. Alors, en attendant mieux, je vous laisse avec de délicieux ravioli aux aubergines, anchois et noix. Je me suis inspirée d’une recette récemment parue dans le magazine Saveur et que l’on m’a fortement recommandée (merci Charlène ;-)).

Ma première tentative de ravioli s’est avérée concluante, même si la pâte était encore un poil trop épaisse. N’hésitez donc pas à l’étaler très très finement, vous y passerez du temps, mais cela vaut le coup.

Rendez-vous dans quelques semaines pour de nouvelles recettes !

raviolis_aubergines

Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Pour 3 personnes / Préparation : 45 minutes / Cuisson : 15 + 10 minutes

Pour la pâte :

– 150 g de farine
– 50 g de semoule fine
– 2 œufs
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et former une boule (ajouter un peu d’eau si nécessaire) de pâte lisse et élastique. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Étaler la pâte le plus finement possible et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (5 cm de diamètre environ).

Pour la farce :

– 1 aubergine
– 1 citron non traité
– 3 filets d’anchois
– 100 g de ricotta
– 1/2 bouquet de persil
– une poignée de noix
– sel, poivre

Placer l’aubergine sous le grill du four pendant 15 minutes. Laver le citron et en prélever le zeste. Prélever la chair de l’aubergine et la mixer avec le zeste de citron, le jus d’1/2 citron, les anchois, la ricotta et le persil. Concasser les noix et les incorporer au mélange précédent. Saler, poivrer.
Disposer une petite cuillerée de farce au centre des disques de pâte, souder les bords à l’aide d’un peu d’eau et les refermer (presser le bord replié avec un doigt). Faire chauffer une grande marmite d’eau salée et, à ébullition, y plonger les raviolis (baisser alors le feu). Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Servir aussitôt.