Étiquette : tomates

Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergine

par Lilie ♥ 13 Comments

Avant la fin des légumes d’été et pour les journées encore douces et ensoleillées, nous nous sommes régalés ces soirs derniers d’un caviar d’aubergine, à la fois doux et piquant, allègrement tartiné sur du pain grillé. Et si jamais il en reste, le caviar sera parfait en garniture de sandwiches pour la lunch box (puisqu’il faut désormais à nouveau la remplir…).

Caviar d’aubergine

Pour 1 pot / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

  • 3 aubergines
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 1/2 jus de citron
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre
  • 10 cl d’huile d’olive

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller leur chair en profondeur. Les napper d’huile d’olive et les placer dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes.

Mixer la chair des aubergines avec le reste des ingrédients et incorporer l’huile progressivement.

Réserver au frais.

 

Poivrons farcis au quinoa

Poivrons farcis au quinoa

par Lilie ♥ 18 Comments

La saison des petits farcis est revenue ! Une légère baisse des températures et l’occasion est toute trouvée pour farcir tomates, courgettes, aubergines, poivrons et même oignons pour changer des sempiternelles salades de tomates et de concombres. N’importe quel légume peut faire l’affaire ici, le tout est de préparer une farce goûteuse !

Poivrons farcis au quinoa

Pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes/ Cuisson : 10 + 40 minutes

  • 4 poivrons verts, jaunes ou rouges
  • 200 g de quinoa
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 125 g de feta
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de raisins secs
  • un petit bouquet de persil
  • sel, poivre

Rincer le quinoa et le faire cuire dans un volume d’eau chaude. Égoutter.

Laver les poivrons et leur couper un chapeau en retirant les graines et les filaments. Les placer dans un plat à four huilé.

Laver les raisins secs et faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Ebouillanter, peler et couper les tomates en dés. Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons pendant quelques minutes puis ajouter les tomates, le quinoa, les raisins, le pignons et le persil effeuillé. Saler, poivrer. Faire cuire 5 minutes sur feu doux et ajouter la feta coupée en dés.

Farcir les poivrons de cette préparation et replacer les chapeaux des poivrons. Verser 1/2 verre d’eau au fond du plat et enfourner 40 minutes à 180°.

Servir chaud ou tiède.

Pizza brocolis, tomates et mozzarella

Pizza brocolis, tomates et mozzarella

par Lilie ♥ 14 Comments

Ma période tarte commençant à me lasser (ce n’est que pour mieux y revenir dans quelque temps), il me fallait varier quelque peu. Avec la pizza, je n’ai pas eu à m’éloigner beaucoup du duo de choc pâte  croustillante / garniture fondante qui, lui, me plaît toujours autant.

Et en parlant de garniture, celle-ci n’a été faite qu’avec des restes (restes de légumes, de fromage et du placard), un peu à la manière de Lili. Bref, une pizza décomplexée pour les jours sans course, à manger avec les doigts (bien meilleure, croyez-moi !).

Pizza brocolis, tomates et mozzarella

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes/ Cuisson : 20 + 20 minutes

Pour la pâte :

  • 250 g de farine de blé
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 têtes de brocolis
  • 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 150 g de mozzarella
  • 1 c. à café de sucre
  • huile d’olive
  • thym
  • sel, poivre

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Préparer la garniture : faire cuire les brocolis coupés en fleurettes à la vapeur pendant 10 minutes. Verser les tomates concassées dans une casserole avec une petite cuillère de sucre, du thym, du sel et du poivre. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates ait un peu réduit. Couper la mozzarella en fines tranches.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Verser la sauce tomate, y déposer les fleurettes de brocoli ainsi que la mozzarella. Verser un filet d’olive sur l’ensemble et enfourner 15 minutes à 200°.

Gratin de polenta aux tomates

Gratin de polenta aux tomates

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Même si les légumes d’automne me font sacrément envie, je me suis encore laissée tenter samedi dernier par les (dernières) belles tomates d’un petit producteur. J’avais l’idée d’en faire un coulis avec plein d’herbes aromatiques, et qui irait à merveille dans un gratin.

Et ce gratin, je l’ai trouvé sur Simply Recipes : d’une part, il me fait de l’œil depuis un moment, et d’autre part, il me permet de vider un paquet de polenta dont je ne sais que faire. Ces différentes couches, toutes aussi fondantes et parfumées les unes que les autres, c’est une merveille ! De quoi réconcilier tous ceux qui pensent que la polenta, c’est fade, dont moi la première…

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Gratin de polenta aux tomates

Pour 6 personnes / Préparation : 35 minutes / Cuisson : 20 + 25 minutes / Repos : 1 à 2 heures

– 500 g de tomates bien mûres
– 2 carottes
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 c. à soupe d’origan (frais ou séché)
– 1 c. à soupe de thym (frais ou séché)
– huile d’olive
– sel, poivre

– 4 tasses de bouillon de légumes (soit 1 l)
– 1 tasse de polenta
– parmesan fraîchement râpé

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon émincé et les carottes en rondelles. Au bout de 5 minutes, ajouter l’ail émincé et laisser cuire 2 minutes. Ajouter enfin les tomates concassées et leur jus, les herbes, le sel et le poivre. Laisser cuire 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Faire chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole. Dès les premiers bouillons, baisser le feu et verser la polenta en pluie sans cesser de remuer pendant 10 minutes avec une cuillère en bois.

Dans un plat carré ou rectangulaire, verser 1/3 de la sauce aux tomates. Verser la moitié de la polenta et saupoudrer de parmesan râpé. Verser à nouveau 1/3 de sauce tomate, le reste de polenta, du parmesan et enfin le reste de sauce.

Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante (le temps que la polenta se fige) puis enfourner 25 minutes à 180°.