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Cake moelleux à la banane et aux noix

Cake moelleux à la banane et aux noix

par Lilie ♥ 5 Comments

Nous ne sommes pas de gros consommateurs de bananes, pourtant il m’arrive d’en acheter juste pour le plaisir de les voir mûrir un peu trop et ainsi de les cuisiner.

Le banana bread est d’ailleurs l’un de mes desserts préférés aux bananes, j’aime son moelleux, son parfum qui reste en bouche et son côté rustique qui lui permet de trôner aussi bien sur la table du petit déjeuner que sur celle du goûter. Ne pas hésiter à varier les oléagineux (noix de pécan, noisettes…), les épices (cannelle, gingembre) ou à ajouter des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande !

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Cake moelleux à la banane et aux noix

Pour 1 cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 50 minutes

  • 3 grosses bananes bien mûres (ou 4 petites)
  • 60 g de margarine
  • 100 g de sucre blond
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 180 g de farine bise
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 50 g de cerneaux de noix

Écraser les bananes en purée et les mélanger au beurre mou. Ajouter le sucre, l’œuf et la vanille en mélangeant bien. Incorporer enfin la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et les cerneaux de noix concassées. Mélanger rapidement et verser dans un moule à cake graissé et fariné.

Enfourner 50 minutes à 175° en veillant à ce que le dessus ne brûle pas. Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Le cake est encore meilleur le lendemain !

Cheesecake à la vanille

Cheesecake à la vanille

par Lilie ♥ 2 Comments

Ah, le cheesecake… J’ai pourtant mis du temps à l’apprécier, ce gâteau d’origine new-yorkaise, riche, crémeux, onctueux… jusqu’à parfois en devenir écœurant. Au fil du temps, j’ai donc appris à l’alléger, avec un mélange de ricotta et de fromage blanc (mais pas de 0 %, hein !), tout en conservant une texture relativement dense et onctueuse.

La recette est inspirée de celle de Léa, parce que le sien m’a donné une sacrée envie de me remettre au cheesecake et de l’apprécier pleinement. Merci Léa !

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Cheesecake à la vanille

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 150 g de spéculoos
  • 50 g de beurre mou
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de fromage blanc (20 ou 40 %)
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre blond
  • 1 c. à soupe de fécule ou de Maïzena
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre

 

Réduire les biscuits en miettes puis ajouter le beurre. Étaler ce mélange au fond d’un moule à charnière (16 cm de diamètre ici). Tasser en faisant légèrement remonter sur les bords. Réserver au frais.

Dans un saladier, fouetter la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le sucre, la vanille, la fécule puis les œufs un à un. Verser ce mélange sur la croûte biscuitée.

Enfourner 40 minutes à 170° (les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant) puis laisser refroidir 30 minutes dans le four.
Réserver au frais au moins 1/2 journée (le lendemain, c’est encore mieux !) et servir avec un coulis de fruits rouges ou une sauce au caramel beurre-salé.

Mousse de fromage blanc à la vanille et à la rhubarbe

Mousse de fromage blanc à la vanille et à la rhubarbe

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

C’est en me demandant quel sort j’allais réserver à un blanc d’œuf esseulé que cette idée de mousse est venue… Je suis partie du même principe que mes petits pots de lemon curd et de fromage blanc avec ses différentes couches. Ici, une compote de rhubarbe à la vanille, une couche de fromage blanc rendue légère et mousseuse grâce au fameux blanc d’oeuf et des petits biscuits émiettés qui craquent sous la dent. Il est possible d’incorporer un blanc d’oeuf supplémentaire, la mousse en sera d’autant plus aérienne.

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Mousse de fromage blanc à la vanille et à la rhubarbe

Pour 6 ramequins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

Pour la compote de rhubarbe :

– 500 g de rhubarbe
– 100 g de sucre de canne
– 1 gousse de vanille

Pour la mousse au fromage blanc :

– 400 g de fromage blanc
– 3 c. à soupe de sucre vanillé
– 1/2 jus de citron
– 1 blanc d’œuf

– quelques biscuits émiettés (j’ai réalisé l’émiettée croquante de L. Salomon)

Préparer la compote de rhubarbe : éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur pendant 20 minutes. Laisser refroidir et réserver.

Préparer la mousse de fromage blanc : battre le fromage blanc avec le jus de citron et le sucre vanillé. Battre le blanc en neige et l’incorporer délicatement au fromage blanc.

Dressage : dans chaque ramequin, déposer deux cuillerées de compote de rhubarbe et deux ou trois de mousse de fromage blanc. Placer au frais. Au moment de servir, saupoudrer de miettes de biscuits.

Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Comme Cicerolle, une envie subite de fromage blanc m’a conduite à réaliser ce dessert. Je réalise régulièrement des gâteaux au fromage blanc, mais j’avais cette fois-ci envie d’une pâte croustillante qui enveloppe un gâteau mousseux et léger comme un nuage. Un délicieux contraste de texture !

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Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 45 minutes

– 1 pâte brisée
– 650 g de fromage blanc (à 20% ici)
– 3 œufs, blancs et jaunes séparés
– 100 g de sucre blond
– 50 g de farine
– 60 g de raisins secs, préalablement trempés dans du rhum
– 1 zeste de citron non traité
– 1 pincée de vanille en poudre

Foncer un moule à tarte.
Battre le fromage blanc avec les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre, la farine, le zeste de citron, la vanille et les raisins. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser le tout sur le fond de tarte et enfourner 45 minutes à 180°. Laisser refroidir et déguster frais.