Nouveautés et coups de coeur culinaires

Nouveautés et coups de coeur culinaires

Toujours pas de nouvelles recettes à publier, mais en attendant, de jolies découvertes à vous faire partager !

1. Les recettes testées (et approuvées)

– Le gâteau au chocolat de Talons hauts et cacao pour finir le dernier potimarron de la saison ;

– Le gâteau moelleux au potiron et aux noix d’Annellenor, tout doux, léger et fondant ;

– La pâte à tartiner aux speculoos dénichée dans le dernier Yummy Magazine (terriblement addictive et délicieuse sur un fond de tarte, recouvert de pommes) ;

– Les carrés au citron de La marmite de Cathy qui sont devenus un must pour le goûter (et aussi bons avec d’autres agrumes – oranges, citron bergamote…) ;

– Le gâteau aux pommes, amandes et fleur d’oranger d’Alter Gusto, très parfumé, qui nous a conquis !

2. Le matériel

Ma râpe ayant rendue l’âme, je l’ai remplacée par la fameuse râpe Microplane dont beaucoup de bloggeuses ont déjà parlé. Et j’ai enfin compris pourquoi tout le monde en faisait des éloges ! Elle est parfaite pour zester les agrumes (en 5 secondes, montre en main) mais aussi râper du gingembre ou du parmesan. Je ne m’en passe plus !

3. Les livres

Veggie, Clea : tout nouveau dans ma bibliothèque culinaire, le dernier livre de Clea regorge de bonnes idées pour composer des repas sans viande ni poisson avec beaucoup de gaieté et d’originalité. Les premières recettes testées sont fidèles à l’esprit Clea : fiables, inratables et délicieuses.

30 minutes chrono, Jamie Oliver : acquis depuis quelque temps déjà, un titre accrocheur et prometteur, une mise en scène réussie, des recettes pleine de fraîcheur et d’exotisme, mais… j’avoue n’avoir encore jamais testé la préparation d’un repas dans son intégralité. D’une part, il me manque bien souvent plusieurs ingrédients cités, et d’autre part, je me sens un peu déconcertée par la rédaction très soutenue et pressée de la marche à suivre, qui passe sans répit de la préparation d’un plat au dessert, en revenant au plat puis à l’entrée et ainsi de suite.

4. La bonne adresse

Avec une petite demoiselle Petit Pois qui adore gambader, il n’est pas facile de s’arrêter déjeuner ou de prendre un thé après une visite à Paris. Le Poussette Café est justement une adresse totalement baby friendly où l’on peut venir passer un moment avec ses enfants sans que l’on vous fasse les gros yeux lorsque vous osez entrer avec une poussette et encore moins lorsque bébé vocalise. Bien au contraire, l’accueil est souriant et mieux, tout est prévu pour le confort des bébés et de leurs parents (garage à poussettes, chaises hautes, espace à langer, aire de jeux…). Et côté assiettes, des menus pour bébé (petits pots bio) et pour les parents (de belles parts de tartes salées accompagnées de salade et de desserts très chocolatés – que j’ai trouvé cependant un peu moins réussis que les plats).

Bref, un endroit convivial et chaleureux comme on aimerait en trouver davantage !

Le Poussette Café, 7 rue Pierre Semard, 75009 Paris

Biscuits aux dattes

Biscuits aux dattes

Pour varier des biscuits flocons d’avoine – pépites de chocolat, j’ai retrouvé dans La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart ces biscuits aux dattes qui me font penser aux figolus de-quand-j’étais-petite et que j’affectionnais particulièrement. J’ai à peine modifié la recette, et ai utilisé une pâte de dattes toute prête (Martha Stewart donne la recette dans son livre), ce qui m’a permis de réaliser ces biscuits en un rien de temps.

Biscuits aux dattes

Pour une trentaine de biscuits / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 320 g de farine bise
  • 25 g de son d’avoine ou de blé
  • 1/4 de c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à café de sel
  • 120 de sucre blond de canne
  • 1/2 zeste de citron non traité
  • 150 g de beurre mou
  • 1 gros œuf
  • 60 g de compote de pommes non sucrée
  • 450 g de pâte de dattes

Préparer la pâte : mélanger la farine, le son, le sel et le bicarbonate d’un côté, le sucre, le zeste de citron, le beurre, l’oeuf et la compote de l’autre. Incorporer progressivement le deuxième mélange au premier et former une boule (la pâte doit être assez collante). Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant deux heures, afin que la pâte durcisse.

Séparer la pâte en deux et abaisser la première moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées. Former un rectangle de 23 X 30 cm. Découper le rectangle en deux, dans le sens de la longueur. Étaler la moitié de la pâte de dattes sur chaque bande en laissant une bordure de 7 mm de large. Replier la pâte sur la garniture en pinçant tout entoure pour la souder. Réserver au réfrigérateur. Répéter l’opération avec le reste de pâte et de garniture.

Déposer les boudins sur une plaque de cuisson et faire cuire une vingtaine de minutes à 190°, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir quelques minutes et couper des morceaux d’environ 4 cm de côté.

***

Et puis j’ai participé en novembre dernier (je ne suis pas très en avance pour vous en parler !), avec plusieurs autres bloggeuses, à un e-book en partenariat avec Rue du Commerce intitulé « Desserts lights » (le premier d’une longue collection). Pour le visualiser et faire le plein de belles idées de recettes toutes légères, vous pouvez cliquer sur le lien ci-dessous.

Voir mon Ebook

Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle

Juste le temps de sortir Les Petits Pois de leur hibernation pour vous souhaiter une belle et douce année 2012.

Et pour accompagner les vœux, de délicieuses brioches à la cannelle (les habitués du suédois reconnaîtront les fameux kanelbullar dont je raffole mais que je trouve toujours un peu trop secs), dégustés ici pour le premier jour de l’année. La recette vient du dernier numéro de Saveur, elle est parfaite !

Brioches à la cannelle

Pour une quinzaine de brioches / Préparation : 30 min (+ 3 heures de repos) / Cuisson : 15 minutes

Pour la pâte :

  • 450 g de farine bise
  • 80 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1, 5 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 60 g de sucre
  • 70 g de beurre mou

Préparer la pâte. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et réserver. Délayer la levure dans 5 cl de lait tiédi et laisser reposer 10 minutes. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le beurre et le reste du lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule légèrement collante. Pétrir 5 minutes, placer dans une jatte, couvrir d’un torchon et laisser lever près d’une source chaude environ 1 h 30.

Préparer la garniture. Travailler le beurre à la fourchette de manière à l’assouplir. Incorporer le sucre et la cannelle.

Étaler la pâte sur une surface farinée en un rectangle d’environ 45 X 30 cm. Étaler la garniture sur toute la surface. Rouler serré le rectangle dans le sens de la largeur et découper des tranches de 3 cm. Placer dans des caissettes en papier ou sur la plaque du four, couvrir et laisser lever à nouveau 1 h 30.

Enfourner pour 15 minutes à 220° et déguster tiède ou refroidi.

Gâteau automnal au potiron et aux noix

Gâteau automnal au potiron et aux noix

Une envie de cake moelleux pour accompagner les tasses de thé fumantes au goûter, un reste de purée de potiron de demoiselle Petit Pois et quelques noix à finir… Et le cake au potiron et aux noix est né !

Gâteau au potiron et aux noix

Pour un cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 240 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 140 g de sucre blond
  • 220 g de potiron cuit, en purée
  • 2 œufs
  • 60 ml d’huile
  • 60 g de noix grossièrement concassées

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Verser la pâte dans un moule graissé.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

Cette recette participe au concours organisé par CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je brunch bio ».