Catégorie : Cakes, tartes et terrines salés…

Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs

Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs

par Lilie ♥ 15 Comments

A partir d’aujourd’hui, vous allez voir défiler sur le blog une avalanche de recettes orange. Potiron, carottes, oranges, mimolette… : tout ce petit monde s’est retrouvé dans mon panier samedi au marché, comme pour me signifier de cuisiner des petits plats vitaminés.

Et pour débuter la semaine, un cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs (inspiré de celui d’Eryn). Sa saveur toute douce, tout juste relevée par le piquant de la mimolette, en a fait le compagnon idéal de ma boîte repas qui contenait… une salade de carottes râpées ! Si après tout cela je n’ai pas une bonne mine… ;-)

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Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs

Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min

  • 120 grammes de farine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 100 grammes de mimolette vieille râpée
  • 100 grammes de carottes râpées
  • 2 œufs
  • 50 ml d’huile
  • 50 ml de lait
  • 25 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de cumin en grains
  • sel, poivre

Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait. Incorporer la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter enfin la mimolette râpée, les carottes et les raisins secs. Mélanger rapidemment et verser la pâte dans un moule à cake graissé. Enfourner 35 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et de découper en tranches.

Tatin d’aubergines au romarin express

Tatin d’aubergines au romarin express

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Une tatin aux saveurs gorgées de soleil, idéale pour les dîners pris dans le jardin… Les plus pressé(e)s peuvent opter pour la version express, avec l’emploi de tranches d’aubergines surgelées (oui, ça m’est déjà arrivé un soir de flemme !).

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Tatin d’aubergines au romarin express

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 1 pâte feuilletée
– 300 g d’aubergines grillées, en tranches (soit 1 grosse aubergine tranchée puis grillée à la poêle)
– 1 c. à soupe de sucre en poudre
– 2 c. à soupe de pignons de pin
– romarin
– huile d’olive

Badigeonner le fond d’un moule à tarte d’huile d’olive. Saupoudrer de sucre sur toute la surface, répartir les tiges de romarin, les pignons de pin puis les aubergines en les faisant se chevaucher. Couvrir la garniture de pâte feuilletée et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfourner 20 minutes à 180°. Quand la tatin est cuite, la démouler en la retournant délicatement sur un plat. Déguster chaud, accompagné d’une salade.

Pizza courgettes, thym et feta

Pizza courgettes, thym et feta

par Lilie ♥ 1 Comment

Ah les vacances… Ces chères vacances qui nous laissent du temps pour flâner au marché, découvrir de nouvelles épiceries et de nouveaux produits, pour cuisiner et expérimenter…

Et ma cuisine d’été, elle aime les pizzas ! Avec une pâte à la fois croustillante et moelleuse, qu’il faut chouchouter, pétrir longuement et laisser lever tranquillement. Bref, une pâte qui demande du temps et de l’attention, deux choses qui manquent cruellement lorsque je travaille. Pour le reste, c’est tout simple : une garniture fondante à base de légumes de saison, des herbes fraîches, des dés de fromage de brebis et des pignons croquants. Je crois que la pizza n’a pas fini de se décliner cet été !

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Pizza courgettes, thym et feta

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 minutes

Pour la pâte :

– 250 g de farine de blé
– 7 g de levure de boulanger déshydratée
– 150 ml d’eau tiède
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de sel
– 1/2 c. à café de sucre

Pour la garniture :

– 2 courgettes
– 2 oignons nouveaux
– 80 g de feta
– 1 c. à soupe de pignons de pin
– quelques branches de thym
– sel, poivre
– huile d’olive

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure, le sucre et l’eau. Laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile et la levure délayée. Pétrir la pâte jusqu’à former une boule souple et élastique. Laisser reposer la pâte une heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, recouverte d’un linge propre.

Préparer la garniture : éplucher et couper les courgettes en fines rondelles. Éplucher et émincer les oignons. Faire revenir les oignons dans une poêle huilée. Ajouter les rondelles de courgettes et laisser cuire à feu moyen 10 minutes en les retournant régulièrement.

Étaler la pâte à pizza assez finement sur une plaque de cuisson (avec les mains, c’est mieux !). Déposer les légumes, saler, poivrer, ajouter le thym émietté, les pignons et la feta émiettée. Terminer par un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15 minutes à 200°. Déguster chaud ou tiède.

Tarte aux carottes, feta et noisettes

Tarte aux carottes, feta et noisettes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les tartes salées, j’ai beau en faire, je ne m’en lasse pas. Il suffit souvent d’un petit rien – un fond de tarte différent, des petites graines ou des fruits oléagineux concassés – pour renouveler la tarte la plus traditionnelle.

Et pour changer de la tarte aux carottes que j’ai l’habitude de réaliser, j’ai choisi une garniture fondante à base de feta et de noisettes. Un bien joli mariage plus printanier que la précédente pour une tarte qui se déguste aussi bien chaude que froide (délicieuse dans la boîte repas !).

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Tarte aux carottes, feta et noisettes

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 45 minutes

Pour la pâte :

– 120 g de farine
– 60 g de flocons d’avoine
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– un demi verre d’eau

Pour la garniture :

– 400 g de carottes
– 2 échalotes
– 1 œuf
– 10 cl de crème liquide
– 60 g de feta
– une dizaine de noisettes, concassées
– sel, poivre

Préparer la pâte : rassembler la farine et les flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter les cuillerées d’huile, mélanger, puis l’eau, petit à petit. Pétrir jusqu’à former une boule de pâte et foncer un moule à tarte. Faire cuire la pâte à blanc 10 minutes à 180°.

Préparer la garniture : éplucher les carottes et les râper. Éplucher et émincer les échalotes. Faire suer les échalotes avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis ajouter les carottes. Saler, poivrer. Laisser fondre 15 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps. Déposer les carottes sur le fond de tarte précuit.
Dans un bol, battre l’œuf avec la crème liquide, le sel et le poivre et la feta. Verser ce mélange sur les carottes. Parsemer de noisettes concassées et enfourner 20 minutes à 180°.