Catégorie : Cakes, tartes et terrines salés…

Tarte aux épinards, chèvre et pignons

Tarte aux épinards, chèvre et pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Ce que j’aime particulièrement au printemps et en été, ce sont les fromages frais : ricotta, brousse, feta, faisselles, petits chèvres frais… Frais, légers et goûteux, ils s’incorporent à toutes les préparations, aussi bien sucrées que salées.

Ici, j’ai utilisé une association qui a déjà fait ses preuves : épinards et chèvre. La garniture est fondante, douce… et comme il faut toujours des petites choses qui craquent sous la dent, les pignons de pin sont là pour agrémenter le tout !

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Tarte aux épinards, chèvre et pignons

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 35 minutes

Pâte à tarte :

– 220 g de farine bise
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– un petit verre d’eau

Garniture :

– 400 g d’épinards
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 2 œufs
– 2 c. à soupe de pignons de pin
– sel, poivre

Préparer la pâte à tarte : verser la farine dans un saladier. Ajouter l’huile et sabler du bout des doigts. Ajouter l’eau progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Foncer un moule à tarte et précuire la pâte 10 minutes à 180°.

Préparer la garniture : faire cuire les épinards dans une casserole d’eau bouillante. Dans un bol, battre les œufs et le fromage de chèvre. Incorporer les épinards bien égouttés, les pignons (vous pouvez préalablement les faire légèrement griller à la poêle), le sel et le poivre. Verser sur le fond de tarte.

Enfourner 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

Tatin de navets nouveaux au miel et au thym

Tatin de navets nouveaux au miel et au thym

par Lilie ♥ 2 Comments

Quand un gros manque d’inspiration arrive, je reprends mes livres de cuisine, un peu trop délaissés ces derniers temps. Et je suis tombée sur une recette que je souhaitais réaliser depuis longtemps : une tarte tatin de navets au miel et au thym (in « Goûte ça et épouse-moi », Edition Tana).

Ce mélange sucré salé, assez surprenant lors de la première bouchée, se révèle finalement être délicieux… Cette tatin est épatante servie en entrée et accompagnée d’une salade verte. Les aventuriers du goût seront ravis !

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Tatin de navets nouveaux au miel et au thym

Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 35 minutes

– 1 pâte feuilletée
– 750 g de navets nouveaux
– 2 c. à soupe de miel
– quelques brins de thym séché

Éplucher et couper les navets en rondelles assez fines. Les faire précuire 10 minutes à l’eau bouillante. Déposer une cuillerée à soupe de miel dans une sauteuse, déposer les rondelles de navets, napper du reste de miel et de thym émietté. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Retourner les rondelles et monter le feu pour faire caraméliser. Disposer les rondelles de navet en rosaces dans un moule à tarte et recouvrir de pâte feuilletée (rentrer les bords sur les côtés du moule). Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner 20 minutes à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.

Cake herbivore aux orties

Cake herbivore aux orties

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Entre deux recettes de pâtisseries portugaises, je me mets au vert avec la cuisine aux herbes. Et je ressors aujourd’hui une recette que je réalise désormais à chaque printemps, celle du cake aux orties. J’ai mélangé ici pousses d’orties et céleri vivace, mais il est possible de n’utiliser que des orties. La saveur sera alors plus douce que le mélange orties / céleri, ce dernier étant à réserver aux palais accoutumés aux saveurs herbées !

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Cake herbivore aux orties

Pour un cake / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 1/2 saladier de feuilles d’orties (ou un mélange d’orties et de céleri vivace)
– 125 g de farine
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 2 œufs
– 60 g de parmesan
– 5 cl de vin blanc
– 5 cl d’huile
– sel, poivre

Faire pocher 5 minutes les feuilles d’orties dans de l’eau bouillante, les égoutter et, après les avoir laissées refroidir, bien les essorer. Les mélanger avec les œufs, le parmesan, le vin blanc, l’huile puis la farine et la poudre à lever. Assaisonner et enfourner 35 minutes à 180° pour un cake (20 minutes pour des muffins).

Tarte printanière aux petits pois et à la feta

Tarte printanière aux petits pois et à la feta

par Lilie ♥ 1 Comment

Les petits pois sont arrivés ! Oui mais voilà, au lieu de cuisiner des petits pois frais, j’ai préféré utiliser ici des petits pois surgelés.  C’est bien la peine d’aller faire son marché toutes les semaines et d’être attentive aux produits de saison ! Seulement, dans cette recette de tarte, j’ai trouvé dommage d’utiliser des petits pois frais – si rares – , préférant réserver ces derniers à d’autres recettes – une jardinière de légumes par exemple – qui les mettent parfaitement en valeur. Au passage, l’on trouve chez Pic…. des petits pois bio de très bonne qualité et qui dépannent bien !

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Tarte printanière aux petits pois et à la feta

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 1 pâte brisée
– 400 g de petits pois surgelés
– 1 oignon
– 3 œufs
– 150 g de feta
– 20 cl de crème liquide
– sel, poivre
– 1 c. à soupe d’huile d’olive

Foncer un moule à tarte. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les petits pois et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Verser sur le fond de tarte. Dans un saladier, battre les œufs, la crème et la feta émiettée. Saler, poivrer et verser sur les légumes. Enfourner 40 minutes à 180°.