Catégorie : Viandes…

Poulet à l’érable

Poulet à l’érable

par Lilie ♥ 18 Comments

Les recettes de poulet rapides et faciles à préparer reviennent relativement souvent chez nous, même si je n’en poste que peu ici. La plupart du temps, je me contente des classiques (le poulet au citron confit de ma maman et différentes variations du curry), mais cette recette m’est venue pour, disons… préparer nos papilles à un pays que l’on va découvrir bientôt (j’avoue qu’il s’agit surtout d’un prétexte pour utiliser du sirop d’érable ;-)). Bref, Québec ou non, une recette parfumée et légèrement caramélisée à refaire très vite !

Poulet à l’érable

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Marinade : 2 heures / Cuisson : 10 minutes

  • 2 blancs de poulet
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 jus de citron
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • sel, poivre
  • quelques noix de cajou

Couper le poulet en dés et le placer dans un plat. Mélanger tous les autres ingrédients sauf les noix de cajou et verser sur le poulet. Laisser mariner 2 heures au frais et mélanger régulièrement pour imbiber tous les morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de poulet (sans la marinade). Quand ils deviennent dorés, ajouter la marinade, remuer 2 minutes puis éteindre le feu.

Faire dorer les noix de cajou à sec dans une poêle et saupoudrer sur le poulet avant de servir, avec du riz par exemple.

Nouilles sautées au poulet et au sésame

Nouilles sautées au poulet et au sésame

par Lilie ♥ 25 Comments

Rien de tel que quelques jours de vacances pour se remettre aux fourneaux et rattraper toutes les occasions que l’on a manquées, faute de temps et d’organisation. Et en premier lieu, le nouvel an chinois ! Étant peu familière de cette cuisine et avant d’aller rendre visite à Tang Frères, je commence avec des recettes toutes simples et qui ne nécessitent pas des ingrédients très exotiques.

Je n’ai pas trop de mérite pour cette recette que j’ai reprise, à deux-trois modifications près, sur un paquet de nouilles (oui, je débute !). Bref, un succulent mélange qui m’encourage à tester d’autres recettes (et à acquérir d’autres références que les paquets de nouilles ;-)).

Nouilles sautées au poulet et au sésame

Pour 3 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 200 g de blancs de poulet
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe de graines de sésame torréfiées à la poêle
  • 200 g de nouilles aux œufs

Peler et émincer l’ail et les échalotes en fines lamelles. Couper le poulet en dés.

Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une sauteuse) et faire dorer l’ail. Ajouter le poulet, laisser cuire 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja et les échalotes. Bien remuer et poursuivre la cuisson 3-4 minutes.

Plonger les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante, retirer du feu et laisser gonfler 4 minutes. Égoutter.

Déposer les pâtes dans des bols, recouvrir de poulet et parsemer de graines de sésame. Servir aussitôt.

Terrine simplissime (et rapide) de foies de volaille

Terrine simplissime (et rapide) de foies de volaille

par Lilie ♥ 20 Comments

Il a fallu qu’on m’offre une terrine à Noël pour que je me mette enfin à tester les nombreuses recettes familiales accumulées pendant plusieurs mois. Cette recette est donc la première d’une longue série à venir.

Celle-ci, aux foies de volaille, est d’une simplicité d’exécution déconcertante, très économique et franchement délicieuse (et pourtant, je suis la première à prétendre ne pas aimer les abats !). A servir avec de belles tranches de pain, une salade, et en attendant les prochains pique-niques…

Terrine simplissime (et rapide) de foies de volaille

Pour 1 petite terrine / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 45 minutes

  • 500 g de foies de volaille
  • 2 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 verre de lait
  • 4 c. à soupe de Porto
  • 50 g de chapelure
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre

Nettoyer les foies de volaille sous l’eau et retirer les nerfs. Verser tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer. Transvaser le contenu dans un moule à terrine, tasser et faire cuire à 180° au bain-marie pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et placer au frais une nuit avant de servir.

Boulettes de veau au citron confit

Boulettes de veau au citron confit

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Autant les fruits et les légumes m’inspirent, autant la viande… beaucoup moins. Mais il y a une chose que j’apprécie faire avec cette dernière : les boulettes. Parce qu’elles sont très faciles et très rapides à réaliser, très parfumées (pour peu qu’on y ajoute des herbes aromatiques et des épices), souvent très bonnes et qu’elles s’accommodent avec tout (une poêlée de légumes, du riz, …). A décliner à l’envi !

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Boulettes de veau au citron confit

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 400 g d’escalopes de veau hachées
  • 1 oignon émincé
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 c. à soupe de citrons confits coupés en dés
  • 1/2 c. à café de graines de coriandre
  • persil haché
  • sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes . Faire cuire dans une poêle et un fond d’huile d’olive. Les boulettes doivent être bien dorées. Servir chaud.