Étiquette : amandes

Crumble aux pommes et aux griottes

Crumble aux pommes et aux griottes

par Lilie ♥ 24 Comments

Puisque la météo est bien capricieuse, je mets à profit les journées (trop) fraîches pour finir de vider le congélateur et terminer les dernières pommes à la peau fripée… afin de ne laisser place plus qu’aux cerises, aux fraises et à la rhubarbe !

Si je poste cette recette de crumble aujourd’hui, c’est surtout pour la croûte qui a été unanimement appréciée chez nous. Un heureux dosage et  un irrésistible croustillant grâce aux amandes concassées. Une version que je compte bien adapter bientôt avec d’autres fruits… plus printaniers !

Crumble aux pommes et aux griottes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 250 g de griottes
  • 2 pommes, coupées en dés
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 80 g de sucre
  • 100 g de beurre, en dés
  • 80 g d’amandes grossièrement concassées

Répartir les fruits au fond d’un plat et les saupoudrer d’une cuillerée de sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre en morceaux. Sabler la pâte du bout des doigts puis ajouter les amandes concassées. Mélanger grossièrement et déposer les miettes de pâte sur les fruits.

Enfourner 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Barres aux dattes et au chocolat de Julie

Barres aux dattes et au chocolat de Julie

par Lilie ♥ 25 Comments

Il y a des recettes qui déclenchent des élans de gourmandise irrépressibles… exactement comme les chocolate trick bars de Julie ! Un reste de pâte de dattes qui traînait dans les placards, une envie de douceur saine et le prétexte était tout trouvé pour tester la recette.

Le résultat est absolument délicieux : les dattes et le chocolat forment un mariage parfait, les amandes et la couche croquante de chocolat qui contrastent avec le moelleux de la pâte de dattes est irrésistible. De quoi oublier définitivement les barres chocolatées ultra riches et trop sucrées du commerce… Merci Julie !

Barres aux dattes et au chocolat (recette originale ici)

Pour 6 barres / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 250 g de pâte de dattes
  • 1 c. à soupe bombée de cacao en poudre (non sucré)
  • 60 g de chocolat noir
  • 1 poignée d’amandes concassées et torréfiées

Couper la pâte de dattes en barres (couper une fois dans le sens de l’épaisseur et 3 fois dans le sens de la largeur).

Rouler chaque barre dans le cacao pour en recouvrir toute le surface. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (il est possible de tempérer le chocolat pour obtenir un rendu lisse et brillant) et le laisser refroidir quelques minutes avant d’en recouvrir les barres. Lisser et enlever le surplus avec un couteau. Réserver sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Déposer les amandes concassées sur les barres.

Réserver les barres au frais, le temps que le chocolat durcisse.

Muffins à la crème de calisson

Muffins à la crème de calisson

par Lilie ♥ 33 Comments

Chaque entrée dans une épicerie à Paris ou ailleurs me donne l’envie irrésistible de piocher dans les rayonnages, même si je me retrouve plus tard avec des tas de produits dont je ne sais que faire. Bon, j’exagère un peu, je suis tout à fait capable de me retenir… sauf quand il s’agit de petits délices à tartiner comme la crème de calisson.

Après avoir attaqué celle-ci à la petite cuillère, un élan de culpabilité m’a conduite à en ajouter au cœur de muffins moelleux.  Peut-être pas assez finalement, puisque le reste, lui, a bel et bien été fini à la petite cuillère ;-).

Muffins à la crème de calisson

Pour 10 muffins / Préparation  : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 60 ml d’huile
  • 120 ml de lait
  • 10 petites cuillères à café de crème de calisson
  • une poignée d’amandes effilées

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre) d’une part et humides (œuf, lait, huile) d’autre part. Réunir les deux préparations, mélanger rapidement et remplir à moitié les empreintes à muffins. Déposer une cuillerée de crème de calisson dans chacune d’elles puis recouvrir de pâte. Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner 20 minutes à 180°.

Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes

Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes

par Lilie ♥ 36 Comments

Peu de choses pour introduire ces entremets, juste une envie de douceur et de réconfort après des journées (un peu) trop remplies.

Ces entremets sont inspirés de ceux aux dattes de Laurence Salomon, réalisés ici avec des abricots secs. Un délice tout en douceur et en légèreté !

entremet_abricots

Entremets veloutés aux abricots secs et aux amandes

Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson : 5 min

Pour les entremets :

  • 1/2 l de lait d’avoine
  • 8 abricots secs
  • 1 c. à soupe de purée d’amande
  • 2 grammes d’agar agar
  • 1 c. à café rase d’arrow-root (ou de fécule)

Pour la crème d’amande et les toppings :

  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave
  • eau
  • flocons d’avoine
  • quelques amandes concassées

Préparer les entremets : passer tous les ingrédients au mixer puis verser le contenu dans une casserole. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Baisser le feu, remuer encore 2-3 minutes et verser dans des ramequins, laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préparer la crème d’amande : dans un bol, mélanger la purée d’amande et le sirop d’agave. Ajouter un petit peu d’eau et délayer pour obtenir un coulis qui nappe la cuillère.

Pour le dressage : démouler les entremets. Napper de crème d’amande et parsemer de flocons d’avoine et d’amandes concassées torréfiées à la poêle.