Mes manies monochromiques se finissent (quoique…), avec ces petites tartelettes à l’orange.
La crème d’orange n’est autre qu’un curd (réalisée à la manière du fameux lemon curd) à laquelle j’ai incorporé une poignée de poudre d’amande pour lui donner un consistance un peu grumeleuse (parce que j’adore sentir les petits grains d’amande sous la langue !). La texture reste très fondante… Nous, on a adoré !
Tartelettes à la crème d’orange
Pour 3 tartelettes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 + 10 minutes
- pâte sablée
- 2 oranges non traitées (jus + zestes)
- 70 grammes de sucre blond
- 1 c. à soupe de fécule ou de Maïzena
- 2 œufs
- 25 g d’amandes en poudre
Garnir les trois moules à tartelettes de pâte sablée. Piquer la pâte à la fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes à 180°.
Prélever le zestes des oranges ainsi que leur jus au-dessus d’un saladier. Délayer avec la Maïzena. Ajouter le sucre, les œufs et les amandes en poudre en fouettant. Placer le saladier sur une casserole d’eau bouillante et faire cuire la crème au bain-marie sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Garnir les tartelettes de la crème à l’orange et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
***
Et pour clore cette semaine orange en beauté, la confiture potiron / abricots secs d’Annellenor est tout simplement parfaite (et étonnante de simplicité et de rapidité) !