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Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

par Lilie ♥ 23 Comments

Il me semble qu’il y a très longtemps que je n’étais pas passée par ici… Tout  comme ma cuisine, que je n’occupe plus que pour préparer mes boîtes repas et des dîners tout simples, avec peu d’ingrédients et en mettant à contribution les fonds de placard.

Un peu comme cette tarte d’ailleurs, réalisée avec une pâte à tarte du congelo (je suis parfois très prévoyante !) pour un gain de temps, et une association courgettes / saumon certes pas très originale (un autre projet accapare en ce moment toute mon imagination créative !) mais qui fonctionne toujours très bien…

Tarte courgettes et saumon fumé

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 1 pâte à tarte (pour la recette, voir ici)
  • 3 courgettes
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème végétale (ici crème de riz)
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • sel, poivre

Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire 10 minutes dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.

Abaisser la pâte à tarte.

Tapisser le fond de tarte de saumon fumé et recouvrir de rondelles de courgettes.

Mélanger les œufs, la crème liquide et les pignons de pin. Saler, poivrer et verser la préparation sur les courgettes.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

par Lilie ♥ 29 Comments

Pour les soirées plus fraîches et pour faire honneur aux premières feuilles de mon basilic que je bichonne quotidiennement, des petites galettes aux courgettes et à la ricotta, inspirées de celles d’Alice Hart dans son livre Mes recettes bio et saines au son d’avoine. Fondantes et parfumées, parfaites pour un repas frais et léger !

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 2 courgettes
  • 200 g de ricotta
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de son d’avoine
  • 4 c. à soupe de flocons d’avoine
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Éplucher les courgettes et les râper grossièrement. Les essorer dans un torchon pour ôter l’excédent d’eau, et les mélanger avec la ricotta, l’œuf, le son et les flocons d’avoine, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

Dans une poêle bien chaude, faire cuire des petits tas de pâte 2 -3 minutes de chaque côté.

Servir les galettes accompagnées d’une salade verte.

***

Et pour finir, je réponds au tag de Tweet :

1. Signe particulier : adore remplir les étagères de sa cuisine de petites graines, de farines, de bocaux et de curiosités exotiques – franchement pas  toujours indispensables à la cuisine de tous les jours – tout en se plaignant d’un manque évident de place…

2. Mauvais souvenir : le dernier en date, deux gâteaux au yaourts ratés (avant celui-là), plats comme des crêpes, alors que c’est la première recette que j’ai apprise à faire toute seule en maternelle… No comment !

3. Souvenir d’enfance : cruel de n’en choisir qu’un ! Je dirais les recettes d’Astrapi que j’adorais collectionner pour les refaire à ma famille, toute seule, enfermée dans la cuisine…

4. Défaut : absolument pas patiente pour la pâtisserie, que ce soient les macarons ou les entremets à 3 ou 4 couches. Et puis ma balance est fâchée avec la précision, alors…

5. Film « bonne mine » : nombre de Charlie Chaplin. Inlassables !

Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

par Lilie ♥ 4 Comments

Je poursuis dans la série « il faut que j’écoule mes courgettes au plus vite » avec cette fois-ci un plat épicé aux saveurs d’ailleurs : le cari. Si les caris réunionnais se font généralement à base de viande ou de poisson, j’ai tenté ici une version végétarienne.

Le principe est à peu près le même que pour un curry : des épices et des légumes que l’on fait revenir puis mijoter, le tout servi avec du riz. Ici, le lait de coco adoucit le piquant du gingembre mais sans masquer les autres épices. Finalement, je me demande si je ne vais pas céder à d’autres petites courgettes…

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Cari de légumes au curcuma et au lait de coco

Pour 3 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 2 petites courgettes
– 2 carottes
– 2 pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– 1 dé de gingembre frais
– 1 c. à café de curcuma
– sel, poivre
– 80 ml de lait de coco
– 1 c. à soupe d’huile d’olive

Éplucher les légumes et l’ail. Couper les courgettes et les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une cocotte avec le gingembre coupé en petits morceaux, l’ail et le curcuma. Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes. Verser un demi-verre d’eau et laisser mijoter, à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Avant d’éteindre le feu, saler, poivrer et verser le lait de coco. Servir accompagné de riz.

Soupe de courgettes au lait de coco et au curry

Soupe de courgettes au lait de coco et au curry

par Lilie ♥ 1 Comment

Je pensais ne plus avoir à cuisiner les courgettes cette année et pourtant… les dernières (plus nombreuses que prévues) traînent encore dans mon frigo ! Mais puisque les courgettes farcies, en flan, en tarte ou en salade ne me font plus envie, je me tourne avec plaisir vers les soupes.

Les courgettes se mariant particulièrement bien aux épices, j’ai voulu donner une touche exotique à celle-ci avec du curry et du lait de coco. On obtient une soupe très douce et onctueuse, bref, parfaite pour nous faire patienter avant les courges !

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Soupe de courgettes au lait de coco et au curry

Pour 3 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 3 courgettes moyennes
– 25 cl d’eau
– 25 cl de lait de coco
– 1 c. à café de curry
– 1 c. à café d’huile d’olive
– sel, poivre

Éplucher et couper les courgettes en gros dés. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole avec le curry et les courgettes. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter l’eau. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Saler, poivrer, ajouter le lait de coco et mixer. Servir chaud.