Puisque la météo est bien capricieuse, je mets à profit les journées (trop) fraîches pour finir de vider le congélateur et terminer les dernières pommes à la peau fripée… afin de ne laisser place plus qu’aux cerises, aux fraises et à la rhubarbe !

Si je poste cette recette de crumble aujourd’hui, c’est surtout pour la croûte qui a été unanimement appréciée chez nous. Un heureux dosage et  un irrésistible croustillant grâce aux amandes concassées. Une version que je compte bien adapter bientôt avec d’autres fruits… plus printaniers !

Crumble aux pommes et aux griottes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

• 250 g de griottes
• 2 pommes, coupées en dés
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 120 g d’amandes en poudre
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre, en dés
• 80 g d’amandes grossièrement concassées

Répartir les fruits au fond d’un plat et les saupoudrer d’une cuillerée de sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre en morceaux. Sabler la pâte du bout des doigts puis ajouter les amandes concassées. Mélanger grossièrement et déposer les miettes de pâte sur les fruits.

Enfourner 25 minutes à 180° jusqu’à ce que la pâte soit dorée.