A partir d’aujourd’hui, vous allez voir défiler sur le blog une avalanche de recettes orange. Potiron, carottes, oranges, mimolette… : tout ce petit monde s’est retrouvé dans mon panier samedi au marché, comme pour me signifier de cuisiner des petits plats vitaminés.
Et pour débuter la semaine, un cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs (inspiré de celui d’Eryn). Sa saveur toute douce, tout juste relevée par le piquant de la mimolette, en a fait le compagnon idéal de ma boîte repas qui contenait… une salade de carottes râpées ! Si après tout cela je n’ai pas une bonne mine… ;-)
Cake à la mimolette, aux carottes et aux raisins secs
Préparation : 25 min / Cuisson : 35 min
- 120 grammes de farine
- 1/2 c. à café de poudre à lever
- 100 grammes de mimolette vieille râpée
- 100 grammes de carottes râpées
- 2 œufs
- 50 ml d’huile
- 50 ml de lait
- 25 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de cumin en grains
- sel, poivre
Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait. Incorporer la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et le cumin. Ajouter enfin la mimolette râpée, les carottes et les raisins secs. Mélanger rapidemment et verser la pâte dans un moule à cake graissé. Enfourner 35 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et de découper en tranches.