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Biscuits salés pistaches citron et parmesan

Biscuits salés pistaches citron et parmesan

par Lilie ♥ 1 Comment

Des petits biscuits salés concoctés un soir de fin de semaine en prévision d’un long voyage en train. L’association pistaches, citron, parmesan et olives vertes fonctionne à merveille. Les biscuits se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ne pas hésiter à doubler les proportions, ils partent très vite !

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Biscuits salés pistaches citron et parmesan

Pour une cinquantaine de biscuits / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

– 120 g de farine bise
– 20 g de polenta
– 1/2 zeste de citron non traité
– 1 œuf
– 25 g d’huile d’olive
– 40 ml de lait
– 20 g de pistaches non salées
– 30 g d’olives vertes dénoyautées
– 40 g de parmesan
– poivre

Mélanger la farine, la polenta et le zeste de citron. Battre l’œuf avec l’huile et le lait et incorporer au mélange précédent en mélangeant. Concasser grossièrement les pistaches, couper les olives en rondelles, râper le parmesan et ajouter à la préparation. Poivrer. Former un boudin de pâte et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°. Sortir le boudin et le découper en rondelles. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes.

Tagliatelles de courgettes, olives et pignons

Tagliatelles de courgettes, olives et pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le temps estival et le prochain déménagement me font délaisser l’ordinateur et la culinosphère. Mais je n’ai pas déserté la cuisine pour autant. J’ai reçu le week-end dernier une amie, et j’ai pensé vous présenter un des menus que j’ai réalisé. Un menu estival et 100 % filles, autrement dit frais et léger tout en restant gourmand, surprenant et rassurant à la fois. Non, non, je n’y vois aucune contradiction ;-)

Et pour inaugurer ce menu 100 % filles, je commence par une recette toute simple, légère et fraîche : des tagliatelles de courgettes, accompagnées de feta émiettée, d’olives et de pignons.

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Tagliatelles de courgettes, olives et pignon

Pour 2 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 5 minutes

– 2 courgettes
– 60 g de feta
– 5 olives noires
– 1 c. à soupe de pignons de pin
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre

Laver soigneusement les courgettes et les tailler en fines lanières à l’aide d’un économe. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les attendrir. Laisser refroidir et les déposer dans un saladier. Émietter la feta, ajouter les olives, les pignons, préalablement grillés à sec dans une poêle, le sel et le poivre, l’huile et le vinaigre. Servir frais.

Variantes : remplacer la feta par du fromage de chèvre sec et saupoudrer la salade de ciboulette ciselée.

Cake moelleux aux olives vertes et aux amandes

Cake moelleux aux olives vertes et aux amandes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les déjeuners au travail me permettent de tester de multiples recettes de cakes salés. Mon dernier coup de cœur : un cake aux amandes, aux olives vertes et au comté . Les amandes confèrent à ce cake un incroyable moelleux , tandis que les olives le parfument agréablement. Et autre argument de taille, il se prépare en un temps record. Autant de raisons qui me font penser que ce cake va devenir la star de mes boîtes repas et des déjeuners sur l’herbe !

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Cake moelleux aux olives vertes et aux amandes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

– 200 g de farine
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 10 cl de lait
– 10 cl d’huile d’olive
– 3 oeufs
– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 60 g de comté
– 100 d’amandes en poudre
– 10 g d’amandes effilées
– sel, poivre

Préchauffer le four à 210°. Dans un saladier, fouetter les œufs, les amandes en poudre, la farine et la levure. Incorporer, petit à petit, le lait tiédi et l’huile. Râper le fromage, hacher grossièrement les olives et incorporer au mélange précédent. Assaisonner. Verser le tout dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez d’amandes effilées et enfourner pour 30 minutes.

Tarte à la brousse et aux herbes fraîches

Tarte à la brousse et aux herbes fraîches

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Pour fêter le retour des beaux jours, j’accorde une place de choix aux cakes et aux tartes salées. En plus de constituer des plats complets, ces derniers se glissent facilement dans le sac à dos et se prêtent particulièrement bien au jeu du pique-nique improvisé. La base se décline à l’infini : fromage, légumes de saison, épices, … Ici, j’ai associé la brousse de brebis à des herbes fraîches. Les tomates séchées et les olives viennent relever le tout pour une tarte fondante, crémeuse et très savoureuse. A déguster sur l’herbe ou sur le sable, en profitant pleinement des premiers (vrais) rayons de soleil…

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Tarte à la brousse et aux herbes fraîches

Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pâte à tarte :
– 200 de farine T 80
– 50 g de flocons d’avoine
– 5 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre d’eau

Garniture :
– 400 g de brousse de brebis
– 3 oeufs
– 15 cl de lait
– 6 tomates séchées
– 20 g d’olives noires
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– sel, poivre

Préparer la pâte à tarte : verser la farine et les flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter l’huile, sabler et verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule et laisser reposer 1/2 heure au frais. Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.

Préparer la garniture : dans un saladier, fouetter la brousse, le lait et les œufs. Ajouter les herbes ciselées, préalablement lavées et séchées. Dénoyauter les olives, les couper en morceaux. Couper les tomates en quartiers. Ajouter les olives et les tomates à la préparation. Saler légèrement et poivrer. Verser la préparation sur le fond de tarte. Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.