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Spaghetti aux choux de Bruxelles et au thym

Spaghetti aux choux de Bruxelles et au thym

par Lilie ♥ 20 Comments

J’ai longtemps détesté les choux de Bruxelles, souvenirs d’odeurs fortes et de légumes trop cuits de la cantine. Et puis, j’ai appris à les aimer, en les cuisinant à M. Petits Pois qui lui en raffole. Mais je ne les aime qu’à plusieurs conditions : ultra frais (surtout pas de conserves), pas trop cuits (juste croquants) et accompagnés d’une petite sauce qui compense leur légère amertume.

C’est ainsi que j’ai enfin testé la recette de Sigrid qui me faisait de l’oeil depuis un bout de temps. Verdict : délicieux ! A venir, une autre recette tipicamente italiana avec des choux de Bruxelles… parce que je les apprécie de plus en plus !

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Spaghetti aux choux de Bruxelles

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes/ Cuisson : 15 minutes

  • 150 grammes de spaghetti
  • 200 grammes de choux de Bruxelles
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe de pignons de pin torréfiés à la poêle
  • parmesan fraîchement râpé
  • huile d’olive

Préparer les choux de Bruxelles en coupant le trognon et en enlevant les  feuilles abîmées. Rincer à l’eau vinaigrée. Les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti al dente dans une autre grande casserole d’eau bouillante.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail émincé dans un peu d’huile. Ajouter le vin blanc, la crème liquide, le thym et laisser réduire quelques minutes.

Égoutter les choux de Bruxelles, les couper en deux et les mettre dans la sauteuse. Saler, poivrer et mélanger délicatement pour les imprégner de sauce.

Égoutter les spaghetti, saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir avec la sauce aux choux de Bruxelles. Parsemer de pignons de pin et de parmesan.

Crumble de potimarron et châtaigne

Crumble de potimarron et châtaigne

par Lilie ♥ 33 Comments

De ce crumble est née une envie de changer de ma sempiternelle soupe au potimarron et aux châtaignes. Mais puisqu’on ne se lasse pas de cette association automnale et réconfortante, j’ai réalisé un crumble franchement délicieux (fait deux fois en l’espace de quelques jours, c’est dire !).

Imaginez : des dés de potimarron fondants recouverts d’un crumble à la farine de châtaigne et aux graines de courge, au petit goût fumé irrésistible… Je me demande si je ne vais en refaire ce soir !

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Crumble de potimarron et châtaigne

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 800 g de potimarron (poids cru)
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • 50 g de farine de blé
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de parmesan
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • une poignée de graines de courge
  • sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec un peu d’huile. Ajouter le potimarron coupé en dés, un peu d’eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Verser les légumes dans un plat à gratin, saler, poivrer et verser la crème. Mélanger.

Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger les deux farines, les graines de courge, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Sabler avec les doigts et répartir ce mélange sur le potimarron.

Enfourner 20 minutes à 180° jusqu’à ce que le crumble soit juste doré. Servir chaud.

Scones salés au potiron et au parmesan

Scones salés au potiron et au parmesan

par Lilie ♥ 38 Comments

La création de ce nouveau blog a pris du temps, beaucoup de temps… et de l’énergie ! Elle a accaparé bon nombre de nos soirées, si bien que j’ai dû délaisser quelque peu la cuisine. Juste le temps de faire une soupe et des petites choses plus nourrissantes pour l’accompagner. Comme des scones !

Ceux-ci sont nés d’un surplus de potiron (qui ne rentrait plus dans la casserole de soupe), qui leur a finalement donné une jolie couleur orangée.  Petite astuce, les scones se congèlent très bien ; après décongélation, il suffit de les passer quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent leur croquant et leur moelleux… ne pas hésiter à doubler les proportions, donc !

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Scones au potiron et au parmesan

Pour 10 scones / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 250 g de farine bise
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 30 g de graines courge (+ quelques-unes pour la décoration)
  • 120 g de potiron en purée
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou
  • 60 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer les graines de courge, l’œuf battu, la purée de potiron, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélanger rapidement jusqu’à former une boule. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles franchement à l’aide d’un emporte-pièce. Saupoudrer les scones de quelques graines de courge et les disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner 15 minutes à 200°.

Servir chauds ou tièdes, en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.

Pesto de roquette

Pesto de roquette

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Une semaine passée à la campagne et je ne me suis pas privée pour cuisiner toutes les petites herbes  trouvées dans le jardin. Ici, de la roquette toute jolie, aux saveurs piquantes et poivrées, qui montait déjà en fleurs. Je l’ai adorée glissée dans les petits sandwiches des randonnées, mais j’ai aussi voulu en faire un pesto, à la place du basilic.

 

Un délice qui se déguste de mille façons : avec des pâtes bien sûr, mais aussi en feuilletée (feuilles de brick et garniture chèvre / pesto), avec du poisson ou de la volaille… Et le meilleur pour moi, sur des tranches de pain grillé à l’apéritif !

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Pesto de roquette

Pour 1 petit pot / Préparation : 10 minutes

– une belle poignée de feuilles de roquette
– 3 gousses d’ail pelées
– 50 g de pignons torréfiés
– 50 g de parmesan râpé
– 25 cl d’huile d’olive
– sel, poivre

Mixer tous les ingrédients. Mettre dans un pot et conserver au réfrigérateur quelques jours.