Poivrons farcis au quinoa

Poivrons farcis au quinoa

La saison des petits farcis est revenue ! Une légère baisse des températures et l’occasion est toute trouvée pour farcir tomates, courgettes, aubergines, poivrons et même oignons pour changer des sempiternelles salades de tomates et de concombres. N’importe quel légume peut faire l’affaire ici, le tout est de préparer une farce goûteuse !

Poivrons farcis au quinoa

Pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes/ Cuisson : 10 + 40 minutes

  • 4 poivrons verts, jaunes ou rouges
  • 200 g de quinoa
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 125 g de feta
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de raisins secs
  • un petit bouquet de persil
  • sel, poivre

Rincer le quinoa et le faire cuire dans un volume d’eau chaude. Égoutter.

Laver les poivrons et leur couper un chapeau en retirant les graines et les filaments. Les placer dans un plat à four huilé.

Laver les raisins secs et faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Ebouillanter, peler et couper les tomates en dés. Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons pendant quelques minutes puis ajouter les tomates, le quinoa, les raisins, le pignons et le persil effeuillé. Saler, poivrer. Faire cuire 5 minutes sur feu doux et ajouter la feta coupée en dés.

Farcir les poivrons de cette préparation et replacer les chapeaux des poivrons. Verser 1/2 verre d’eau au fond du plat et enfourner 40 minutes à 180°.

Servir chaud ou tiède.

Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

Tarte courgettes et saumon fumé pour soirs pressés

Il me semble qu’il y a très longtemps que je n’étais pas passée par ici… Tout  comme ma cuisine, que je n’occupe plus que pour préparer mes boîtes repas et des dîners tout simples, avec peu d’ingrédients et en mettant à contribution les fonds de placard.

Un peu comme cette tarte d’ailleurs, réalisée avec une pâte à tarte du congelo (je suis parfois très prévoyante !) pour un gain de temps, et une association courgettes / saumon certes pas très originale (un autre projet accapare en ce moment toute mon imagination créative !) mais qui fonctionne toujours très bien…

Tarte courgettes et saumon fumé

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 1 pâte à tarte (pour la recette, voir ici)
  • 3 courgettes
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème végétale (ici crème de riz)
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • sel, poivre

Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire 10 minutes dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.

Abaisser la pâte à tarte.

Tapisser le fond de tarte de saumon fumé et recouvrir de rondelles de courgettes.

Mélanger les œufs, la crème liquide et les pignons de pin. Saler, poivrer et verser la préparation sur les courgettes.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Pizza épinards, poulet et chèvre

Pizza épinards, poulet et chèvre

Ma période pizza se poursuit. Les pizzas varient simplement en fonction des légumes et des fromages rapportés du marché. D’une simplicité déconcertante, la seule différence avec la copine tarte est qu’il faut penser à faire lever la pâte une petite heure (le temps de ranger les courses et de préparer la garniture).

Celle-ci m’a été inspirée par Le Carrefour ; le trio épinards, poulet et chèvre semblait si savoureux… Et il l’est, réellement ! Unanimité chez nous aussi, et ce petit air de printemps m’a drôlement plu…

Pizza aux épinards, au poulet et au chèvre

Pour 6 personnes / Préparation : / Cuisson : 15 + 15 minutes

Pour la pâte à pizza :

  • 250 g de farine de blé
  • 7 g de levure de boulanger déshydratée
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 600 g d’épinards
  • 1 oignon
  • 2 escalopes de poulet
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • une poignée de pignons de pin
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Préparer la garniture : émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les épinards et les faire sueur à feu doux. Assaisonner et réserver. Couper le poulet en dés et le faire dorer à la poêle.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Répartir les épinards bien égouttés, ajouter le poulet, les pignons, le fromage de chèvre émietté et un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15 minutes à 200°.

Roulés à la tapenade rouge

Roulés à la tapenade rouge

Après les roulés à la cannelle de Léa, des roulés salés à la tapenade rouge. Ces petites choses sont très amusantes à confectionner et relativement rapides à préparer (et disparaissent tout aussi vite). Et la tapenade rouge, c’est un avant-goût de journées plus ensoleillées et de températures plus douces… le printemps est pour bientôt, non ? ;-)

Roulés à la tapenade rouge

Préparation : / Cuisson : 15 minutes

Pour la pâte (une pâte feuilletée fait aussi très bien l’affaire) :

  • 240 g de farine
  • 120 g de petits-suisses
  • 120 g de beurre mou

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former une boule. Réserver au frais pendant 1 heure.

Pour le pesto aux tomates séchées :

  • 12 tomates séchées
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer grossièrement.

Pour les roulés : étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Étaler la tapenade en couche fine sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte sur elle-même en serrant bien. Placer le rouleau obtenu au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Découper le rouleau en fines tranches et placer ces dernières sur une plaque de cuisson. Enfourner 15 minutes à 180° et servir tiède à l’apéritif.