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Spaghetti aux choux de Bruxelles et au thym

Spaghetti aux choux de Bruxelles et au thym

par Lilie ♥ 20 Comments

J’ai longtemps détesté les choux de Bruxelles, souvenirs d’odeurs fortes et de légumes trop cuits de la cantine. Et puis, j’ai appris à les aimer, en les cuisinant à M. Petits Pois qui lui en raffole. Mais je ne les aime qu’à plusieurs conditions : ultra frais (surtout pas de conserves), pas trop cuits (juste croquants) et accompagnés d’une petite sauce qui compense leur légère amertume.

C’est ainsi que j’ai enfin testé la recette de Sigrid qui me faisait de l’oeil depuis un bout de temps. Verdict : délicieux ! A venir, une autre recette tipicamente italiana avec des choux de Bruxelles… parce que je les apprécie de plus en plus !

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Spaghetti aux choux de Bruxelles

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes/ Cuisson : 15 minutes

  • 150 grammes de spaghetti
  • 200 grammes de choux de Bruxelles
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe de pignons de pin torréfiés à la poêle
  • parmesan fraîchement râpé
  • huile d’olive

Préparer les choux de Bruxelles en coupant le trognon et en enlevant les  feuilles abîmées. Rincer à l’eau vinaigrée. Les faire cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti al dente dans une autre grande casserole d’eau bouillante.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail émincé dans un peu d’huile. Ajouter le vin blanc, la crème liquide, le thym et laisser réduire quelques minutes.

Égoutter les choux de Bruxelles, les couper en deux et les mettre dans la sauteuse. Saler, poivrer et mélanger délicatement pour les imprégner de sauce.

Égoutter les spaghetti, saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir avec la sauce aux choux de Bruxelles. Parsemer de pignons de pin et de parmesan.

Feuilles de blettes farcies

Feuilles de blettes farcies

par Lilie ♥ 1 Comment

Voilà bien longtemps que j’avais envie de faire des feuilles de vigne farcies, mais désespérant d’en trouver (d’accord, je n’ai pas beaucoup cherché !), je me suis finalement tournée vers ma jolie botte de blettes fraîchement rapportée du marché.

Les feuilles de blettes, à la saveur plus neutre, sont tout aussi tendres, et laissent découvrir une garniture bien parfumée et franchement délicieuse. Pour les accompagner, une petite sauce tomate (maison, bien sûr !) ou au yaourt et au citron fait très bien l’affaire. Je n’ai pas essayé d’utiliser des feuilles d’épinards, mais le résultat doit être tout aussi savoureux…

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Feuilles de blettes farcies

Pour 2 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 4 grandes feuilles de blettes
  • 1 oignon haché
  • 100 g de riz cuit
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 1 c. à soupe de pignons de pin
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudre
  • sel, poivre

 

Ébouillanter chaque feuille de blette 2 minutes. Égoutter les feuilles et les étaler sur un torchon propre et sec.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz, les raisins secs, les pignons, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser cuire 2-3 minutes en remuant.

En bas de chaque feuille, déposer une cuillerée de farce. Rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre puis rouler. Badigeonner les rouleaux d’huile d’olive au pinceau et les placer dans un plat à gratin graissé. Enfourner 20 minutes à 180°.

Servir chaud, avec une fondue de tomates par exemple.

* * *

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Chaussons de blettes au chèvre et aux pignons

Chaussons de blettes au chèvre et aux pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Hier, j’ai retrouvé des petites blettes sur les étals du marché, si jolies et si fraîches que je n’ai pu m’empêcher d’en glisser quelques-unes dans mon panier. J’étais partie pour en faire une tarte, et puis, avec un peu trop de pâte sous la main, j’en ai fait des petits chaussons. Aucun regret cette fois-ci, ce mélange de croustillant et de fondant, ce fut un enchantement pour nos papilles !

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Chaussons de blettes au chèvre et aux pignons

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 20 + 45 minutes

Pour la pâte :

– 250 g de farine bise
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 petit verre d’eau

Pour la garniture :

– 800 g de blettes (feuilles et côtes)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g de fromage de chèvre (plutôt frais)
– 1 c. à soupe de pignons de pin
– 1 c. à soupe de raisins secs

Couper finement les blettes, émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir oignon et ail dans une sauteuse pendant quelques minutes et faire cuire les blettes au cuit-vapeur 20 minutes environ. Réunir ensuite  tous les ingrédients de la garniture et réserver.

Préparer la pâte en mélangeant farine, huile et eau. Former une boule et étaler assez finement en rectangle. Découper en quatre parties égales et déposer quelques cuillerées de garniture au centre de chaque partie. Replier les bords de manière à former un carré. Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson et enfourner 45 minutes à 180°. Servir chaud !

Aubergines farcies au chèvre et aux pignons

Aubergines farcies au chèvre et aux pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Pas de recette depuis plusieurs jours, le blog  se met doucement au repos… Pourtant, entre des virées à Paris, les journées passées à flâner dans les musées et à bouquiner, il y a des recettes, beaucoup de recettes… Et des découvertes, comme au Potager du Roi à Versailles, véritable jardin d’Eden, dont la visite fut un régal pour les yeux et pour les papilles (j’ai quand  même eu quelques scrupules d’avoir goûté à ces si jolies fleurs de capucines !).

 

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Et comme on me donne beaucoup de légumes en ce moment (oui, j’ai beaucoup de chance !), je me creuse les méninges et rouvre mes cahiers de cuisine pour varier des sempiternelles tartes et terrines que je fais (un peu trop) souvent. Je suis partie sur l’idée de légumes farcis, pas très originale, certes, mais de saison ! Et lorsque la farce contient des produits frais et plein de goût, c’est un bonheur en bouche…

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Aubergines farcies au chèvre et aux pignons

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure 10

– 2 aubergines
– 2 oignons émincés
– 1 gousse d’ail
– 100 g de fromage de chèvre frais ou sec
– 2 c. à soupe de pignons de pins
– persil
– sel, poivre
– huile d’olive

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et enfourner, côté peau, 40 minutes à 200°. Laisser refroidir, évider les aubergines et réserver. Faire revenir pendant quelques minutes les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive. Mixer ail, oignon, chair d’aubergine, feuilles de persil, sel et poivre. Ajouter le fromage de chèvre émietté et les pignons. Farcir les aubergines de ce mélange et enfourner 30 minutes à 180°. Déguster chaud.