De ce crumble est née une envie de changer de ma sempiternelle soupe au potimarron et aux châtaignes. Mais puisqu’on ne se lasse pas de cette association automnale et réconfortante, j’ai réalisé un crumble franchement délicieux (fait deux fois en l’espace de quelques jours, c’est dire !).
Imaginez : des dés de potimarron fondants recouverts d’un crumble à la farine de châtaigne et aux graines de courge, au petit goût fumé irrésistible… Je me demande si je ne vais en refaire ce soir !
Crumble de potimarron et châtaigne
Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes
- 800 g de potimarron (poids cru)
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 50 g de farine de blé
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de parmesan
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- une poignée de graines de courge
- sel, poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec un peu d’huile. Ajouter le potimarron coupé en dés, un peu d’eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Verser les légumes dans un plat à gratin, saler, poivrer et verser la crème. Mélanger.
Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger les deux farines, les graines de courge, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Sabler avec les doigts et répartir ce mélange sur le potimarron.
Enfourner 20 minutes à 180° jusqu’à ce que le crumble soit juste doré. Servir chaud.
