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Galettes de butternut au quinoa et au sésame

Galettes de butternut au quinoa et au sésame

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Je viens d’entamer ma première courge butternut de l’année ! Il est temps, me direz-vous, alors que les légumes de printemps vont bientôt faire leur apparition. Bref, revenons-en à la recette : pour faire honneur à ce précieux spécimen, j’ai décidé de le cuisiner sous forme de galettes avec un reste de quinoa et quelques graines de sésame. Sa saveur toute douce et sa couleur jaune orangée en ressortent ainsi d’autant mieux, de quoi lui faire honneur et satisfaire nos papilles !

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Galettes de butternut au quinoa et au sésame

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 + 10 minutes

– 300 g de courge butternut
– 60 g de quinoa
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 c. à soupe de graines de sésame
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– sel, poivre

Laver et égoutter le quinoa ; le faire cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau.

Râper la butternut crue, avec l’ail et l’oignon. Incorporer ensuite le quinoa cuit, le sésame, l’œuf, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger et déposer des petits tas de pâte dans une poêle huilée et bien chaude. Faire cuire 5 minutes environ, puis retourner les galettes. Servir chaud, en accompagnement d’une salade de mâche, par exemple ou bien de légumes cuits.

Risotto au potiron

Risotto au potiron

par Lilie ♥ 1 Comment

Aujourd’hui, un risotto cuisiné la semaine dernière qui nous a enchantés. La recette est largement inspirée d’un de mes livres favoris « Ma cuisine des fruits et des légumes » de Béatrice Lagandé. Le potiron est fondant, le risotto plein de saveurs… A refaire très vite, avant la fin des potirons !

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Risotto au potiron

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 200 g de riz spécial risotto (arborio, par exemple)
– 600 g de potiron
– 1 oignon
– 2 échalotes
– 10 cl de vin blanc
– 1 l de bouillon de légumes
– 40 g de parmesan
– huile d’olive

Faire revenir l’oignon émincé et le potiron coupé en cubes dans une sauteuse avec un peu d’huile. Laisser dorer 5 minutes, retirer de la sauteuse et réserver au chaud.

Faire ensuite revenir les échalotes dans la sauteuse et verser le riz. Remuer, puis verser le vin blanc. Lorsque celui-ci est absorbé, verser le bouillon chaud progressivement, louche par louche en incorporant à chaque fois quelques dés de potiron. Remuer régulièrement jusqu’à épuisement du liquide et du potiron.

Ajouter le parmesan râpé et servir immédiatement, seul ou en accompagnement d’une viande blanche.

 

Muffins au potiron et aux pruneaux

Muffins au potiron et aux pruneaux

par Lilie ♥ 1 Comment

Après avoir retrouvé la recette, j’ai refait des muffins que je faisais beaucoup lorsque j’étais ado. J’avais alors tout un carnet de recettes de muffins que je testais, mais ceux-là ont – dans ma mémoire – toujours rencontré un vif succès. Le goût du potiron ne se perçoit pas, mais ce dernier confère aux muffins un agréable moelleux et une jolie couleur orangée. Aujourd’hui, j’aime y ajouter des épices : la cannelle ou la vanille leur vont à merveille.

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Muffins au potiron et aux pruneaux

Pour 8 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 160 g de farine bise
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 ml de potiron cuit et réduit en purée
  • 8 cl de lait
  • 60 ml d’huile
  • 10 pruneaux, coupés en morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les flocons d’avoine et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, la purée de potiron, le lait et l’huile.
Réunir les deux préparations sans trop mélanger et incorporer les morceaux de pruneaux.

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 220°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Variante : pour une version épicée, vous pouvez ajouter à la préparation sèche une demi cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre.

Tarte divine au potiron et champignons

Tarte divine au potiron et champignons

par Lilie ♥ 1 Comment

Les recettes que je réalise plusieurs fois sont plutôt rares. Cette tarte au potiron fait exception : je l’ai réalisée au moins 3 fois cet hiver, en ne changeant absolument rien. Elle est délicieuse, fondante, très parfumée, et sa belle couleur orangée nous ferait presque oublier ces journées glaciales…

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Tarte divine au potiron et champignons

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 1 pâte brisée maison (à base de farine semi-complète pour moi)
– 800 g de potiron
– 3 gousses d’ail
– 500 g de champignons surgelés
– 4 œufs
– 150 g de crème liquide
– 80 g de comté
– sel, poivre

Éplucher et couper le potiron en dés. Éplucher les gousses d’ail. Faire cuire le potiron et l’ail dans une casserole avec un peu d’eau environ 15 minutes (jusqu’à ce que la chair du potiron se transforme en purée). Égoutter la purée dans une passoire et presser pour éliminer toute l’eau de cuisson. Faire cuire les champignons dans une poêle, en éliminant l’eau de cuisson.
Dans un bol, battre les œufs, la crème liquide et le comté râpé. Assaisonner. Ajouter la purée de potiron et mélanger délicatement.
Foncer un moule à tarte. Déposer les champignons sur le fond de tarte, puis l’appareil au potiron.
Glisser 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Un grand merci à Tatanne pour la recette ! ;-)