Papillotes de tomates au chèvre et au thym

Papillotes de tomates au chèvre et au thym

par Lilie ♥ 18 Comments

Depuis la rentrée, je n’ai pas fait que faire et refaire certaines recettes du blog. J’en ai aussi imaginé quelques autres, suite à un défi lancé par Edith de CuisineAZ (oui, les défis sont un bon moyen de remettre ce pauvre blog sur les rails !). Vous retrouverez donc le dossier spécial recettes vapeur ici, la vapeur étant un mode de cuisson que j’affectionne particulièrement (et pas seulement pour préparer les petits pots de demoiselle Petit Pois !). Et parmi les recettes du dossier, il y a celle-ci, qui sera parfaite avec les dernières tomates toutes rouges et gorgées de soleil. Un concentré de saveurs que l’on pourra accompagner d’un poisson ou d’une viande grillée.

Papillotes de tomates au chèvre et au thym

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 3 tomates
  • 2 tranches de jambon cru
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 4 brins de thym
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Couper les tomates et le fromage de chèvre en tranches épaisses et le jambon en lanières.

Découper quatre grands carrés de papier sulfurisé et répartir sur chacun d’eux plusieurs tranches de tomates.

Déposer sur chaque tranche de tomate une tranche de chèvre, des lanières de jambon cru, un brin de thym, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

Replier les papillotes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Boulettes d’agneau épicées, sauce au curry

Boulettes d’agneau épicées, sauce au curry

par Lilie ♥ 14 Comments

Heureusement qu’il y a des défis qui font sortir de sa torpeur ce pauvre blog. C’est donc le défi lancé par Cécile de 750 g et Agneau Presto que j’ai décidé de relever. Et d’une, parce que « presto » est un mot qui résume entièrement ma cuisine depuis quelques mois, et encore plus depuis la fin de mon congé maternité et la reprise du travail. Et de deux, parce que je manque totalement d’imagination pour cuisiner la viande en ce moment. Bon, côté imagination, je n’ai pas été chercher bien loin, les boulettes de viande étant customisables à volonté et toujours grandement appréciées chez nous. Ce qui change ici : la petite sauce bien parfumée et onctueuse au curry dans laquelle on peut plonger les boulettes pour davantage de moelleux.

Boulettes d’agneau au curry

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes

Pour les boulettes :

  • 500 g d’agneau haché
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 50 g d’amandes en poudre
  • sel

Pour la sauce :

  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à café de jus de citron

Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger l’agneau haché, l’oignon, l’ail, les épices, le gingembre, les amandes en poudre et le sel. Amalgamer le tout et former des boulettes. Faire dorer les boulettes dans une poêle huilée 5 à 10 minutes.

Préparer la sauce : faire dorer l’oignon dans une casserole. Ajouter le curry, mélanger, puis incorporer les tomates concassées. Saler et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter le yaourt et le jus de citron.

Incorporer les boulettes à la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir avec du riz blanc.

Tiramisu glacé pêche et verveine

Tiramisu glacé pêche et verveine

par Lilie ♥ 33 Comments

L’été est passé si vite. Un été passé à s’émerveiller des premiers gazouillis, des premiers grands sourires et des premières acrobaties de demoiselle Petit Pois. Et un été passé à se remettre doucement à cuisiner : un cheesecake aux myrtilles, des boulettes de veau panées aux noisettes, de grandes salades (bien froides lors de ces derniers jours) et ce tiramisu glacé, réalisé au moins trois fois (en deux versions : pêche-verveine et framboises-menthe). Sa réalisation est d’une simplicité et d’une rapidité déconcertantes pour un effet bluffant : combinaison parfaite pour jeune maman pressée !

Tiramisu glacé pêche et verveine

Pour 8 personnes / Préparation : 20 minutes / Congélation : 4 heures

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • une vingtaine de biscuits roses de Reims
  • 2 pêches
  • une dizaine de feuilles de verveine
  • 25 cl de jus d’orange

Garnir un moule à cake de film alimentaire. Réserver.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone, les pêches coupées en petits dés et les feuilles de verveine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au premier mélange.

Tremper les biscuits roses de chaque côté dans le jus d’orange et les disposer au fond du moule, face bombée vers le bas. Recouvrir de la moitié de la préparation. Napper à nouveau d’une couche de biscuits, puis recouvrir du reste de la préparation. Finir par une dernière couche de biscuits.

Filmer et placer au congélateur 4 heures.

Sortir du congélateur environ 1/2 heure avant de servir.

Gratin de courgettes aux amandes

Gratin de courgettes aux amandes

par Lilie ♥ 27 Comments

Parce que je me retrouve chaque semaine avec un bon stock de courgettes, il me faut creuser les méninges pour varier des tartes et des pizzas. Entre deux dodos de demoiselle Petits Pois, j’ai retrouvé dans mes grimoires de cuisine cette recette de gratin de courgettes – fait et refait déjà plusieurs fois – adouci par les amandes. Et pour l’avoir testée, la version exotique avec la pointe de curry est également excellente !

Gratin de courgettes aux amandes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes

  • 4 belles courgettes
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 30 g d’amandes effilées
  • sel, poivre

Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire dorer 5 minutes dans une poêle. Saler, poivrer.

Fouetter la crème avec les œufs. Ajouter les amandes en poudre et assaisonner.

Disposer les courgettes au fond d’un plat graissé et recouvrir du mélange crème et œufs. Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner 30 minutes à 180° et servir chaud.