Quel plaisir de retrouver les petits légumes printaniers sur les étals du marché ! Les tout premiers que l’on voit apparaître, ce sont les radis que j’aime croquer allégrement, natures ou accompagnés d’une tartinade.

Je me suis toutefois laissée tenter par une recette un peu plus élaborée, à la manière du tzatziki grec, vous savez cette préparation à base de concombre, de yaourt et d’ail. J’ai gardé de cette dernière le croquant et la fraîcheur, tout en profitant des réjouissantes petites pousses de ciboulette qui s’épanouissent sous ce généreux soleil printanier. Et pour accompagner ce tzatziki de radis roses, de belles tranches de pain, tout simplement !

Tzatziki de radis roses

Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes

• 20 radis
• 250 g de yaourt nature
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe d’huile
• sel, poivre

Nettoyer les radis et les couper en rondelles.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Servir bien frais.