Étiquette : citron

Chausson aux épinards

Chausson aux épinards

par Lilie ♥ 15 Comments

Heureusement qu’il y a Saveurs pour renouveler ses classiques ! J’ai pioché dans le numéro de mars cette idée de chausson aux épinards qui change de la pizza toute bête. Je n’ai pu m’empêcher de changer deux-trois petites choses (dont l’ajout d’un zeste de citron qui apporte une note toute fraîche), mais sur la forme, tout est parfait : épatant pour transporter dans une lunch-box et manger avec les doigts. Quelque chose me dit que l’idée va être à nouveau exploitée pour les piques-niques à venir !

Chausson aux épinards

Pour 4-5 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 10 + 15 minutes

  • 400 g d’épinards frais
  • 250 g de ricotta
  • 1 œuf
  • un demi-bouquet de menthe fraîche
  • le zeste d’un demi-citron non traité
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la pâte à pizza :

  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 25 g de levure fraîche de boulanger)
  • 20 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparer la pâte à pizza : émietter ou diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes

Dans un saladier, verser la farine avec le sel, la levure diluée et le reste de l’eau. Malaxer la pâte, ajouter l’huile d’olive et former une boule de pâte souple et élastique. Placer la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser reposer 1 h 30 environ dans un endroit chaud.

Faire griller les pignons à sec dans une poêle. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y jeter les épinards. Les retirer du feu lorsqu’ils sont tombés.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec l’œuf, les pignons de pin, la menthe ciselée, le zeste de citron, les épinards, le sel et le poivre.

Étaler la pâte à pizza assez finement sur un plan de travail fariné pour obtenir un grand cercle. Étaler la préparation aux épinards sur la moitié de la surface en laissant 1 cm tout autour de la pâte. Replier la pâte sur elle-même comme un chausson et pincer l’extérieur de la pâte pour le souder.

Enfourner 15 minutes à 240° jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Déguster chaud ou tiède.

Gâteau au fromage blanc et au citron

Gâteau au fromage blanc et au citron

par Lilie ♥ 25 Comments

Ces derniers jours ensoleillés m’ont donné des envies de cheesecakes, de flans et de gâteaux au fromage blanc. Des desserts bien frais, demandant peu de temps de préparation et peu d’ingrédients.

Ce gâteau au fromage blanc, léger et à la texture mousseuse, est simplement relevé d’un zeste de citron, mais il pourra être servi avec un coulis de fruits rouges (moins pratique pour emmener en pique-nique, certes !).

Gâteau au fromage blanc et au citron

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

  • 500 g de fromage blanc à 20 %
  • 50 g de farine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 2 œufs, jaunes et blancs séparés
  • 60 g de sucre
  • 1 zeste de citron non traité

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron, puis le fromage blanc, la farine et la levure. Bien mélanger entre chaque ajout d’ingrédient.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un petit moule à tarte ou à gâteau et enfourner 25 minutes à 180° (le gâteau gonfle puis s’affaisse, c’est normal !).

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Sablés au citron

Sablés au citron

par Lilie ♥ 13 Comments

La valse des petits biscuits de Noël – à offrir et/ou à grignoter  – continue… Je me suis (beaucoup) inspirée de la recette de Lau pour ces délicieux sablés au citron, qui complètent les traditionnels sablés aux épices de Noël.

Sablés au citron

Pour une cinquantaine de pièces /Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 250 g de farine
  • 70 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de sucre vanillée
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 zeste de citron non traité
  • 3 c. à soupe de crème fleurette
  • 100 g de beurre mou

Pour le glaçage : 4 c. à soupe de sucre glace + 1 c. à café de jus de citron

Mélanger, dans l’ordre, la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron, le jaune d’oeuf, la crème et le beurre. Former une boule puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir puis préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Glacer les biscuits à l’aide d’un pinceau et laisser sécher.

Conserver dans une boîte hermétique.

Houmous de fèves au cumin

Houmous de fèves au cumin

par Lilie ♥ 15 Comments

Le week-end dernier a été propice aux pique-niques dans les bois, aux déjeuners sur le balcon et aux apéritifs prolongés, composés de mille et une petites choses à grignoter.

Et pour accompagner les radis tout roses et les crackers homemade à la farine de maïs, je me suis écartée du houmous traditionnel pour réaliser une version plus printanière et légère, un houmous de fèves. S’il en reste un  petit peu, ne pas hésiter à en garnir les sandwiches, avec des lamelles de fromage de chèvre et de tomates séchées, pour les prochaines lunchboxes !

Houmous de fèves au cumin

Pour 1 petit bol / Préparation : 10 minutes

  • 300 de fèves pelées et cuites
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jus de citron
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer (ajouter un peu d’huile ou d’eau si la préparation est trop compacte).

Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster le houmous, accompagné de crackers, des gressins ou des tranches de pain grillé.