Salade de pois chiches à la feta

Salade de pois chiches à la feta

Certains d’entre vous l’ont peut-être déjà remarqué : les Petits pois changent de look ! Avec l’arrivée du printemps et en cette période de grands changements pour nous, je souhaitais un thème plus clair, plus épuré. Mais n’ayant aucune patience et peu de compétences – il faut bien l’avouer – en la matière, c’est une nouvelle fois M. Petit pois qui s’y est collé. Avec pour encouragements des desserts chocolatés le soir au retour du travail ;-). Les travaux ne sont néanmoins pas encore finis, je réfléchis à une nouvelle bannière et à d’autres améliorations… Patience donc !

Pour en venir à la recette du jour, on reste dans le thème « arrivée du printemps – envie de petites choses fraîches et légères », avec cette salade de pois chiches, à la feta, aux tomates séchées et à la menthe (les toutes premières feuilles cueillies sur mon balcon). Cette salade fut très appréciée en pique-nique, en profitant des premiers rayons de soleil, et a des chances de se retrouver à nos tables estivales encore plusieurs fois cette année.

Salade de pois chiches à la feta

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes

  • 420 g de pois chiches cuits
  • 2 petits oignons nouveaux, émincés finement
  • 5 tomates séchées
  • 180 g de feta
  • 1 jus de citron
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • sel, poivre

Mettre les pois chiches dans un saladier. Ajouter les oignons émincés, les tomates séchées et la feta coupées en dés.

Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron et l’huile d’olive. Verser sur la salade de pois chiches. Assaisonner le cumin, le sel et le poivre, et ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pois chiches sautés aux épices

Pois chiches sautés aux épices

Je crois qu’il n’y a pas de semaine sans que les pois chiches s’invitent à la table des petits pois… C’est bien simple, j’en glisse partout : dans les boîtes repas avec du millet, du boulgour ou du quinoa, dans les soupes, dans les tajines ou en houmous. Mais je n’avais pas encore essayé les pois chiches à l’indienne, cuisinés avec plein d’épices et servis avec des chapatis tout chauds et croquants.

La liste des ingrédients peut paraître longue, mais la préparation est en fait toute simple (on peut aussi faire l’impasse sur une des épices). Quant à l’odeur qui se dégage à la cuisson… tout simplement divine !

Pois chiches sautés aux épices

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 500 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à soupe de ghee (à défaut : huile d’olive)
  • 2 oignons rouges
  • 1 dé de gingembre frais
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 2 c. à café de coriandre en poudre
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 pincée de piment en poudre
  • une petite boîte de tomates concassées (ou 4 tomates)
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • sel

Faire chauffer le ghee ou l’huile dans une sauteuse et y faire blondir les oignons émincés. Ajouter le gingembre coupé finement. Remuer puis incorporer les pois chiches, le sucre, les épices et le sel. Remuer quelques instants, ajouter les tomates et laisser frémir 3-4 minutes. Ajouter un peu d’eau (l’équivalent d’un demi verre) puis laisser mijoter à découvert jusqu’à épaississement.

Ajouter les feuilles de coriandre et servir accompagné de pain indien (par exemple de chapati : la recette de Pankaj est vraiment parfaite !).

Houmous de carottes et de pois chiches

Houmous de carottes et de pois chiches

Plus de deux mois et demi d’absence… Plusieurs semaines sans ouvrir un livre de cuisine, sans vraiment penser au blog, aux recettes que l’on doit tester, aux listes de courses surlignées, raturées et roulées au fond des poches, à la lumière du salon propice ou non à une séance de photo. Juste une cuisine portée par des envies et des besoins, souvent déroutante et à mille lieux de ce qui étaient alors mes « habitudes ».

Et parmi les envies du moment, il y a les petits plats mijotés et les tartinades bien onctueuses à base de légumineuses. D’où cette envie d’houmous, mais  un houmous « bonne mine », allégé par quelques carottes râpées et qui rappelle d’ailleurs un peu celui-ci. Idéal pour l’apéritif ou pour glisser dans la boîte repas accompagné d’une salade de crudités.

Houmous de carottes et de pois chiches

Pour un bol / Préparation : 15 minutes

  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 2 carottes râpées
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 c. à soupe de purée de sésame (tahin)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Placer tous les ingrédients dans un robot. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Servir les houmous avec des bâtonnets de légumes crus ou des petits biscuits aux carottes et au cumin.

Taboulé de millet

Taboulé de millet

Parce que je commence à me lasser des salades de pâtes, de boulgour et de quinoa dans mes boîtes repas, j’ai à nouveau essayé le millet. Je n’avais plus touché à ce dernier depuis mes premières années étudiantes où je faisais alors de la crème budwig mon petit-déjeuner quotidien (et qui consiste, entre autres, à incorporer aux fromage blanc des céréales fraîchement moulues, dont du millet). Je me souviens en avoir fait cuire une ou deux fois, et, peu convaincue, je n’en avais jamais racheté.

C’est la lecture du dernier Saveurs (oui, encore !) qui m’a donné envie de retenter l’expérience avec ce taboulé. Le millet, que je trouvais un peu fadasse il y a quelques années de cela, est ici bien relevé par le citron et les herbes fraîches pour un taboulé frais et franchement appétissant.

Taboulé de millet

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 300 g de millet
  • 150 de pois chiches cuits
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 citron non traité
  • 1 bouquet de persil
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • une poignée de graines germées
  • sel, poivre

Rincer le millet et le faire cuire le millet dans deux fois son volume d’eau pendant 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Peler et émincer les oignons. Mélanger le millet, les pois chiches cuits, les oignons émincés, le zeste et le jus de citron, le persil haché, l’huile d’olive et les graines germées. Saler et poivrer.

Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.