Catégorie : Pour ouvrir l’appétit…

Crackers au paprika et au sésame

Crackers au paprika et au sésame

par Lilie ♥ 19 Comments

Pour finir les paquets de farine, les crackers sont parfaits. Un mélange de farine de blé et d’une autre variété plus typée pour apporter plus de saveurs et les apprécier avec plusieurs petits dips… Et bien sûr, ne pas hésiter à varier les épices et les petites graines !

Crackers au paprika et au sésame

Pour une vingtaine de crackers / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 100 g de farine de blé
  • 60 g de farine de kamut
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à café de paprika
  • une pincée de sel
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • un demi-verre d’eau

Mélanger les farines, les graines, le paprika et le sel. Ajouter l’huile d’olive puis l’eau petit à petit. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple et élastique.

Étaler la pâte assez finement sur un plan de travail légèrement fariné. Découper la pâte en triangles et les disposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner 15 minutes à 170°.

Caviar d’algues

Caviar d’algues

par Lilie ♥ 10 Comments

Je cherchais depuis longtemps une recette de caviar d’algues, à base d’algues déshydratées, un peu comme celui-ci de Bjorg découvert quelques mois auparavant lors d’un atelier  sur la bio-nutrition. J’ai été ravie de découvrir il y a quelques jours sur le superbe blog de Sigrid une recette qui s’en rapproche assez. Je n’avais sous la main que des algues nori (le mieux serait un mélange d’algues, type « salade du pêcheur »), mais cette tartinade iodée et bien relevée nous a vraiment conquis. A tartiner sans complexe sur des crackers ou des galettes de riz ou, pourquoi pas, en garniture de sandwiches !

Caviar d’algues

Pour 1 petit pot / Préparation : 5 minutes

  • 3 c. à soupe d’algues en paillettes (type « salade du pêcheur » : mélange de dulse, nori et laitue de mer)
  • 6 cornichons
  • 5 olives noires dénoyautées
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1 petite échalote
  • 1 c. à café de sauce soja
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive ou de noix

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer quelques secondes.

Placer dans un pot et conserver au frais.

Houmous de carottes et de pois chiches

Houmous de carottes et de pois chiches

par Lilie ♥ 19 Comments

Plus de deux mois et demi d’absence… Plusieurs semaines sans ouvrir un livre de cuisine, sans vraiment penser au blog, aux recettes que l’on doit tester, aux listes de courses surlignées, raturées et roulées au fond des poches, à la lumière du salon propice ou non à une séance de photo. Juste une cuisine portée par des envies et des besoins, souvent déroutante et à mille lieux de ce qui étaient alors mes « habitudes ».

Et parmi les envies du moment, il y a les petits plats mijotés et les tartinades bien onctueuses à base de légumineuses. D’où cette envie d’houmous, mais  un houmous « bonne mine », allégé par quelques carottes râpées et qui rappelle d’ailleurs un peu celui-ci. Idéal pour l’apéritif ou pour glisser dans la boîte repas accompagné d’une salade de crudités.

Houmous de carottes et de pois chiches

Pour un bol / Préparation : 15 minutes

  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 2 carottes râpées
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 c. à soupe de purée de sésame (tahin)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre

Placer tous les ingrédients dans un robot. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Servir les houmous avec des bâtonnets de légumes crus ou des petits biscuits aux carottes et au cumin.

Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergine

par Lilie ♥ 13 Comments

Avant la fin des légumes d’été et pour les journées encore douces et ensoleillées, nous nous sommes régalés ces soirs derniers d’un caviar d’aubergine, à la fois doux et piquant, allègrement tartiné sur du pain grillé. Et si jamais il en reste, le caviar sera parfait en garniture de sandwiches pour la lunch box (puisqu’il faut désormais à nouveau la remplir…).

Caviar d’aubergine

Pour 1 pot / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

  • 3 aubergines
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tomate
  • 1/2 jus de citron
  • quelques brins de coriandre
  • sel, poivre
  • 10 cl d’huile d’olive

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller leur chair en profondeur. Les napper d’huile d’olive et les placer dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes.

Mixer la chair des aubergines avec le reste des ingrédients et incorporer l’huile progressivement.

Réserver au frais.