Avant la fin des légumes d’été et pour les journées encore douces et ensoleillées, nous nous sommes régalés ces soirs derniers d’un caviar d’aubergine, à la fois doux et piquant, allègrement tartiné sur du pain grillé. Et si jamais il en reste, le caviar sera parfait en garniture de sandwiches pour la lunch box (puisqu’il faut désormais à nouveau la remplir…).
Caviar d’aubergine
Pour 1 pot / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes
- 3 aubergines
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 1 tomate
- 1/2 jus de citron
- quelques brins de coriandre
- sel, poivre
- 10 cl d’huile d’olive
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller leur chair en profondeur. Les napper d’huile d’olive et les placer dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes.
Mixer la chair des aubergines avec le reste des ingrédients et incorporer l’huile progressivement.
Réserver au frais.
Je n’ai jamais goûté au caviar d’aubergines (et c’est pourtant pas faute de voir plein de recettes sur la blogosphère, et dans mes livres de recettes !).
Pourtant, j’adore les aubergines ! J’en raffole même ! Elle fait partie de mes légumes préférées :-)
Tu ne mixes pas la peau des aubergines, n’est ce pas ?
Tu prends juste la chair, une fois les aubergines cuites, c’est bien ça ?
@ Mély : oui, je ne mixe que la chair des aubergines (et assez grossièrement).
Un régal ce caviar sur des tartines de pain!!
Un caviar d’aubergines! Quelle merveilleuse idée! C’est le régal de mes étés!! De mon côté,j’ajoute souvent 1/2 yaourt pour lui donner un côté plus onctueux… mais je crois qu’il y a autant de recettes que de cuisiniers!
Bises et à bientôt!
Une recette originale et délicieuse sur du pain grillé !
Très sympa ta petite recette!
J’adore et finalement, c’est tout simple à faire !
Bises
humm, j’adore ça!tellement agréable de tartiner sur du pain griller!merci!bises
Je n’en fais jamais, pourtant, ça a l’air délicieux!!
56oceane
Grande fan d’aubergine, voilà une tartinade que j’adore ! Hé oui, la lunch box est désormais de sortie tous les jours, et finalement même si elle nous rappelle que les vacances sont finies, c’est un petit bonheur quotidien :)
un indispensable de l’été, j’adore!
Un grand classique que j’adore mais dans lequel je n’avais jamais pensé à ajouter de la tomate! Très bonne idée :-)
sur les toasts d’été c’est top !