Une recette de gratin de pommes de terre sur les Petits pois… Vous devez vous dire que je suis totalement à court d’inspiration ! Petite explication : d’une, je ne fais quasiment jamais de gratin de pommes de terre (au grand désespoir de M. Petit Pois). Et de deux : celui-là, inspiré d’un récent numéro du magazine Saveurs est bien plus qu’un simple gratin dauphinois. Je dois même avouer que je risque désormais d’en faire (un peu) plus souvent !
La faute à ces petites noisettes qui croquent sous la dent, au comté et à la crème de riz qui apportent un délicieux fondant et à cette longue cuisson qui permet un mélange de saveurs à tomber. De quoi me faire aimer les journées glaciales d’hiver !
Gratin de pommes de terre aux noisettes
Pour 6 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 1 heure
- 1 kilo de pommes de terre (Mona Lisa, Agata ou Nicola)
- 4 tranches fines de jambon cru
- 40 cl de crème liquide (ici : crème de riz)
- 150 g de comté râpé
- 75 g de noisettes concassées
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches assez fines. Frotter un plat à gratin avec les deux gousses d’ail.
Dans le plat à gratin, disposer un quart des pommes de terre en fine couche. Parsemer du quart de comté et des noisettes. Saler, poivrer. Recouvrir de crème et déposer 2 tranches de jambon cru. Couvrir à nouveau de pommes de terre et renouveler l’opération en recouvrant de comté, de noisettes, de sel, de poivre, de crème et de tranches de jambon cru. Finir par une couche de pommes de terre et recouvrir du restant de crème, de noisettes et de comté.
Enfourner 1 heure à 180° et servir bien chaud en accompagnement d’une volaille, par exemple.