Et le Canada, alors ? Entre les paysages somptueux, le souffle puissant des baleines que l’on voit au loin, les panaches majestueux des caribous sur le mont Jacques Cartier, le charme des petites rues pittoresques à Québec, les chouettes maisons du quartier du Mont royal à Montréal, les petites cabanes en bois au bord des lacs, difficile de faire une sélection !
Et puis, côté cuisine, nous nous sommes régalés avec :
- le « pain doré » du matin, généreusement arrosé de sirop d’érable ;
- les bagels aux bleuets, à la cannelle ou au müesli de la rue Fairmount ou de la rue St Viateur à Montréal ;
- la « crème glacée molle » au sirop d’érable ;
- les fruits de mer ultra frais de Gaspésie.
Et nous avons aussi découvert la smocked meat à Montréal, le clamato (jus de tomate relevé par du jus de palourde et des épices) et nous avons adoré les confitures exquises (canneberges, bleuets, rhubarbe – citron confit, …) sur les tables gargantuesques des petits déjeuners.
Bien sûr, après ce séjour, je ne pouvais m’empêcher de cuisiner le sirop d’érable ! D’où ces fausses crèmes brûlées, sans jaunes d’œufs, mais tout aussi délicieuses.
Fausses crèmes brûlées au sirop d’érable
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 5 minutes
- 300 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c. à café rase d’agar agar
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 4 c. à soupe de sucre (pour caraméliser)
Verser le lait, la crème, l’agar agar dans une casserole et ajouter les grains de la gousse de vanille. Porter à ébullition, laisser frémir 30 secondes et éteindre le feu. Ajouter le sirop d’érable.
Verser dans 4 ramequins, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et brûler avec un chalumeau ou sous le grill du four.
