Étiquette : gingembre

Gâteau automnal au potiron et aux noix

Gâteau automnal au potiron et aux noix

par Lilie ♥ 34 Comments

Une envie de cake moelleux pour accompagner les tasses de thé fumantes au goûter, un reste de purée de potiron de demoiselle Petit Pois et quelques noix à finir… Et le cake au potiron et aux noix est né !

Gâteau au potiron et aux noix

Pour un cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

  • 240 g de farine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 140 g de sucre blond
  • 220 g de potiron cuit, en purée
  • 2 œufs
  • 60 ml d’huile
  • 60 g de noix grossièrement concassées

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Verser la pâte dans un moule graissé.

Enfourner 40 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

Cette recette participe au concours organisé par CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je brunch bio ».

Boulettes d’agneau épicées, sauce au curry

Boulettes d’agneau épicées, sauce au curry

par Lilie ♥ 14 Comments

Heureusement qu’il y a des défis qui font sortir de sa torpeur ce pauvre blog. C’est donc le défi lancé par Cécile de 750 g et Agneau Presto que j’ai décidé de relever. Et d’une, parce que « presto » est un mot qui résume entièrement ma cuisine depuis quelques mois, et encore plus depuis la fin de mon congé maternité et la reprise du travail. Et de deux, parce que je manque totalement d’imagination pour cuisiner la viande en ce moment. Bon, côté imagination, je n’ai pas été chercher bien loin, les boulettes de viande étant customisables à volonté et toujours grandement appréciées chez nous. Ce qui change ici : la petite sauce bien parfumée et onctueuse au curry dans laquelle on peut plonger les boulettes pour davantage de moelleux.

Boulettes d’agneau au curry

Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes

Pour les boulettes :

  • 500 g d’agneau haché
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 50 g d’amandes en poudre
  • sel

Pour la sauce :

  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à café de jus de citron

Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger l’agneau haché, l’oignon, l’ail, les épices, le gingembre, les amandes en poudre et le sel. Amalgamer le tout et former des boulettes. Faire dorer les boulettes dans une poêle huilée 5 à 10 minutes.

Préparer la sauce : faire dorer l’oignon dans une casserole. Ajouter le curry, mélanger, puis incorporer les tomates concassées. Saler et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter le yaourt et le jus de citron.

Incorporer les boulettes à la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir avec du riz blanc.

Pois chiches sautés aux épices

Pois chiches sautés aux épices

par Lilie ♥ 19 Comments

Je crois qu’il n’y a pas de semaine sans que les pois chiches s’invitent à la table des petits pois… C’est bien simple, j’en glisse partout : dans les boîtes repas avec du millet, du boulgour ou du quinoa, dans les soupes, dans les tajines ou en houmous. Mais je n’avais pas encore essayé les pois chiches à l’indienne, cuisinés avec plein d’épices et servis avec des chapatis tout chauds et croquants.

La liste des ingrédients peut paraître longue, mais la préparation est en fait toute simple (on peut aussi faire l’impasse sur une des épices). Quant à l’odeur qui se dégage à la cuisson… tout simplement divine !

Pois chiches sautés aux épices

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 500 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à soupe de ghee (à défaut : huile d’olive)
  • 2 oignons rouges
  • 1 dé de gingembre frais
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 2 c. à café de coriandre en poudre
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de garam masala
  • 1 pincée de piment en poudre
  • une petite boîte de tomates concassées (ou 4 tomates)
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • sel

Faire chauffer le ghee ou l’huile dans une sauteuse et y faire blondir les oignons émincés. Ajouter le gingembre coupé finement. Remuer puis incorporer les pois chiches, le sucre, les épices et le sel. Remuer quelques instants, ajouter les tomates et laisser frémir 3-4 minutes. Ajouter un peu d’eau (l’équivalent d’un demi verre) puis laisser mijoter à découvert jusqu’à épaississement.

Ajouter les feuilles de coriandre et servir accompagné de pain indien (par exemple de chapati : la recette de Pankaj est vraiment parfaite !).

Gingembre confit

Gingembre confit

par Lilie ♥ 19 Comments

Voilà longtemps que je voulais préparer du gingembre confit, cette gourmandise que j’achète habituellement en magasin bio. C’est en fait la lecture du livre d’Alice Hart, Gingembre, qui m’a donné envie d’en faire. La préparation est plutôt simple et le résultat très convaincant. Et en prime, on récupère un joli sirop de gingembre confit que l’on peut utiliser dans une salade de fruits, en boisson, dans les préparations sucrées ou salées (idées de recettes à venir prochainement !).

Quant au gingembre confit, s’il en reste après en avoir picoré, il pourra être utilisé dans la préparation de cakes, biscuits, tartes…

 

Gingembre confit

Pour un bocal / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 1 heure 30

  • 350 g de gingembre frais épluché
  • 450 g de sucre blond de canne
  • 7, 5 cl d’eau

Découper le gingembre en cubes. Placer ceux-ci dans une casserole à fond épais, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération  trois fois.

Replacer ensuite les dés de gingembre dans la casserole avec 400 g de sucre. Verser l’eau et faire chauffer à doux jusqu’à dissolution du sucre.

Laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux, en remuant de temps en temps.

Saupoudrer le restant du sucre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et verser les dés de gingembre égouttés. Laisser refroidir puis remuer les dés de gingembre pour les recouvrir de sucre.

Réserver le sirop de gingembre dans un pot.