Depuis que j’ai découvert les crèmes de céréales, j’ai tendance à délaisser la Maïzena ou la fécule pour cuisiner mes petites crèmes. Les crèmes Kokkoh, 5 céréales ou de riz (il s’agit de farines précuites que l’on trouve en magasin bio) apportent des notes légèrement torréfiées et davantage de saveurs que les fécules utilisées ordinairement pour épaissir ce type de crème. Et ici, avec le cacao, l’alliance est parfaite. Un peu de purée d’amande pour l’onctuosité, et voilà de quoi se réconcilier avec un dimanche pluvieux !
Petites crèmes au chocolat
Pour 4 petites crèmes / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes
- 1/2 l de lait
- 60 g de crème de céréales (crème Kokkoh, crème de riz, crème 5 céréales…)
- 50 g de cacao non sucré
- 80 g de sucre blond
- 1 c. à soupe de purée d’amande
Verser la crème de céréales, le cacao et le sucre dans une casserole. Verser progressivement le lait puis laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. Éteindre le feu quand la préparation épaissie, ajouter la purée d’amande et verser dans des ramequins.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu’au moment de servir.