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Tartines aux fèves et au chèvre frais

Tartines aux fèves et au chèvre frais

par Lilie ♥ 20 Comments

Quand les soirées deviennent trop courtes pour passer un peu de temps en cuisine, je me réfugie vers une valeur sûre : les tartines ! De belles tranches de pain au levain homemade, du fromage frais à tartiner, quelques légumes, (fèves, tomates, poivrons, coeurs d’artichauts marinés…) des herbes fraîches,  un filet d’huile d’olive et un passage au four plus tard, de quoi se régaler en un rien de temps !

Tartines aux fèves et au chèvre frais

Pour 2 tartines / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 2 grandes tranches de pain au levain
  • 1 poignée de fèves fraîches (ou surgelées et décongelées)
  • fromage de chèvre frais
  • 2 tomates séchées coupées en lanières
  • 1 petit oignon nouveau émincé
  • 1/2 c. à café de gomasio
  • quelques branches de thym

Faire griller le pain 10 minutes à 200°.

Tartiner le pain de fromage de chèvre, couvrir de fèves, de tomates séchées. Parsemer de lanières d’oignon et saupoudrer de gomasio et de thym frais.

Déguster immédiatement !

Houmous de fèves au cumin

Houmous de fèves au cumin

par Lilie ♥ 15 Comments

Le week-end dernier a été propice aux pique-niques dans les bois, aux déjeuners sur le balcon et aux apéritifs prolongés, composés de mille et une petites choses à grignoter.

Et pour accompagner les radis tout roses et les crackers homemade à la farine de maïs, je me suis écartée du houmous traditionnel pour réaliser une version plus printanière et légère, un houmous de fèves. S’il en reste un  petit peu, ne pas hésiter à en garnir les sandwiches, avec des lamelles de fromage de chèvre et de tomates séchées, pour les prochaines lunchboxes !

Houmous de fèves au cumin

Pour 1 petit bol / Préparation : 10 minutes

  • 300 de fèves pelées et cuites
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jus de citron
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixer (ajouter un peu d’huile ou d’eau si la préparation est trop compacte).

Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster le houmous, accompagné de crackers, des gressins ou des tranches de pain grillé.

Poisson pané au parmesan, fèves et tomates séchées

Poisson pané au parmesan, fèves et tomates séchées

par Lilie ♥ 30 Comments

J’aime le poisson pané. Mais attention, pas les poissons bien carrés recouverts d’une infâme croûte jaunâtre. Non, ceux recouverts d’une croûte pleine de saveurs mais qui ne masque toutefois pas le goût du poisson. J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro du magazine Saveurs, une recette fraîche et printanière qui n’a pas eu de mal à me séduire. Et côté assiette, on peut dire que le plat tient ses promesses !

Poisson pané au parmesan, fèves et tomates séchées

Pour 2 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 + 10 minutes

  • 2 pavés de lingue (ou autre poisson blanc, lieu noir par exemple)
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de piment d’Espelette
  • 180 g de fèves écossées
  • 4 tomates séchées
  • thym
  • sel, poivre

Préparer la panure en mélangeant la chapelure, le parmesan, le piment et l’huile. Recouvrir les filets de poisson de cette croûte et enfourner 10 minutes à 180°.

Faire cuire les fèves 5 à 10 minutes (elles doivent rester légèrement fermes et croquantes). Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux, le thym, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Servir le poisson accompagné des fèves aux tomates.

Taboulé printanier aux fèves, petits pois et radis

Taboulé printanier aux fèves, petits pois et radis

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Avant de faire de vrais taboulés avec des tomates bien charnues et juteuses, je profite encore des petits légumes de printemps.

Petits pois, fèves et radis croquants, dont je raffole, font merveille dans ce taboulé vert et rose, plein de fraîcheur et parfait pour les beaux jours ! N’hésitez pas à y ajouter plein d’herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette, coriandre…), elles rendront le taboulé d’autant plus frais, savoureux et désaltérant.

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Taboulé printanier aux fèves, petits pois et radis

Pour 6 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

– 2 verres 1/2 de boulgour
– 3 verres d’eau
– 120 g de petits pois cuits (mais encore croquants)
– 100 g de fèves cuites (mais encore croquantes)
– 1/2 botte de radis coupés en rondelles
– 2 oignons nouveaux émincés
– 1 jus de citron
– 2 c. à soupe d’huile de colza
– menthe ciselée (l’équivalent d’1/2 bouquet)
– persil ciselé (l’équivalent d’1/2 bouquet)
– sel, poivre

Rincer le boulgour et le faire cuire dans l’eau. Égoutter soigneusement. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et placer au frais plusieurs heures (une nuit, c’est encore mieux) avant de servir.