Ces derniers jours ensoleillés m’ont donné des envies de cheesecakes, de flans et de gâteaux au fromage blanc. Des desserts bien frais, demandant peu de temps de préparation et peu d’ingrédients.
Ce gâteau au fromage blanc, léger et à la texture mousseuse, est simplement relevé d’un zeste de citron, mais il pourra être servi avec un coulis de fruits rouges (moins pratique pour emmener en pique-nique, certes !).
Gâteau au fromage blanc et au citron
Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes
- 500 g de fromage blanc à 20 %
- 50 g de farine
- 1/2 c. à café de poudre à lever
- 2 œufs, jaunes et blancs séparés
- 60 g de sucre
- 1 zeste de citron non traité
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste de citron, puis le fromage blanc, la farine et la levure. Bien mélanger entre chaque ajout d’ingrédient.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la pâte dans un petit moule à tarte ou à gâteau et enfourner 25 minutes à 180° (le gâteau gonfle puis s’affaisse, c’est normal !).
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.