Comme Cicerolle, une envie subite de fromage blanc m’a conduite à réaliser ce dessert. Je réalise régulièrement des gâteaux au fromage blanc, mais j’avais cette fois-ci envie d’une pâte croustillante qui enveloppe un gâteau mousseux et léger comme un nuage. Un délicieux contraste de texture !

Tarte au fromage blanc et aux raisins secs

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 45 minutes

– 1 pâte brisée
– 650 g de fromage blanc (à 20% ici)
– 3 œufs, blancs et jaunes séparés
– 100 g de sucre blond
– 50 g de farine
– 60 g de raisins secs, préalablement trempés dans du rhum
– 1 zeste de citron non traité
– 1 pincée de vanille en poudre

Foncer un moule à tarte.
Battre le fromage blanc avec les jaunes d’œufs. Ajouter le sucre, la farine, le zeste de citron, la vanille et les raisins. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser le tout sur le fond de tarte et enfourner 45 minutes à 180°. Laisser refroidir et déguster frais.