Juste le temps de sortir Les Petits Pois de leur hibernation pour vous souhaiter une belle et douce année 2012.
Et pour accompagner les vœux, de délicieuses brioches à la cannelle (les habitués du suédois reconnaîtront les fameux kanelbullar dont je raffole mais que je trouve toujours un peu trop secs), dégustés ici pour le premier jour de l’année. La recette vient du dernier numéro de Saveur, elle est parfaite !
Brioches à la cannelle
Pour une quinzaine de brioches / Préparation : 30 min (+ 3 heures de repos) / Cuisson : 15 minutes
Pour la pâte :
- 450 g de farine bise
- 80 g de beurre
- 30 g de sucre
- 25 cl de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- une pincée de sel
Pour la garniture :
- 1, 5 c. à soupe de cannelle en poudre
- 60 g de sucre
- 70 g de beurre mou
Préparer la pâte. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir et réserver. Délayer la levure dans 5 cl de lait tiédi et laisser reposer 10 minutes. Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le beurre et le reste du lait et mélanger jusqu’à obtenir une boule légèrement collante. Pétrir 5 minutes, placer dans une jatte, couvrir d’un torchon et laisser lever près d’une source chaude environ 1 h 30.
Préparer la garniture. Travailler le beurre à la fourchette de manière à l’assouplir. Incorporer le sucre et la cannelle.
Étaler la pâte sur une surface farinée en un rectangle d’environ 45 X 30 cm. Étaler la garniture sur toute la surface. Rouler serré le rectangle dans le sens de la largeur et découper des tranches de 3 cm. Placer dans des caissettes en papier ou sur la plaque du four, couvrir et laisser lever à nouveau 1 h 30.
Enfourner pour 15 minutes à 220° et déguster tiède ou refroidi.
Une envie de cake moelleux pour accompagner les tasses de thé fumantes au goûter, un reste de purée de potiron de demoiselle Petit Pois et quelques noix à finir… Et le cake au potiron et aux noix est né !
Gâteau au potiron et aux noix
Pour un cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes
- 240 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 140 g de sucre blond
- 220 g de potiron cuit, en purée
- 2 œufs
- 60 ml d’huile
- 60 g de noix grossièrement concassées
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Verser la pâte dans un moule graissé.
Enfourner 40 minutes à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.
Cette recette participe au concours organisé par CuisiCook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je brunch bio ».
Depuis la rentrée, je n’ai pas fait que faire et refaire certaines recettes du blog. J’en ai aussi imaginé quelques autres, suite à un défi lancé par Edith de CuisineAZ (oui, les défis sont un bon moyen de remettre ce pauvre blog sur les rails !). Vous retrouverez donc le dossier spécial recettes vapeur ici, la vapeur étant un mode de cuisson que j’affectionne particulièrement (et pas seulement pour préparer les petits pots de demoiselle Petit Pois !). Et parmi les recettes du dossier, il y a celle-ci, qui sera parfaite avec les dernières tomates toutes rouges et gorgées de soleil. Un concentré de saveurs que l’on pourra accompagner d’un poisson ou d’une viande grillée.
Papillotes de tomates au chèvre et au thym
Pour 4 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 20 minutes
- 3 tomates
- 2 tranches de jambon cru
- 1 fromage de chèvre frais
- 4 brins de thym
- huile d’olive
- sel, poivre
Couper les tomates et le fromage de chèvre en tranches épaisses et le jambon en lanières.
Découper quatre grands carrés de papier sulfurisé et répartir sur chacun d’eux plusieurs tranches de tomates.
Déposer sur chaque tranche de tomate une tranche de chèvre, des lanières de jambon cru, un brin de thym, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
Replier les papillotes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Heureusement qu’il y a des défis qui font sortir de sa torpeur ce pauvre blog. C’est donc le défi lancé par Cécile de 750 g et Agneau Presto que j’ai décidé de relever. Et d’une, parce que « presto » est un mot qui résume entièrement ma cuisine depuis quelques mois, et encore plus depuis la fin de mon congé maternité et la reprise du travail. Et de deux, parce que je manque totalement d’imagination pour cuisiner la viande en ce moment. Bon, côté imagination, je n’ai pas été chercher bien loin, les boulettes de viande étant customisables à volonté et toujours grandement appréciées chez nous. Ce qui change ici : la petite sauce bien parfumée et onctueuse au curry dans laquelle on peut plonger les boulettes pour davantage de moelleux.
Boulettes d’agneau au curry
Pour 4 personnes / Préparation : 25 minutes / Cuisson : 25 minutes
Pour les boulettes :
- 500 g d’agneau haché
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de paprika
- 50 g d’amandes en poudre
- sel
Pour la sauce :
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe de curry
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de jus de citron
Préparer les boulettes : dans un saladier, mélanger l’agneau haché, l’oignon, l’ail, les épices, le gingembre, les amandes en poudre et le sel. Amalgamer le tout et former des boulettes. Faire dorer les boulettes dans une poêle huilée 5 à 10 minutes.
Préparer la sauce : faire dorer l’oignon dans une casserole. Ajouter le curry, mélanger, puis incorporer les tomates concassées. Saler et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter le yaourt et le jus de citron.
Incorporer les boulettes à la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir avec du riz blanc.
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