Peu de cuisine cette semaine (à part des petits flans à l’agar-agar et des gratins aux courgettes, en attendant mieux), alors je ressors une recette réalisée la semaine dernière, un jour où les températures avaient décidé d’être un peu plus raisonnables.
Une recette de pizza qui irait bien dans la catégorie « vide-placard » (quand viennent les vacances, je ne peux m’empêcher de ranger et vider !), mais si vous trouvez de belles tomates juteuses, elles seront parfaites ici !
Pizza aux tomates et aux anchois
Pour 1 pizza / Préparation : 25 minutes/ Cuisson : 20 + 15 minutes
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé
- 7 g de levure de boulanger déshydratée
- 150 ml d’eau tiède
- 1/2 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de thym séché ou frais
- 6 à 8 filets d’anchois
- une douzaine d’olives noires
- 2 branches d’origan frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparer la pâte à pizza : dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède avec la cuillerée de sucre. Laisser reposer 10 minutes (le mélange va commencer à mousser). Dans un saladier, verser la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte souple. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
Préparer la garniture : faire revenir l’ail et l’oignon émincé, ajouter les tomates concassées avec le sucre, le thym, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le jus des tomates ait un peu réduit.
Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Étaler la sauce tomate sur la pâte, puis garnir de filets d’anchois, d’olives et de feuilles d’origan. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner 15 minutes à 200°.
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