Gâteau aux pommes et aux amandes

Gâteau aux pommes et aux amandes

A l’origine de ce gâteau aux pommes, le cake aux amandes de Lau qui m’a instantanément donné des envies de goûters douillets autour de grandes tasses de thé fumant. Ça tombe bien, les averses de neige à répétition et le froid glacial ne m’incitent pas vraiment à aller mettre le nez dehors ! Je me suis donc inspirée de sa recette en y ajoutant des lamelles de pommes et un soupçon de vanille pour le parfumer (de la cannelle ou du 5 épices ferait tout aussi bien l’affaire…).

La mission thé gourmand du week-end, en regardant les toits enneigés par la fenêtre, le dos collé au radiateur a été particulièrement appréciée. Merci Lau !

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Gâteau aux pommes et aux amandes

Pour 6 personnes / Préparation :  20 minutes / Cuisson : 45 minutes

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 1 yaourt (soit 125 grammes)
  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • 150 g de farine bise
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g d’amandes effilées (en garder une poignée pour parsemer le gâteau avant d’enfourner)
  • 2 petites pommes, coupées en fines lamelles

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le yaourt et la purée d’amande et bien mélanger.

Incorporer la farine, la poudre à lever, la vanille, les amandes en poudre et effilées en mélangeant délicatement.

Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé et fariné. Déposer sur la pâte les lamelles de pommes et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de servir.

25 réflexions sur “Gâteau aux pommes et aux amandes

  1. Ton gratin de pommes de terre aux noisettes est dans le four pour notre déjeuner, je me demande si je ne vais pas me laisser tenter par ce gâteau aux pommes et amandes pour le goûter (il faut bien se remonter le moral par ce temps !).

  2. Très jolie adaptation Lilie, avec des pommes et de la vanille ça ne pouvait qu’être très bon :-)
    Je suis ravie qu’il vous ait plus :-)
    Bises

  3. Noisettes & ammandes : vive les fruits secs !!
    Lilie, arrête de faire des recettes aussi tentantes ! Je ne sais plus où donner de la tête, je n’arrive plus à suivre……
    Naannn, je blague !! Continue à nous faire profiter de ton inspiration même si je n’arrive vraiment pas à suivre !
    Bises
    Flo

  4. La neige est toujours là, mes envies de réconfort aussi ! Bon tout ça devrait tenir jusqu’à samedi hein ! Comme cela je me lancerai dans ce joli gâteau qui a tout mais vraiment tout pour me plaire… heureusement que tu es là car l’inspiration me ferait presque défaut !
    Oh et le gratin de pommes de terre (adapté au contenu viiiide de mon frigo) fut délicieux… !

  5. Ça c’est un gâteau pour moi!!… avec un peu d’épices à pain d’épices, off course! (je crois que plus ça va, plus j’allonge ma période d’utilisation des épices à pain d’épices… bientôt je vais les utiliser en pleine calicule…) ;-)
    56oceane

  6. oui c’est vrai quand il fait froid et surtout humide on a envie de douceur…ah le moment du goûter c’est sacré ! Et un gâteau sans beurre ni crème…léger comme çà, çà me donne encore plus envie !

  7. C’est la deuxième recette que je fais de votre blog et je crois que ça ne sera pas la dernière(la première était celle du marbré) et je ne suis pas déçue car ce gâteau est aussi délicieux et je tiens sincèrement à vous remercier de partager avec nous toutes ces merveilles!
    A bientôt

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