Tartelettes à la crème d'orange

Par | 24 janvier 2010

Mes manies monochromiques se finissent (quoique…), avec ces petites tartelettes à l’orange.

La crème d’orange n’est autre qu’un curd (réalisée à la manière du fameux lemon curd) à laquelle j’ai incorporé une poignée de poudre d’amande pour lui donner un consistance un peu grumeleuse (parce que j’adore sentir les petits grains d’amande sous la langue !). La texture reste très fondante… Nous, on a adoré !

tarte_orange

Tartelettes à la crème d’orange

Pour 3 tartelettes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 + 10 minutes

  • pâte sablée
  • 2 oranges non traitées (jus + zestes)
  • 70 grammes de sucre blond
  • 1 c. à soupe de fécule ou de Maïzena
  • 2 œufs
  • 25 g d’amandes en poudre

Garnir les trois moules à tartelettes de pâte sablée. Piquer la pâte à la fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes à 180°.

Prélever le zestes des oranges ainsi que leur jus au-dessus d’un saladier. Délayer avec la Maïzena. Ajouter le sucre, les œufs et les amandes en poudre en fouettant. Placer le saladier sur une casserole d’eau bouillante et faire cuire la crème au bain-marie sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Garnir les tartelettes de la crème à l’orange et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

***

Et pour clore cette semaine orange en beauté, la confiture potiron / abricots secs d’Annellenor est tout simplement parfaite (et étonnante de simplicité et de rapidité) !

confiture_potiron


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15 commentaires

Marion on 24 janvier 2010 at 11h33.

Je te suis totalement pour la texture, cette tartelette a l’air divine!

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moumounette on 24 janvier 2010 at 14h42.

Je n’ai jamais fait de curd à l’orange, donc encore une belle idée des Petits Pois ; quant à la confiture potiron et abricots secs, une belle association à tenter.

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Oxana on 24 janvier 2010 at 15h12.

Ciao Lilie,
grazie mille di essere passata da me! Mi piace tanto il tuo blog, sei baravissima e le tue ricette sono deliziose, sono tutte da provare e le proverò tutte! Anche queste tartelettes di arance sono da provare ( te le rubo di sicuro! )..
Un bacione!

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Palaisdeslys on 24 janvier 2010 at 19h09.

Ohh la belle gourmandise du dimanche! Elle est magnifiquement gourmande cette tartelette!

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La fourmi des Caraïbes on 25 janvier 2010 at 02h04.

Miam ! Avec des amandes, associées à l’orange, ça doit être super !
Bizzz

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Léa on 25 janvier 2010 at 06h58.

Je deviens accro à tes manies monochromatiques qui me mettent de bonne humeur de bon matin… ces petites tartelettes font finir très vite dans mon assiette, orange & amandes, j’achète !

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Miruka on 25 janvier 2010 at 08h57.

Mmm, ta description fait très envie… Moi aussi j’ai tendance à mettre de la poudre d’amandes un peu partout, même dans la pâte sablée !
Je note la recette de confiture potiron/abricots secs. J’ai goûté pour la première fois à une confiture de potiron avec des pêches et de la vanille, le mélange était à tomber ! Mais maintenant que j’y pense, comment a-t-on fait pour réaliser cette confiture maison vu la saison…

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cannelle68540* on 25 janvier 2010 at 18h02.

une très belle douceur à tester!

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Hèle Heldé on 25 janvier 2010 at 20h14.

Bonsoir!

De mon côté, je viens de tenter des tartelettes meringuées à l’orange… tu vois, on est dans la même ligne!! J’avoue que tes tartelettes me tentent terriblement et semblent promesses de douceur!
A bientôt!

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gourmandelise on 26 janvier 2010 at 09h15.

Elle doit etre très bonne cette petite tartelette avec la crème d’orange, ça change!

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Annellénor on 26 janvier 2010 at 13h11.

Les curds, j’adore mais j’en fais trop rarement à mon goût … Serai-je la seule fan à la maison ???
Mes papilles vont bientôt m’en réclamer à cause de mes yeux qui en découvrent très souvent, trop souvent en ce moment … :o)

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Annellénor on 27 janvier 2010 at 13h02.

Je reviens parce que je me suis dit avoir oublié qqch … Tes tartelettes à l’orange m’ont tellement électrisée ;o) que j’en ai oublié de te remercier pour le clin d’oeil confiture !

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Chris on 28 janvier 2010 at 12h25.

Elles sont terriblement gourmandes !

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nanoud on 28 janvier 2010 at 15h40.

J’aime beaucoup ton idée d’ajouter de l’amande , c’est super .

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Anne So on 11 avril 2010 at 19h57.

Je viens de faire (enfin) la confiture potiron/lait de coco … c’est absolument divin !! je ne sais pas si le pot va finir la journée ;-)
Je n’avais pas d’Agar agar mais elle est bien épaisse, parfaite consistance … les quantités sont très bien dosées, elle est très équilibrée entre tous les goûts. A recommander !!

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