Étiquette : tomates séchées

Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les légumes farcis, c’est le plat typique de l’été. Toutes les déclinaisons sont permises et c’est un régal sans cesse renouvelé. Les farces à base de fromage frais – chèvre, ricotta, brousse – ont ma préférence. Elles sont idéales pour concocter un repas frais et léger à prendre dehors, sur la grande table du jardin !

courgettes_farcies

Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 4 courgettes rondes
– 250 g de ricotta (ou de brousse de brebis)
– 50 g de tomates séchées
– 30 g de pignons de pin
– 20 g de raisons secs
– le zeste d’un citron non traité
– 1 c. à soupe de chapelure
– un petit bouquet de ciboulette
– sel, poivre

Brosser et laver les courgettes. Couper les chapeaux et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Laisser tiédir et creuser les légumes à l’aide d’une petite cuillère. Réserver la pulpe pour une autre recette. Préchauffer le four à 180°.
Préparer la farce : dans un bol, écraser le fromage à la fourchette en incorporant le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, les tomates séchées coupées en quartiers, les pignons et les raisins.
Garnir les courgettes de cette préparation et reposer le chapeau au-dessus. Disposer les courgettes dans un plat huilé. Glisser au four pour 25 minutes.

Tarte à la brousse et aux herbes fraîches

Tarte à la brousse et aux herbes fraîches

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Pour fêter le retour des beaux jours, j’accorde une place de choix aux cakes et aux tartes salées. En plus de constituer des plats complets, ces derniers se glissent facilement dans le sac à dos et se prêtent particulièrement bien au jeu du pique-nique improvisé. La base se décline à l’infini : fromage, légumes de saison, épices, … Ici, j’ai associé la brousse de brebis à des herbes fraîches. Les tomates séchées et les olives viennent relever le tout pour une tarte fondante, crémeuse et très savoureuse. A déguster sur l’herbe ou sur le sable, en profitant pleinement des premiers (vrais) rayons de soleil…

tarte_ricotta_herbes

Tarte à la brousse et aux herbes fraîches

Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pâte à tarte :
– 200 de farine T 80
– 50 g de flocons d’avoine
– 5 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre d’eau

Garniture :
– 400 g de brousse de brebis
– 3 oeufs
– 15 cl de lait
– 6 tomates séchées
– 20 g d’olives noires
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– sel, poivre

Préparer la pâte à tarte : verser la farine et les flocons d’avoine dans un saladier. Ajouter l’huile, sabler et verser l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule et laisser reposer 1/2 heure au frais. Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.

Préparer la garniture : dans un saladier, fouetter la brousse, le lait et les œufs. Ajouter les herbes ciselées, préalablement lavées et séchées. Dénoyauter les olives, les couper en morceaux. Couper les tomates en quartiers. Ajouter les olives et les tomates à la préparation. Saler légèrement et poivrer. Verser la préparation sur le fond de tarte. Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Biscuits croquants au chèvre et aux tomates séchées

Biscuits croquants au chèvre et aux tomates séchées

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Lorsque je pars en vacances, je m’arrange toujours pour vider le frigo, histoire de ne pas avoir de mauvaises surprises en rentrant et de ne pas passer des heures attelée au nettoyage. Je profite des restes pour préparer des encas pour le voyage qui se profile. Restes de fromages, œufs et autres denrées périssables, tout est bon pour finir en cake, terrine, salade ou biscuits.

Avec mes stocks, j’ai pu réaliser une grande fournée de petits biscuits salés aux saveurs estivales. Transportés dans une petite boîte hermétique, ils répondent parfaitement aux petites envies de grignotage. Ils pourront tout aussi bien être servis à l’apéritif.

biscotti_tomates_s_ch_es_ch_vre

Biscuits croquants au chèvre et aux tomates séchées

Pour une trentaine de biscuits / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 120 g de farine T 80
– 60 g de flocons d’avoine
– 1 œuf
– 80 g de fromage de chèvre frais
– 6 à 8 pétales de tomates séchées
– 5 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe d’herbes de Provence
– sel, poivre

Dans un saladier, verser la farine, les flocons d’avoine, les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Dans un puits au centre, casser l’oeuf et verser l’huile. Mélanger avec une spatule. Ajouter les pétales de tomates séchées préalablement égouttées dans du papier absorbant et le fromage de chèvre. Mélanger avec les mains. Avec la pâte, former un boudin et placer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°. Découper des rondelles et les aligner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir les biscuits avant de servir.

Scones des beaux jours au chèvre

Scones des beaux jours au chèvre

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Depuis quelques jours, le printemps a décidé de faire son grand retour. Et moi, en cuisine, je suis complètement déboussolée ! Plus tellement envie de soupes ni de gratins presque brûlants, je me tourne vers des saveurs plus estivales. Mais pas question de passer déjà aux salades fraîches ni aux soupes glacées.

Pour assurer la transition, j’ai eu recours au fameux triptyque tomates séchées-chèvre-thym pour réaliser des petits pains aux allures de scones. Parfaits pour l’apéritif ou pour un pique nique improvisé au parc tout en prenant un bain de soleil… Je vous conseille de les passer quelques minutes au four avant de les servir : vous vous laisserez surprendre par leur croûte croustillante qui dissimule une mie toute douce et riche en goût… Pour profiter encore pleinement de ces belles journées d’hiver et emmagasiner le plein d’énergie pour la semaine à venir !

scones_ch_vre_thym

Scones des beaux jours au chèvre

Pour 15 scones
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

– 200 g de farine bise
– 1 c. à café de poudre à lever
– 1 c. à café de bicarbonate
– 200 g de chèvre frais
– 40 g de margarine végétale
– un peu de lait
– 4 à 6 pétales de tomates séchées
– 2 c. à soupe de thym séché
– sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, le poivre et le thym. Incorporer la margarine en mélangeant du bout des doigts. Ajouter le fromage de chèvre, les tomates séchées coupées en dés, verser un peu de lait et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 cm. Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Disposer sur une plaque de four et laisser cuire 20 minutes à 200°. Les scones sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés. Déguster tiède.