Un week-end ensoleillé, une échappée dans le nord de l’Isère et quelques poignées de mûres ramassées au détour d’une promenade en famille.

Plusieurs centaines de kilomètres en train plus tard, et les petites baies se sont retrouvées au cœur de muffins très moelleux. L’extrait d’amande leur confère une saveur douce et enveloppante. Un encas délicieux qui a été très apprécié chez nous !

Muffins aux mûres et à l’amande

Pour 12 muffins / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 250 g de farine
– 3 c. à café de poudre à lever
– 100 g de sucre
– 20 cl de lait
– 2 œufs
– 60 ml d’huile neutre
– 1 c. à café d’extrait d’amande amère
– 220 g de mûres

Dans un saladier, tamiser la farine, la poudre à lever et le sucre.
Dans un autre saladier, fouetter les œufs. Incorporer l’huile, le lait et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer les ingrédients humides. Mélanger rapidement et verser les fruits.
Répartir le mélange dans des moules à muffins et glisser au four pour 20 à 25 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.