L’association brousse / chou-fleur m’a tellement convaincue que je l’ai déclinée en préparant des petits flans tout légers pour le soir. Le goût du chou-fleur se trouve atténué par la brousse de brebis et la texture est légère, presque mousseuse. Un régal pour le soir qui se prépare en un temps record !

Flans de chou-fleur au thym

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 + 20 minutes

– 500 g de chou-fleur
– 200 g de brousse de brebis
– 2 œufs
– 3 c. à soupe de crème végétale ou légère
– quelques branches de thym
– sel, poivre

Faire cuire à la vapeur le chou-fleur en bouquets une quinzaine de minutes. Préchauffer le four à 180°. Écraser le chou-fleur à la fourchette, ajouter les œufs battus, la brousse et la crème. Effeuillez le thym, ajouter au mélanger. Assaisonner. Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire 20 minutes (les flans doivent être légèrement dorés).