Entre deux recettes de pâtisseries portugaises, je me mets au vert avec la cuisine aux herbes. Et je ressors aujourd’hui une recette que je réalise désormais à chaque printemps, celle du cake aux orties. J’ai mélangé ici pousses d’orties et céleri vivace, mais il est possible de n’utiliser que des orties. La saveur sera alors plus douce que le mélange orties / céleri, ce dernier étant à réserver aux palais accoutumés aux saveurs herbées !

Cake herbivore aux orties

Pour un cake / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 1/2 saladier de feuilles d’orties (ou un mélange d’orties et de céleri vivace)
– 125 g de farine
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 2 œufs
– 60 g de parmesan
– 5 cl de vin blanc
– 5 cl d’huile
– sel, poivre

Faire pocher 5 minutes les feuilles d’orties dans de l’eau bouillante, les égoutter et, après les avoir laissées refroidir, bien les essorer. Les mélanger avec les œufs, le parmesan, le vin blanc, l’huile puis la farine et la poudre à lever. Assaisonner et enfourner 35 minutes à 180° pour un cake (20 minutes pour des muffins).