Pendant ces dernières vacances, je me suis surprise à faire à deux reprises de la pâte feuilletée (ma première tentative m’a tellement bluffée que je n’ai pas hésité à réitérer – petit avertissement cependant : prévoir du temps devant soi !). La première fois, la pâte a permis de réaliser des petites tatins au boudin blanc et au chutney de pommes. Et la deuxième… sans vouloir l’avouer, je savais bien qu’elle servirait à confectionner la fameuse galette dont plus personne ne veut une fois les orgies de fin d’année passées !
Pas de galette traditionnelle et indigeste donc, juste des pommes doucement revenues à la poêle au doux parfum d’épices (parce que Noël n’est pas si loin !), prises entre deux fines couches de pâte croustillante. Et vous verrez, ça passe tout seul (comme l’année dernière) ! :-)
Galette des rois aux pommes et aux épices
Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes/ Cuisson : 25 minutes
- 2 pâtes feuilletées (ce qui fait à peu près 550 g de pâte)
- 6 pommes
- 1 c. à café de 4 épices
- 1 c. à soupe de miel
- 40 g de Rapadura (sucre complet de canne)
- 20 g de beurre
- lait (pour la dorure)
Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poêle avec le beurre, les épices, le miel et le sucre. Ajouter un petit peu d’eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
Étaler la première pâte feuilletée. Disposer les pommes au centre (et la fève !), en laissant 2 à 3 cm de pâte nue sur les bords pour pouvoir souder les bords. Mouiller les bords au pinceau avec de l’eau, recouvrir avec la deuxième pâte et souder les pâtes ensemble. Dorer la galette avec du lait (ou un jaune d’œuf battu) et tracer des motifs au couteau.
Placer la galette au moins 30 min au frais.
Enfourner 25 min à 200°.
ca doit etre tres bon
Aux pommes, je n’ai encore jamais essayé mais avec les épices, c’est sûr, j’aimerais beaucoup!
Yumm ! Avec le mélange 4 épices, je suis preneuse ;-)
Ah ah, elle est magnifique cette galette… je ne pourrais pas y résister longtemps… j’ai fait une « indigeste » hier, pour les autres, la prochaine est pour moi, et pommes-épices ce sera !
merci, merci, cela semble très très bon Lilie !
hum…la garniture est tellement parfumée…
Mhhm ! Elle est bien appétissante ta galette de bon matin… J’organise justement un concours sur le thème des galettes des rois, si jamais tu as envie d’y participer, tu es la bienvenue ! http://www.odelices.com/avc_reglement_23.php
Je t’envie le courage (et la patience :-)) d’avoir fait ta pâte feuilletée, je n’ai toujours pas osé l’aventure, mais tu me donnes bien envie avec cette jolie garniture parfumée :-)
Bises
cela doit être très bon avec ces 4 épices…
Bonne journée
AE
Très sympa cette galette avec les pommes épicées! Et puis avec la pâte feuilletée faite maison c’est vraiment parfait! Un régal!
sympa cette recette
Très original cette galette. J’avoue que j’ai un gros faible pour la frangipane, mais la pomme avec les épices, ce n’est pas mal non plus !
Je préfère de loin la frangipane, mais comme j’aime aussi les pommes, en général j’en ajoute quelques dés dans ma galette ! ^^
un maxi chausson aux pommes avec des épices en prime, quelle belle idée pour donner de l’energie pour lutter contre le froid .
Et bien voilà, la galette a été testée pour le déjeuner et bien appréciée, mea culpa…Je n’ai pas eu le temps de faire la pâte , mais c’était bien bon quand même!
Merci pour cette recette et grosses bises.
cela me donne envie d’essayer, chez nous on est plutôt brioche !
bisous
Je dois avouer que je ne suis pas du tout pâte feuilletée – même si je n’ai jamais eu la chance de goûter à une pâte maison ! – mais je suis surtout encore moins frangipane dans la galette « traditionnelle » (qui n’a rien de traditionnel chez moi, soit dit en passant ^^), non merci, mais cette jolie histoire de pommes épicées là … c’est tout autre chose ^^
Hmmm trop bon cette galette miam!!
Pommes et épices, une association délicieuse dans ta galette, elle a l’air très bonne!
une belle galette!
Très originale cette galette aux pommes, mais en plus associées aux épices, avec du miel, elle doit être parfaite et délicieuse ! Bonne soirée
Bonjour,
Suite au jeu AVC #23, ta recette a été publiée sur le site Odelices.com
J’ai créé un compte auteur pour te représenter. Ce module est encore en construction, mais tu pourras bientôt m’envoyer une photo pour te représenter si tu le souhaites.
La récap : http://www.odelices.com/blog/?p=1402
Bonne journée !
Marie-Laure