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Feuilles de blettes farcies

Feuilles de blettes farcies

par Lilie ♥ 1 Comment

Voilà bien longtemps que j’avais envie de faire des feuilles de vigne farcies, mais désespérant d’en trouver (d’accord, je n’ai pas beaucoup cherché !), je me suis finalement tournée vers ma jolie botte de blettes fraîchement rapportée du marché.

Les feuilles de blettes, à la saveur plus neutre, sont tout aussi tendres, et laissent découvrir une garniture bien parfumée et franchement délicieuse. Pour les accompagner, une petite sauce tomate (maison, bien sûr !) ou au yaourt et au citron fait très bien l’affaire. Je n’ai pas essayé d’utiliser des feuilles d’épinards, mais le résultat doit être tout aussi savoureux…

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Feuilles de blettes farcies

Pour 2 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 4 grandes feuilles de blettes
  • 1 oignon haché
  • 100 g de riz cuit
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 1 c. à soupe de pignons de pin
  • 1/4 c. à café de cannelle en poudre
  • sel, poivre

 

Ébouillanter chaque feuille de blette 2 minutes. Égoutter les feuilles et les étaler sur un torchon propre et sec.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz, les raisins secs, les pignons, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser cuire 2-3 minutes en remuant.

En bas de chaque feuille, déposer une cuillerée de farce. Rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre puis rouler. Badigeonner les rouleaux d’huile d’olive au pinceau et les placer dans un plat à gratin graissé. Enfourner 20 minutes à 180°.

Servir chaud, avec une fondue de tomates par exemple.

* * *

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Crumble figues amandes

Crumble figues amandes

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

La saison des figues est si courte que j’ai toujours l’impression de ne pas assez en profiter. Juste le temps de confectionner quelques compotes (figues – cannelle et figues – gingembre cette année, un délice !) à glisser dans le congélateur et des petits crumbles tout simples avant de laisser place aux pommes et aux poires.

Pour le crumble, j’ai sorti mes ingrédients fétiches : purée d’amande, miel et cannelle, un trio qui accompagne à merveille les figues. Il ne reste plus qu’à savourer chaque bouchée et patienter jusqu’à l’année prochaine !

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Crumble figues amandes

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 8 grosses figues
– 1 c. à soupe de miel
– 1/2 c. à café de cannelle
– 4 c. à soupe de farine
– 2 c. à soupe de Rapadura (ou de sucre blond de canne)
– 1 c. à soupe de purée d’amande
– 1 c. à soupe de beurre

Laver et couper les figues en gros dés. Les déposer au fond d’un plat ou de 4 verrines. Verser le miel sur les fruits et saupoudrer de cannelle.
Dans un saladier, sabler la farine, le sucre, la purée d’amande et le beurre. Déposer les miettes sur les fruits en enfourner 40 minutes à 180°. Servir tiède.

Gâteau marbré à la cannelle

Gâteau marbré à la cannelle

par Lilie ♥ 2 Comments

L’idée du marbré à la cannelle vient d’un livre de cuisine dont j’ai malheureusement oublié le titre mais que je m’étais promise de tester il y a plusieurs mois déjà. Ce sont la rentrée et les prémices de l’automne qui m’ont vraiment décidée à mettre cette idée à exécution.

Pour cela, j’ai repris ma recette du gâteau marbré au chocolat, déjà approuvée, en remplaçant ce dernier par la cannelle. On obtient alors un gâteau moelleux, à la texture très légère et au délicieux parfum de cannelle. Une jolie variante du marbré traditionnel qui, chez nous, a connu un beau succès !

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Gâteau marbré à la cannelle

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 35 minutes

– 160 g de farine bise
– 1 c. à café de poudre à lever
– 20 g d’amandes en poudre
– 120 g de sucre blond
– 3 œufs
– 65 ml de lait
– 60 ml d’huile
– 1 c. à soupe de cannelle en poudre

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes et 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le lait, l’huile puis la farine, la poudre à lever et les amandes en poudre.
Fouetter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre restant progressivement. Incorporer délicatement les blancs à la première préparation.
Diviser la pâte en deux et ajouter la cannelle à l’une d’elles.
Verser successivement les deux pâtes dans un moule à cake huilé et légèrement fariné, cuillère par cuillère. Enfourner 35 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de démouler et de découper en tranches.

Queijadas de Sintra

Queijadas de Sintra

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Il y a eu le réconfortant « arroz doce » (riz au lait), le « Bolo de arroz » (gâteau à la faine de riz), le délicieux « Brôa de Mel « (petit pain au miel) et, bien sûr, les « pastéis de nata », dégustées dans différentes »pasteleria » afin de trouver les meilleures (oui oui, j’ai des adresses !). Et à côté de ces célèbres pâtisseries, on trouve un peu partout les « Queijadas« , sortes de mini-cheesecakes dont les plus connus – et sans doute les plus fameux – proviennent de Sintra, petite ville située au nord de Lisbonne, riche en palais baroques et totalement extravagants où s’épanouit une végétation luxuriante.

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Les queijadas de Sintra sont parfumés à la cannelle (l’épice la plus répandue dans les desserts portugais) et sont constitués d’une pâte très fine et croustillante et d’une garniture au fromage frais. Ils sont généralement servis tièdes et se dégustent tout au long de la journée, les portugais raffolant de ces pâtisseries (ce qui ne fut pas pour nous déplaire, finalement !). A noter, j’ai considérablement réduit la dose de sucre par rapport à la recette originale afin de l’adapter à nos palais français.

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Queijadas de Sintra(d’après la recette de Marmiton)

Pour 9 queijadas / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes / Repos : 1 heure

Pour la pâte :

– 120 g de farine
– 1/2 c. à soupe de beurre
– un demi verre d’eau
– une pincée de sel

Pour la garniture :

– 200 g de fromage blanc (20 % de matière grasse, au minimum)
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de farine
– 80 g de sucre
– 1/2 c. à café de cannelle

Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre du bout des doigts puis verser l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Placer au réfrigérateur une heure. Abaisser très finement la pâte et découper des disques à l’aide d’une grande tasse. Garnir des empreintes à muffins et replacer au réfrigérateur le temps de la préparation de la garniture.

Préparer la garniture : battre le fromage blanc, le sucre, les jaunes d’œufs, la farine et la cannelle. Remplir les moules de cette préparation (la garniture doit arriver à hauteur de la pâte) et enfourner 15 minutes à 200°. Laisser refroidir avant de servir.