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Cake moelleux aux figues, amandes et à la cannelle

Cake moelleux aux figues, amandes et à la cannelle

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Avant l’arrivée du printemps et des fruits juteux et colorés, il faut jongler entre les pommes, les bananes… et les pommes. Alors, pour introduire un peu plus de diversité, je pioche dans mes sachets de fruits séchés (ce qui permet également de faire le grand vide des placards, avantage non négligeable !). Ceux-ci font merveille dans les cakes et ça tombe bien, je n’en avais pas fait depuis longtemps !

Celui-ci, aux figues et aux amandes, est très moelleux et parfumé. Et coupé en tranches, il se glisse facilement dans le sac pour être grignoté lors des petites baisses de régime au boulot. Effet booster garanti !

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Cake moelleux aux figues, amandes et à la cannelle

Pour 1 cake / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 40 minutes

– 160 g de farine
– 1/2 c. à café de poudre à lever
– 1/2 c. à café de bicarbonate
– 80 g de sucre blond
– 2 œufs
– 80 g de purée d’amandes
– 120 ml de lait
– 8 figues séchées, coupées en morceaux
– 1 c. à café de cannelle
– 2 c. à soupe d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et la cannelle. Dans un puits au centre, ajouter les œufs légèrement battus, la purée d’amande et le lait. Mélanger et ajouter les dés de figues. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 40 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler et de couper le cake en tranches.

Flapjacks aux bananes et aux raisins secs

Flapjacks aux bananes et aux raisins secs

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Avec des bananes qui commençaient à s’ennuyer ferme dans leur corbeille à fruits, j’ai voulu confectionné de petites barres de céréales. Je me suis appuyée sur la recette des flapjacks anglaises, réalisées à partir de flocons d’avoine. Elles sont très rapides à réaliser, et se tiennent aussi bien que toutes celles que l’on peut trouver dans le commerce. A partir de la base, on peut les personnaliser avec des fruits secs et séchés, des dés ou des purées de fruits frais, des épices. Il suffit de laisser son imagination vagabonder !

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Flapjacks aux bananes et aux raisins secs

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 225 g de flocons d’avoine
– 30 g de noix de coco en poudre
– 50 g de raisins secs
– 1/2 c. à café de cannelle
– 3 bananes mûres
– 50 g de miel liquide
– 60 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la noix de coco en poudre, les raisins secs et la cannelle.
Dans un autre saladier, écraser les bananes en purée et les mélanger au miel liquide et au beurre fondu. Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger. Verser le tout dans un moule rectangulaire légèrement graissé, égaliser et bien tasser la surface. Laisser cuire 25 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en barres ou en carrés.

Muffins au potiron et aux pruneaux

Muffins au potiron et aux pruneaux

par Lilie ♥ 1 Comment

Après avoir retrouvé la recette, j’ai refait des muffins que je faisais beaucoup lorsque j’étais ado. J’avais alors tout un carnet de recettes de muffins que je testais, mais ceux-là ont – dans ma mémoire – toujours rencontré un vif succès. Le goût du potiron ne se perçoit pas, mais ce dernier confère aux muffins un agréable moelleux et une jolie couleur orangée. Aujourd’hui, j’aime y ajouter des épices : la cannelle ou la vanille leur vont à merveille.

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Muffins au potiron et aux pruneaux

Pour 8 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 160 g de farine bise
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 ml de potiron cuit et réduit en purée
  • 8 cl de lait
  • 60 ml d’huile
  • 10 pruneaux, coupés en morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les flocons d’avoine et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, la purée de potiron, le lait et l’huile.
Réunir les deux préparations sans trop mélanger et incorporer les morceaux de pruneaux.

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 220°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Variante : pour une version épicée, vous pouvez ajouter à la préparation sèche une demi cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre.

Gâteau au fromage blanc de Noël

Gâteau au fromage blanc de Noël

par Lilie ♥ 2 Comments

Avant de mettre le blog en pause quelques jours, je vous laisse avec un gâteau au fromage blanc tout léger et mousseux. J’en réalise régulièrement, les fruits et les épices changent en fonction des saison : rhubarbe au printemps, fruits rouges l’été, sirop d’érable/vanille à l’automne et… agrumes confits/cannelle cet hiver. C’est un dessert frais et léger, idéal après un repas copieux, bref parfait en cet saison !

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Gâteau au fromage blanc de Noël, agrumes confits et cannelle

Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 500 g de fromage blanc 0 ou 20 %
– 2 œufs, blancs et jaunes séparés
– 60 g de farine
– 85 g de sucre
– le zeste d’un citron non traité
– le zeste d’une orange non traitée
– 3 c. à soupe d’écorces d’oranges et de citron confits, coupés en dés
– 1/2 c. à café de cannelle en poudre

Mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule, la cannelle, les zestes et les écorces de fruits confits. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson. Laisser cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180° (le gâteau doit être juste doré). Laisser refroidir et déguster frais.