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Soupe de courgettes aux pois chiches

Soupe de courgettes aux pois chiches

par Lilie ♥ 1 Comment

La rentrée et son lot de nouveautés m’ont mise complètement KO. Reprendre le rythme, remplir à nouveau la boîte repas et prévoir les repas du soir… l’été semble avoir doucement effacé toutes ces habitudes.

Alors, pour se reconstituer après de grosses journées et se réchauffer, je ressors les bonnes soupes. Celle-ci est très largement inspirée d’un numéro du magazine Saveur (de l’été dernier, si je me souviens bien) et est parfaite pour faire la transition avec l’automne. Elle me permet aussi d’écouler mes courgettes dont je n’ai maintenant plus tellement envie (vivement les potirons et autres potimarrons !). Les épices la rendent tout à fait exquise, bref, à essayer pour se remonter le moral !

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Soupe de courgettes aux pois chiches

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

– 3 petites courgettes (400 g environ)
– 120 g de pois chiches cuits
– 1 oignon nouveau émincé
– 2 gousses d’ail
– 40 cl de bouillon de légumes
– 1/2 c. à café de cumin
– 1/2 c. à café de curcuma
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile et les épices. Ajouter les courgettes coupées en dés, les faire revenir quelques minutes. Ajouter l’ail, le bouillon et les pois chiches. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer la soupe et servir chaud.

Achards de fin d’été

Achards de fin d’été

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Lorsqu’on me donne des fruits ou des légumes qui ont poussé dans un jardin soigneusement tenu et entretenu, je rechigne à trop les cuisiner ou à les noyer sous des garnitures trop riches, de peur de dénaturer leur goût. Alors, quand j’ai reçu un chou et de belles courgettes d’un jardin bourguignon, j’ai voulu les cuisiner simplement, tout juste relevés pour sublimer leur saveur. J’ai alors pensé à une spécialité créole – les achards – que M. Petits Pois m’a fait découvrir il y a quelque temps.

Une des versions les plus connues comporte du chou, des carottes et des haricots verts. Il suffit d’adapter la recette avec des légumes de saison pour obtenir une délicieuse entrée épicée ou un accompagnement chaud servi avec une céréale.

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Achards de fin d’été

Pour 6 personnes (ou 4 en accompagnement) / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 5 minutes

– 3 carottes
– 150 g de chou blanc
– 1 courgette
– 1 oignon blanc
– 2 gousses d’ail
– 25 g de gingembre
– 5 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à café de curcuma
– sel, poivre

Éplucher les légumes et les tailler en fines lanières. Émincer l’oignon et mixer l’ail et le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir ces derniers quelques minutes avec le curcuma. Ajouter les légumes. Faire rissoler 2 minutes, remuer et arrêter le feu.

Placer le tout dans un grand saladier, assaisonner et laisser refroidir.

Servir en entrée ou en accompagnement de riz ou d’autres céréales.

Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Les légumes farcis, c’est le plat typique de l’été. Toutes les déclinaisons sont permises et c’est un régal sans cesse renouvelé. Les farces à base de fromage frais – chèvre, ricotta, brousse – ont ma préférence. Elles sont idéales pour concocter un repas frais et léger à prendre dehors, sur la grande table du jardin !

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Courgettes farcies à la ricotta et aux pignons

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 4 courgettes rondes
– 250 g de ricotta (ou de brousse de brebis)
– 50 g de tomates séchées
– 30 g de pignons de pin
– 20 g de raisons secs
– le zeste d’un citron non traité
– 1 c. à soupe de chapelure
– un petit bouquet de ciboulette
– sel, poivre

Brosser et laver les courgettes. Couper les chapeaux et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Laisser tiédir et creuser les légumes à l’aide d’une petite cuillère. Réserver la pulpe pour une autre recette. Préchauffer le four à 180°.
Préparer la farce : dans un bol, écraser le fromage à la fourchette en incorporant le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, les tomates séchées coupées en quartiers, les pignons et les raisins.
Garnir les courgettes de cette préparation et reposer le chapeau au-dessus. Disposer les courgettes dans un plat huilé. Glisser au four pour 25 minutes.

Tagliatelles de courgettes, olives et pignons

Tagliatelles de courgettes, olives et pignons

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Le temps estival et le prochain déménagement me font délaisser l’ordinateur et la culinosphère. Mais je n’ai pas déserté la cuisine pour autant. J’ai reçu le week-end dernier une amie, et j’ai pensé vous présenter un des menus que j’ai réalisé. Un menu estival et 100 % filles, autrement dit frais et léger tout en restant gourmand, surprenant et rassurant à la fois. Non, non, je n’y vois aucune contradiction ;-)

Et pour inaugurer ce menu 100 % filles, je commence par une recette toute simple, légère et fraîche : des tagliatelles de courgettes, accompagnées de feta émiettée, d’olives et de pignons.

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Tagliatelles de courgettes, olives et pignon

Pour 2 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 5 minutes

– 2 courgettes
– 60 g de feta
– 5 olives noires
– 1 c. à soupe de pignons de pin
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre

Laver soigneusement les courgettes et les tailler en fines lanières à l’aide d’un économe. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les attendrir. Laisser refroidir et les déposer dans un saladier. Émietter la feta, ajouter les olives, les pignons, préalablement grillés à sec dans une poêle, le sel et le poivre, l’huile et le vinaigre. Servir frais.

Variantes : remplacer la feta par du fromage de chèvre sec et saupoudrer la salade de ciboulette ciselée.