Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

Pour les soirées plus fraîches et pour faire honneur aux premières feuilles de mon basilic que je bichonne quotidiennement, des petites galettes aux courgettes et à la ricotta, inspirées de celles d’Alice Hart dans son livre Mes recettes bio et saines au son d’avoine. Fondantes et parfumées, parfaites pour un repas frais et léger !

Galettes à la courgette, ricotta et au son d’avoine

Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

  • 2 courgettes
  • 200 g de ricotta
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de son d’avoine
  • 4 c. à soupe de flocons d’avoine
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Éplucher les courgettes et les râper grossièrement. Les essorer dans un torchon pour ôter l’excédent d’eau, et les mélanger avec la ricotta, l’œuf, le son et les flocons d’avoine, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

Dans une poêle bien chaude, faire cuire des petits tas de pâte 2 -3 minutes de chaque côté.

Servir les galettes accompagnées d’une salade verte.

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Et pour finir, je réponds au tag de Tweet :

1. Signe particulier : adore remplir les étagères de sa cuisine de petites graines, de farines, de bocaux et de curiosités exotiques – franchement pas  toujours indispensables à la cuisine de tous les jours – tout en se plaignant d’un manque évident de place…

2. Mauvais souvenir : le dernier en date, deux gâteaux au yaourts ratés (avant celui-là), plats comme des crêpes, alors que c’est la première recette que j’ai apprise à faire toute seule en maternelle… No comment !

3. Souvenir d’enfance : cruel de n’en choisir qu’un ! Je dirais les recettes d’Astrapi que j’adorais collectionner pour les refaire à ma famille, toute seule, enfermée dans la cuisine…

4. Défaut : absolument pas patiente pour la pâtisserie, que ce soient les macarons ou les entremets à 3 ou 4 couches. Et puis ma balance est fâchée avec la précision, alors…

5. Film « bonne mine » : nombre de Charlie Chaplin. Inlassables !

Muffins aux carottes et au son d’avoine

Muffins aux carottes et au son d’avoine

Encore des carottes ! Je ne pensais pas faire un troisième dessert avec… mais c’était avant que Christelle ne lance le nouveau Muffin Monday et le thème « Les légumes dans vos muffins sucrés ». Et comme mon frigo n’abrite plus que des carottes (et accessoirement du chou-fleur, mais je ne voyais pas trop celui-ci dans des muffins sucrés…), je n’ai pas eu à chercher bien loin !

La nouveauté ici, c’est le son d’avoine que l’on commence à voir fleurir sur de nombreux blogs. S’il fait des merveilles dans les porridges, il apporte une texture intéressante dans les gâteaux, un côté granuleux et beaucoup de légèreté. Ayant tendance à associer le son d’avoine au petit déjeuner, je trouve ces muffins plutôt adaptés au début de journée qu’au goûter (même si cela ne m’a empêché d’en grignoter dans l’après-midi !).

Muffins aux carottes et au son d’avoine

Pour 8 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

  • 60 g de farine
  • 60 g de son d’avoine
  • 1/2 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 60 g de sucre
  • 1 œuf
  • 40 ml de lait
  • 40 ml d’huile
  • 160 g de carottes râpées

Mélanger la farine, le son d’avoine, le sucre, la cannelle et la poudre à lever dans un saladier.

Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf avec le lait et l’huile.

Réunir les deux préparations, ajouter les carottes et mélanger rapidemment.

Remplir les empreintes à muffins et enfourner 20 minutes à 180°.