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Gâteau moelleux aux noix et à la farine de riz

Gâteau moelleux aux noix et à la farine de riz

par Lilie ♥ 2 Comments

Lorsque l’on m’a donné des noix récemment, j’ai tout de suite pensé à en faire un gâteau. Un gâteau moelleux et un peu dense à la fois. J’ai utilisé de la farine de riz, sa légèreté et sa texture légèrement granuleuse font merveille ici. A tester rapidement avant l’arrivée du printemps !

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Gâteau moelleux aux noix et à la farine de riz

Pour 6 personnes / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

– 80 g de sucre
– 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
– 80 g d’huile neutre
– 60 g de farine de riz
– 140 g de noix hachées
– vanille

Préchauffer le four à 180°. Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs. Incorporer l’huile, la farine et la poudre de noix, la vanille. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule et enfourner 25 minutes.

Muffins au potiron et aux pruneaux

Muffins au potiron et aux pruneaux

par Lilie ♥ 1 Comment

Après avoir retrouvé la recette, j’ai refait des muffins que je faisais beaucoup lorsque j’étais ado. J’avais alors tout un carnet de recettes de muffins que je testais, mais ceux-là ont – dans ma mémoire – toujours rencontré un vif succès. Le goût du potiron ne se perçoit pas, mais ce dernier confère aux muffins un agréable moelleux et une jolie couleur orangée. Aujourd’hui, j’aime y ajouter des épices : la cannelle ou la vanille leur vont à merveille.

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Muffins au potiron et aux pruneaux

Pour 8 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes

  • 160 g de farine bise
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf
  • 250 ml de potiron cuit et réduit en purée
  • 8 cl de lait
  • 60 ml d’huile
  • 10 pruneaux, coupés en morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les flocons d’avoine et le sucre.

Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, la purée de potiron, le lait et l’huile.
Réunir les deux préparations sans trop mélanger et incorporer les morceaux de pruneaux.

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 220°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Variante : pour une version épicée, vous pouvez ajouter à la préparation sèche une demi cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre.

Petites crèmes toutes douces à la vanille

Petites crèmes toutes douces à la vanille

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Après une semaine rythmée par des réunions à répétition, des journées de formation peu captivantes et des grèves de train, rien de mieux que de se cuisiner de petites crèmes vanillées, toutes douces…

J’ai mis à profit mon paquet de « crème de céréales* » que je trouve – dans l’utilisation des crèmes – bien plus goûteux que de la Maïzena ou de la fécule. Pour le reste, rien de bien compliqué, quelques ingrédients, quelques minutes devant soi et c’est prêt !

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Petites crèmes toutes douces à la vanille et à la crème de céréales

Pour 2 personnes / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes

– 30 g de crème 5 céréales* (ou de crème de riz)
– 25 cl de lait
– 2 c. à soupe de sucre
– 1/3 de gousse de vanille (ou 1/3 c. à café de vanille en poudre)

Dans une casserole, délayer la crème de céréales dans le lait. Gratter le morceau de vanille et l’incorporer à la préparation. Porter doucement à ébullition, ajouter le sucre et verser dans des ramequins. Laisser refroidir, placer au frais et déguster frais.

* Il s’agit d’un mélange de farines précuites (blé, orge, avoine, riz et seigle) de la marque Celnat que je trouve en magasin bio. Vous pouvez la substituer à de la Maïzena ou de la fécule de pomme de terre, mais le goût ne sera alors plus le même.

***

Avant de vous laisser, une petite info pour les franciliens intéressés par le bio. J’ai découvert il y a peu de temps une chaîne de magasins bio à prix discount. Les prix sont en moyenne 20 % moins chers que dans d’autres enseignes bio. Et gros plus, le rayon primeur est extrêmement bien garni
et les prix particulièrement attractifs (j’ai notamment trouvé de
belles carottes non calibrées à 1 euro le kilo, soit bien moins cher qu’au marché !). Bref,
une belle façon de démocratiser le bio… Il ne reste plus qu’à espérer
que l’enseigne se développe encore, notamment en province !

Voir le site internet Caron bio.

 

Cheesecake à la crème de marrons

Cheesecake à la crème de marrons

par Lilie ♥ 1 Comment

J’ai récidivé avec la crème de marrons dont nous ne nous lassons décidément pas… A l’origine de ce cheesecake, celui de Claire que j’avais mis de côté depuis un petit moment.

Verdict : ce cheesecake est excellent, doux et assez léger. Bien qu’étant à base de fromage blanc à 20%, la garniture est suffisamment dense pour bien se tenir. La crème de marrons est elle aussi assez sucrée pour qu’on y rajoute du sucre. Nappé d’une sauce à la crème de marrons, c’est un délice à déguster à la petite cuillère…

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Cheesecake à la crème de marrons

Pour 4 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 1 heure

– 125 g de biscuits émiettés (j’ai réalisé l’émiettée croquante de Laurence Salomon)
– 50 g de beurre

– 250 g de fromage blanc (à 20 % de matière grasse)
– 175 g de crème de marrons sucrée et vanillée
– 1 œuf

Préchauffer le four à 160°. Tapisser le fond d’un moule rond de papier sulfurisé. Émietter les biscuits et incorporer le beurre du bout des doigts. Tapisser le fond du moule de cette préparation, en tassant bien.
Fouetter le fromage blanc avec la crème de marrons. Ajouter l’œuf et bien mélanger au fouet. Verser sur le fond biscuité. Enfourner 1 heure. Laisser le cheesecake refroidir 1 à 2 heures dans le four, puis réfrigérer toute une nuit. Le cheesecake sera bien meilleur le lendemain !

Servir bien frais avec une sauce à la crème de marrons : délayer deux cuillerées à soupe de crème de marrons dans 4 cuillerées à soupe de lait. Napper les parts de cheesecake de cette sauce.