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Muffins aux myrtilles et au chocolat blanc

Muffins aux myrtilles et au chocolat blanc

par Lilie ♥ 0 Leave a Comment

Chaque été, je profite de mon séjour à la montagne pour aller ramasser des myrtilles. Je connais peu de personnes qui apprécient ce travail minutieux, fastidieux et chronophage. Pour moi, la cueillette des myrtilles me ramène à mes vacances d’enfant, lorsque l’on rentrait à la maison les doigts bleuis et que l’on s’empressait alors de trier les petites feuilles qui se collent inévitablement aux fruits avant de laisser les grands le soin de faire des confitures. J’apprécie toujours autant cette activité, et je choisis délibérément un ramassage à la main plutôt qu’au peigne pour savourer ces délicieux moments passés dans la forêt, à observer la végétation, écouter chaque bruit… Un vrai moment de relaxation !

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Avec toutes ces myrtilles ramassées, nous avons réalisé des confitures, et comme il en restait, j’en ai glissé quelques-unes dans des muffins. Ceux-ci ont été vite engloutis, je me demande si les pépites de chocolat n’y sont pas pour quelque chose…

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Muffins aux myrtilles et au chocolat blanc

Pour 12 muffins / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

– 225 g de farine T 80
– 1 c. à café de poudre à lever
– 1 c. à café de bicarbonate
– 80 g de sucre complet
– une pincée de sel
– 1 œuf
– 150 g de myrtilles
– 8 cl d’huile
– 12,5 cl de lait
– 1/2 c. à café de vanille liquide
– 100 g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, sucre, sel) dans un saladier et les ingrédients humides (œuf, huile, lait, vanille) dans un autre. Réunir les deux préparations en ne travaillant pas trop la pâte (il doit rester des grumeaux !). Incorporer en dernier le chocolat en morceaux et les myrtilles. Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes.

Gâteau au fromage blanc et à l’érable

Gâteau au fromage blanc et à l’érable

par Lilie ♥ 1 Comment

Même quand il ne reste plus grand chose dans le garde-manger ou dans le frigo, on trouve toujours de quoi préparer un gâteau minute. Et c’est souvent l’occasion de vider les denrées périssables avant de partir pour un long week-end.

En apercevant un pot de fromage blanc resté dans le frigo, je n’ai pas eu à chercher bien loin : le gâteau au fromage blanc était tout trouvé. Je l’ai parfumé avec du sirop d’érable et de la vanille, des saveurs très réconfortantes qui s’accordent à merveille. La texture mousseuse de ce gâteau, presque aérienne, conclut agréablement le repas sans alourdir les estomacs.

N’ayez crainte si le gâteau, bien gonflé à la cuisson, retombe lamentablement en refroidissant : c’est normal ! Il vaut donc mieux prendre un moule de taille moyenne pour avoir, dès le départ, une belle épaisseur. D’autres épices peuvent être employées (cannelle, cardamome, …) ; le gâteau est aussi délicieux parfumé de zestes d’agrumes ou enrichi de fruits (tranches de pommes, de poires ou fruits rouges). La seule règle est de le déguster bien frais !

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Gâteau au fromage blanc et à l’érable

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

– 500 g de fromage blanc 0 %
– 50 g de fécule de pomme de terre
– 6 c. à soupe de sirop d’érable
– 2 œufs
– 1/2 c. à café d’extrait de vanille
– une pincée de sel

Dans un saladier, casser les jaunes d’œufs, verser le fromage blanc, le sirop d’érable, la fécule et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent, en soulevant la pâte.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Après refroidissement, disposer le gâteau au réfrigérateur et déguster bien froid (pour ceux qui peuvent attendre, il est encore meilleur le lendemain !).

Fondant aux patates douces

Fondant aux patates douces

par Lilie ♥ 1 Comment

Depuis quelque temps, la patate douce version sucrée me faisait de l’œil ici ou là, il était temps que je remédie à cette ignorance gustative !

Et pourtant, il est vrai que la chair douce et sucrée de ce tubercule se prête aussi bien aux préparations salées que sucrées. Il est préférable, paraît-il, de choisir une variété de couleur blanche, à la chair farineuse et au petit goût de châtaigne pour réaliser fondants, gâteaux ou puddings. Je n’ai trouvé sur mon marché que des patates douces à chair rose, celles dont je me sers habituellement pour les versions salées. Quoi qu’il en soit, j’ai trouvé ce fondant délicieux, léger et doucement parfumé. A refaire, sans hésiter !

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Fondant aux patates douces

Pour 3 personnes / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 + 30 minutes

– 300 g de patate douce à chair blanche en purée
– 15 cl de lait végétal
– 1 œuf
– 60 g de sucre de canne complet
– 25 g de fécule de pomme de terre
– 1/2 c. à café de vanille en poudre
– 1/2 c. à café de cannelle
– noix de coco râpée (facultatif)

Éplucher et couper les patates en gros cubes, les faire cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Passer les patates au mixer pour obtenir une  purée fine. Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce et le lait. Ajouter l’oeuf, le sucre, la fécule et les épices. Verser dans des petits moules huilés et enfourner 30 minutes à 180°. Laisser refroidir et saupoudrer de noix de coco râpée.

Cake châtaigne, chocolat et noix de pécan

Cake châtaigne, chocolat et noix de pécan

par Lilie ♥ 1 Comment

Alors que les vacances sont bel et bien terminées depuis quelques jours, le retour à la vie active semble encore bien difficile. Et les journées grises ne prêtent pas vraiment au dynamisme et à l’entrain, tandis que le boulot qui s’accumule donne envie de se réfugier au lit, bien au chaud.

J’ai beau me doper à coups de vitamine C et de graines germées, rien n’y fait, j’ai encore la tête en vacances… Envie de rester bouquiner au coin du feu, de refaire des parties de Scrabble et de placer des mots imaginaires sans que personne – ou presque – ne s’en aperçoive, de cuisiner des petits plats réconfortants… et de ne pas se soucier de l’heure ni du travail. Pour me réveiller doucement (oui, il est temps;-)) et me remettre de ces doux moments, rien de mieux qu’un cake moelleux aux saveurs douces et réconfortantes (et là j’appelle le duo de choc : miel/chocolat), accompagné d’une petite compote pomme, poire, coing, très régressive.

Très peu sucré, ce cake est aussi très bon au petit déjeuner. Il se conserve plusieurs jours tout en conservant son agréable moelleux.

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Cake châtaigne, chocolat et noix de pécan

Pour un moule à cake / Préparation : 20 min/ Cuisson : 50 min

  • 170 g de farine de blé T 80
  • 130 g de farine de châtaigne
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate
  • 1/2 c. à c. de vanille en poudre
  • 4 c. à s. de miel
  • 250 ml de lait végétal
  • 2 œufs
  • 2 c. à s. d’huile de tournesol
  • 60 g de noix de pécan
  • 60 g de chocolat noir concassé

Mélanger les farines, le bicarbonate et la vanille dans un récipient. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et le miel pour bien dissoudre ce dernier. Incorporer progressivement ce mélange sur les farines en remuant. Ajouter les 2 jaunes d’œufs, l’huile, les noix de pécan et le chocolat grossièrement concassés. Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Préchauffer le four et cuire 50 minutes à 150°.

A déguster avec une compote pomme, poire, coing : éplucher un coing, une poire et cinq pommes. Les couper en quartiers et les faire cuire à feu doux avec un peu d’eau, jusqu’à ce que les fruits s’écrasent. Mixer et ajouter du sucre de canne (à doser en fonction de l’acidité des fruits).